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        舌尖上的三個(gè)中國(guó)

        2012-12-31 00:00:00
        財(cái)經(jīng)文摘 2012年7期

        當(dāng)全世界都在試圖重新定義中國(guó)的時(shí)候,一部深夜播出的紀(jì)錄片將中華美食擺上臺(tái)面。在口舌之間展示著中國(guó)的飲食流變,而它本身就是一個(gè)傳統(tǒng)與變化著的中國(guó)。

        “看著筍挖出來(lái),火腿吊起來(lái),漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮,揭開(kāi)蒸籠,冒著白花花的蒸氣的饅頭,拉面摔打在案板上的脆響,馱著黃饃饃的大伯樸素的笑,都讓人激動(dòng)得落淚,多可愛(ài)的中國(guó)!”——看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》,有網(wǎng)友發(fā)出了這樣的感慨。

        對(duì)中國(guó)人而言,吃,大概是最能把所有人緊密聯(lián)系在一起的事了?!渡嗉馍系闹袊?guó)》用普通勞動(dòng)者的故事串起了民族飲食文化積淀的整個(gè)根脈。

        然而去掉書(shū)名號(hào)后,現(xiàn)實(shí)中的那第二個(gè)“舌尖上的中國(guó)”,卻已經(jīng)到了觸目驚心的地步。不僅毒奶粉、毒膠囊、毒蔬菜、地溝油等安全事故頻發(fā),農(nóng)民不吃自己賣(mài)的東西已經(jīng)成了普遍現(xiàn)象,魔幻現(xiàn)實(shí)主義正在上演,我們被高速發(fā)展的現(xiàn)實(shí)活生生剝奪了太多的東西,包括味覺(jué),而這一切僅僅是短短十幾年的事情。

        無(wú)道德的經(jīng)濟(jì)與政治又相互勾結(jié)起來(lái),堂而皇之地撕開(kāi)了一切道德面紗,這就是中國(guó)人之所以“易糞相食”的政治經(jīng)濟(jì)和社會(huì)背景。

        為什么食品安全問(wèn)題讓人痛心不已,而實(shí)際上監(jiān)管部門(mén)卻只能做到隔靴搔癢呢?最重要的原因在于官民待遇不同。普通百姓食用的是地溝油、蘇丹紅、瘦肉精等有害食品,而官員們則吃喝有特供。

        正當(dāng)國(guó)人在為千奇百怪的食品添加劑怒不可遏、口誅筆伐時(shí),在另外一些將近被遺忘的角落,吃飽飯才是人們的渴望——這是舌尖上的第三個(gè)中國(guó)。

        《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告(2012)》顯示,在貧困地區(qū),農(nóng)村學(xué)生普遍“營(yíng)養(yǎng)貧困”。近一半的學(xué)生一日三餐沒(méi)有保證,47.6%的農(nóng)村學(xué)生每天只能吃到兩頓飯,其中有66.4%的學(xué)生不吃早餐;在一個(gè)月內(nèi),有1/3的學(xué)生吃不到肉,2/3的學(xué)生吃不到雞蛋,80%的學(xué)生喝不到奶,35%的學(xué)生每天只吃一種蔬菜,主要是土豆、白菜和蘿卜等,多數(shù)靠自帶的咸菜、辣椒醬,甚至鹽拌飯。

        占據(jù)家庭最優(yōu)資源的兒童,飲食狀況已經(jīng)如此糟糕,成人的困苦可想而知。農(nóng)民原本最貼近土壤,最靠近食物來(lái)源,但觸摸卻不意味著擁有,食物采集者往往處于食物供應(yīng)鏈的最底層。2011年《人權(quán)藍(lán)皮書(shū)》指出:“中國(guó)最大的人權(quán)問(wèn)題是大量絕對(duì)貧困人口的溫飽問(wèn)題。”但過(guò)低的標(biāo)準(zhǔn)難以改變難堪的現(xiàn)實(shí)。

        有人說(shuō),從一個(gè)民族的餐桌上可以看出這個(gè)民族的所有。在中國(guó)的餐桌上可以看到經(jīng)濟(jì)的騰飛,也可以看到生活的艱難。讓山區(qū)孩子不再用瘦弱的身軀背著鍋和柴草到學(xué)校生火做飯,更能體現(xiàn)國(guó)家發(fā)展所散發(fā)的溫暖。

        28餐桌的兩極

        在一些將近被遺忘的角落,吃飽飯才是人們的追求。有人食不果腹,有人暴殄天物,饑腸轆轆與鐘鳴鼎食總是并存。這正是中國(guó)日趨嚴(yán)重的兩極分化在舌尖上的演繹。

        31舌尖上的恐怖中國(guó)

        《舌尖上的中國(guó)》迅速走紅,同樣走紅的還有漫畫(huà)《舌尖上的元素周期表》,以及姊妹篇《舌尖上的食面埋伏》。在這里,一個(gè)是夢(mèng)幻的中國(guó),一個(gè)是現(xiàn)實(shí)的中國(guó),或者說(shuō)是“有味的中國(guó)”和“有毒的中國(guó)”。

        34 舌尖上的中國(guó)味道

        當(dāng)全世界都在試圖命名中國(guó)的時(shí)候,一部深夜播出的紀(jì)錄片將中華美食擺上臺(tái)面,口舌之間不僅展示著中國(guó)的飲食流變,它本身就是一個(gè)傳統(tǒng)與變化著的中國(guó)。

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