冬季是吃火鍋?zhàn)詈玫募竟?jié)，然而因為一些不良的吃火鍋習(xí)慣，不少人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。此外，過量吃火鍋還可能增加患痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等危險。專家提醒，吃火鍋要講究方法，才能吃出美味，吃出健康。

貪圖鮮嫩病入口

不少人貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等往鍋里一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

正確吃法：肉類中一般都帶有一定數(shù)量的致病寄生蟲，寄生在蝦、蟹等海產(chǎn)品體內(nèi)的肺吸蟲，也能轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)。因此，海鮮、肉類、動物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透。肉類需要煮沸3分鐘以上；蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

生熟不分易污染

有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會致病。

正確吃法：應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷，與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。

冷熱交替?zhèn)c胃

很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒。有些人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。

正確吃法：吃火鍋時不要心急，涮好的食物要先蘸冷的調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外，要盡少飲用冰凍飲料?？蛇x擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

麻辣厚重難養(yǎng)生

很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，卻不搭配麻油等降火類調(diào)料，殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。同時，北方的冬天比較干燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，不利于養(yǎng)生，還易導(dǎo)致皮膚瘙癢。

正確吃法：一些火鍋麻辣的調(diào)味料，對消化道的刺激很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕、茭白等，能起到清涼、解毒、去火的作用。

邊吃邊聊致過量

人們吃火鍋時往往會邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時間。事實(shí)上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜，甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。

正確吃法：建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾個小時，最好別超過3個小時。

湯底美味引痛風(fēng)

大量進(jìn)食動物內(nèi)臟、牛羊肉、蝦蟹、豆制品、蘑菇等，這些食物嘌呤含量非常高，一頓火鍋吃下來，吸收的嘌呤量要比正常飲食高出數(shù)十倍，尤其是反復(fù)煮沸的火鍋湯底，危害更大。因為每100毫升肉湯內(nèi)，含嘌呤160～400毫克，比正常飲食要高出30倍，更易誘發(fā)痛風(fēng)病。

正確吃法：高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋，因為容易并發(fā)痛風(fēng)。另外，火鍋湯里含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子，有痛風(fēng)、腎臟病、高血壓者一定不要喝。