茶葉生產(chǎn)包含哪些環(huán)節(jié)？

茶葉種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要有育種、育苗、種植、采摘、加工。

詳細描述茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)

1.育種

茶樹是經(jīng)濟作物和飲料作物，選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗的良種是滿足茶葉生產(chǎn)和人民生活的需要，也是茶樹育種學專家們的總體奮斗目標。中國茶樹種質(zhì)資源是發(fā)展茶葉生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是從事茶學研究的基礎(chǔ)，尤其是品種選育和生物技術(shù)研究的基礎(chǔ)。育種工作的成敗和育種成果的水平，在很大程度上取決于種質(zhì)資源收集、保存、研究和利用情況。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國保存在各茶樹種質(zhì)資源圃的各類資源已達3300多份。

2.育苗

茶樹育苗，目前采用的有茶子育苗、壓條育苗、扦插育苗等多種方法。其中，尤以短穗扦插育苗，最有利于保持良種種性，茶樹生長整齊劃一，能適應(yīng)茶園機械化管理。因而，在當代茶葉生產(chǎn)中，短穗扦插已成為茶樹育苗的主要技術(shù)。

3.種植

田間圃地育成的茶苗，移栽適期應(yīng)選擇茶苗地上部休眠期，移栽成活率較高，或應(yīng)據(jù)氣候特點，避免在干旱和嚴寒時進行。長江中下游地區(qū)種茶，在秋冬季或早春（11月至次年3月）都可以移栽。移栽時間早一些，有利于茶苗成活，但有的年份冬旱嚴重，大面積移栽澆水花工多，所以選在春初進行較好，這時溫度低，雨水多，茶苗移栽方法栽后澆水數(shù)量和次數(shù)都可減少。

4.采摘

從茶樹新梢上采摘芽葉，制成各種成品茶，這是茶樹栽培的最終目的。鮮葉采摘在某種程度上決定著茶葉產(chǎn)量和成品茶的品質(zhì)。新梢在萌發(fā)生長過程中，隨著外界條件的變化，品種不同，征狀的變化很大，不像一般果實有明顯固定的成熟標準。在新梢上采收芽葉時，采收標準因時、因地、因茶依不同條件而異。采摘方法主要有手工采摘和機械采摘兩種。

5.加工

茶葉加工一般指選用茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過不同的工藝技術(shù)加工成茶葉產(chǎn)品的過程。茶樹鮮葉通過加工，才實現(xiàn)茶葉作為商品的價值，具備“飲品”的屬性，一般分成初加工和精加工。

2011年至2012年，中國茶產(chǎn)業(yè)方面有關(guān)茶葉種植的技術(shù)創(chuàng)新主要更加品種化、規(guī)?；?。茶葉種植作為茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)之基礎(chǔ)，中國茶葉種植面積逐日上升，在農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)能上大幅度地增長。

2011-2012年度，在茶葉生產(chǎn)上做出了突出貢獻的人有哪些？

1.虞富蓮：為茶獻其一生

1939年1月出生的虞富蓮，為中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員，全國農(nóng)作物品種審定委員會茶樹專業(yè)委員，籍貫江蘇省昆山市。

虞富蓮1961年浙江農(nóng)業(yè)大學茶葉系本科畢業(yè)后，在中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從事研究工作。曾任該所育種研究室主任，現(xiàn)為研究員。

虞富蓮主要從事茶樹種質(zhì)資源研究，曾在滇、桂、川、黔、鄂等地考察和征集了大批茶的野生資源和近緣植物，發(fā)現(xiàn)了一些新種。主持建設(shè)國家種質(zhì)茶樹長期保存圃，保存了近3000份，數(shù)量和種類之多居世界之首，已篩選出一批優(yōu)質(zhì)資源供利用。發(fā)表論文30多篇。合編著有《中國農(nóng)作物遺傳資源》、《作物品質(zhì)育種》、《中國茶經(jīng)》、《中國古茶樹》、《茶葉大典》、《茶樹良種》等10余冊。曾獲農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎2項，三等獎2項。先后被中國農(nóng)業(yè)科學院評為院先進工作者、“七五”期間院先進工作者。

2.古清生：古法種茶、制茶

古清生是中國著名作家、美食家，其出產(chǎn)的古清生清茶產(chǎn)于北緯31度，地球同緯度生態(tài)環(huán)境最好的神農(nóng)架高山之古清生茶園。他曾經(jīng)潛心八年在神農(nóng)架原始森林峽谷和古村落尋找并開發(fā)的生態(tài)茶園，遵循宋朝時代的茶葉種法，茶葉培育過程中沒有施用任何化肥、農(nóng)藥、除草劑，后期制作沒有任何添加。追求自然天香，清純雅韻，悠綿久長。古清生清茶能達九泡之多。

古清生茶園以片狀分布在木魚鎮(zhèn)官門山峽谷和紅坪鎮(zhèn)紅舉村的舉人坪之上，茶坡平均在海拔1200米以上，四周森林環(huán)繞，云霧飄逸，山泉流淌，鳥語花香，有飛禽與走獸往來，人跡極其罕至。施以森林腐殖土，短嘴金絲燕、梅花鹿和山羊糞肥，令茶葉滋味悠香綿長。在美麗的自然科譜景區(qū)官門山峽谷的古清生茶園，移植有4000株蕙蘭，春茶季蕙蘭花開，滿園茶香與蘭香，幽境迷人。

古清生茶園由神農(nóng)架林區(qū)古清生生態(tài)文化公司精誠管理，在地老天荒的紅坪鎮(zhèn)紅舉村建設(shè)有茶園的炒茶廠，占地3.4畝，全套國標制茶設(shè)備。炒茶師為新一代炒茶師，茶葉中等專科畢業(yè)，15年神農(nóng)架制茶經(jīng)驗，研發(fā)出古清生清茶特有清香，茶葉加工采用雙殺、雙揉、三烘、八攤、整形、提香……以半機械半手工制成。

3.獵人：野茶天成

原名范禮明，因曾經(jīng)常年在閩北山中打獵，為鄉(xiāng)鄰出去野豬之害。近兩年，他在打獵的途中，意外發(fā)現(xiàn)一片面積約300余畝、位于海拔1200米的生態(tài)林山谷中的野生茶園，園中生長著滿是樹齡60年至百年不等的茶樹，這些茶樹每年可采摘3次，因樹體高大，采摘困難等原因，茶青產(chǎn)量很低，今年干茶產(chǎn)量500斤左右。獵人狩獵時偶得茶園之后，便與林權(quán)所有者簽訂了為期30年的經(jīng)營合同，故稱茶品為“獵人山茶”。將樹齡60年以上的老樅茶，定名為“獵人老山茶”。2010年以來，獵人已送出數(shù)百份“獵人老山茶”予茶人、博友們品鑒，反響十分熱烈。

如此生長于純天然環(huán)境且有相當面積的野生茶是不可多得的。而閩北的獨有高山氣候環(huán)境，造就其野生天成、無污染、野樅氣味及其厚重的內(nèi)質(zhì)，是“獵人山茶”及“獵人老山茶”的獨到之處！

中國茶園面積與產(chǎn)茶量與日俱增，形成多種種植模式，立體化、集約型、粗放型多種模式并進，從原產(chǎn)地也廣泛被消費者們所接受，未來隨著茶葉產(chǎn)量的逐年遞增，如何可持續(xù)發(fā)展是未來首要考慮的問題。

另外，對于單一的茶葉種植來說，有效地發(fā)展一些優(yōu)良的種植模式也在各個地區(qū)盛行。很多人在茶園間兼放養(yǎng)肉兔、雞鴨、牛羊等，農(nóng)畜并舉。此外，兼種植其他作物的情形也比比皆是，像湖北省秭歸縣嚴坪茶葉專業(yè)合作社在茶園間兼種菊花、大豆等農(nóng)作物，既調(diào)節(jié)勞動力，又增加務(wù)農(nóng)效益。

從以上趨勢上看，建設(shè)生態(tài)茶園勢在必行。生態(tài)茶園的建設(shè)主要是要控制好、規(guī)劃好新茶園開墾，做好老茶園改造。重點是在茶園四周種植防護林，幼齡茶園套種綠肥，梯壁留草、種草及水利設(shè)施建設(shè)，增加生物多樣性，維持茶園良好的生態(tài)環(huán)境。

在未來，推廣綠色防控技術(shù)的科學種茶也會大為推廣。堅持“預防為主，綜合防治”的種植方針，以農(nóng)業(yè)措施為首選，以生物防治為引導，以高效、低毒、低農(nóng)藥殘留農(nóng)藥的合理使用為輔助的綜合防治措施。加強示范推廣粘蟲板、太陽能殺蟲燈等茶葉病蟲害綠色防控技術(shù)，建立生態(tài)調(diào)控、物理誘避、生物防治及科學用藥等綠色防控技術(shù)體系，減少化學農(nóng)藥的使用量；盡量避免在天敵高峰期用藥，減少對茶園中有益天敵的傷害；大力推廣生物農(nóng)藥、冬季用石硫合劑封園等技術(shù)。以上都是保障茶葉種植保質(zhì)保量的好方法。

茶菊套種模式的應(yīng)用和推廣

“茶+菊”創(chuàng)新種植模式是2011年廣為人知的一個種植模式，此舉首創(chuàng)于湖北省秭歸縣嚴坪茶葉專業(yè)合作社，即在對老茶樹通過改造臺刈后，利用茶園大面積空閑地套種了菊花?；蛘咴谟g茶園間作菊花；成年茶園田邊、田坎、田埂栽植菊花。在不影響茶樹的正常生長條件下，解決了茶園初期無收入效益低的突出矛盾，省去了茶園除草的環(huán)節(jié)。

“茶+菊”種植模式，在不影響茶葉長遠利益的前提下兼顧了眼前現(xiàn)實利益，使社員解決了長遠和短期的矛盾，為茶農(nóng)增收開辟了新門路。其明顯的效益主要有：

經(jīng)濟效益。該社實施“茶+菊”種植模式充分利用了茶園空閑地，最大限度的提高了單位面積的效益。不僅促進了自身的發(fā)展，同時帶動了周邊茶農(nóng)增加收入。該社今年菊花可增收150萬元，周邊的茶農(nóng)也可增收60萬元。菊花生產(chǎn)的投入較少，經(jīng)濟效益明顯。

社會效益。該社實施“茶+菊”種植模式充分利用了當?shù)氐膭趧恿Y源，最大限度提高當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)。茶葉和菊花都需要大量手工采摘，但是對勞動強度和技術(shù)含量要求不高，男女老少均可。茶葉和菊花在季節(jié)上互不矛盾，還可互相補充，調(diào)節(jié)勞動力，使當?shù)剞r(nóng)民打工不出村，掙錢在家門，無需農(nóng)閑出門，農(nóng)忙回家。

生態(tài)效益。該社實施“茶+菊”種植模式充分利用了菊花的生物學特性，最大限度地改善了生態(tài)環(huán)境。茶園間作能減少水土流失，菊花根系可以固土穩(wěn)水。菊花屬中草藥，可以驅(qū)蟲避害，減少茶樹病蟲害，同時可以提升茶葉品質(zhì)。菊花花期長，在一年中開放時間晚，填補了當?shù)仞B(yǎng)殖蜜蜂的蜜源空缺。可謂生態(tài)良好、彰顯效益。

另一個種植方法更是“無為而治”，即放養(yǎng)式種植茶葉。在流行“生態(tài)味”、“野味”的消費趨勢下，“野茶”不經(jīng)走紅。那些回歸于自然的茶樹又開始被茶農(nóng)們所發(fā)現(xiàn)、利用、采制。因為其產(chǎn)量少、口味特別、沒有施化肥和農(nóng)藥被市場所青睞，售價也不菲。茶農(nóng)們則更多的是在保留原始風貌下適量采摘這些茶樹，更有甚者是故意拋荒，不求量但求特的趨勢下，原生態(tài)種茶慢慢發(fā)展起來了。