種種現(xiàn)象均表明把大紅袍的火熱歸結(jié)到游資炒作其實并不理性，只有挖掘其背后真正的原因才能讓我們看到大紅袍的未來發(fā)展的潛力。

綠茶：還是第一

中國是世界上第一大綠茶出口國，占國際市場份額80%以上。一直以來，綠茶消費都是我國茶產(chǎn)業(yè)中的主力軍，雖然近年來受普洱、紅茶、大紅袍等一些品類的沖擊，但是因為總體份額較大，綠茶一直都是茶產(chǎn)業(yè)中貢獻產(chǎn)值最多的茶類。

但隨著我國綠茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一些問題也逐漸暴露出來。當前，我們必須清醒地認識到我國綠茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及不足之處，努力發(fā)揮優(yōu)勢并完善不足之處。

前些年，我國茶葉屢次因為農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)含量超標而無法進入國際市場，已嚴重影響我國綠茶出口創(chuàng)匯。我國出口綠茶的總體數(shù)量多，但由于沒有知名度高的品牌，產(chǎn)品無法進入高檔商場直接參與國際競爭，往往只能充當一些外國品牌茶葉的原料。茶葉企業(yè)應(yīng)進行明晰的品牌定位，建立健全名牌營銷網(wǎng)絡(luò)，堅持發(fā)展名牌專營商。地方政府和行業(yè)組織應(yīng)發(fā)揮各地比較優(yōu)勢，重點培育一批優(yōu)勢茶葉品牌。

我國茶葉產(chǎn)業(yè)是以小農(nóng)戶經(jīng)營為主，造成國內(nèi)千家萬戶闖市場，商標多，次品多，企業(yè)低價競銷的局面。我國應(yīng)該盡快建立健全社會化服務(wù)體系，加強茶業(yè)科技服務(wù)隊伍建設(shè)，建立健全科技推廣、信息咨詢、物質(zhì)保障等服務(wù)體系，搞好綠茶的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。

隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的熱水沖泡方式已不能滿足消費者的需求，必須開展綠茶深加工。速溶茶系列固體飲料、液態(tài)罐（瓶）裝飲料、茶酒、粉茶、茶食及綠茶中功能性成分如茶多酚、茶皂素、生物堿、茶色素等產(chǎn)品的開發(fā)，都是綠茶深加工的重要開發(fā)領(lǐng)域。

大紅袍：重塑經(jīng)典中的浮躁與嘆息

受眾狹窄的大紅袍在廈門創(chuàng)造出10萬元/斤的天價，于是一夜之間，廈門的大紅袍專賣店竟然增加了五六百家之多。可見，在大紅袍的市場上，存在著大量的泡沫。

追溯起來，大紅袍在15年前也曾經(jīng)歷過一波熱炒。1997年，20克大紅袍（產(chǎn)自母樹）拍出了19.8萬元的高價，創(chuàng)下當時世界上最貴茶葉的紀錄。逐利資本紛紛涌進，魚龍混雜的大紅袍一時風(fēng)頭無兩。但隨著熱錢的抽離，天價泡沫轟然破滅。跟進的散戶被套牢，茶農(nóng)更是遭到了毀滅性的打擊。如今大紅袍熱炒如15年前還魂。

大紅袍市場一片火熱，有關(guān)大紅袍的各種報道鋪天蓋地，大紅袍的身價也因此節(jié)節(jié)攀升，很多人都在懷疑這是游資炒作的后果，擔(dān)心大紅袍會重走普洱茶的老路，產(chǎn)生泡沫現(xiàn)象，影響大紅袍的可持續(xù)發(fā)展。

有行家認為，目前價格飛漲的大紅袍也許會重蹈普洱茶覆轍，甚至比普洱茶更不堪一擊。普洱茶越陳越香，但大紅袍的儲存期最多2～3年。儲存期的縮短意味著炒作操作時間有限，一旦貨倉大量出貨，將可能致使大紅袍價格大跌。

但持另外一種觀點的人認為：雖然今年以來大紅袍價格在局部市場走高是事實，但并沒有在全國范圍內(nèi)形成大幅度的大紅袍漲價熱，至少在北方一些大紅袍并沒有很知名的地區(qū)這種情況并不存在，而且作為大紅袍唯一產(chǎn)地的武夷山，大紅袍的價格相較去年來說也并沒有出現(xiàn)很大的漲幅。種種現(xiàn)象均表明把大紅袍的火熱歸結(jié)到游資炒作其實并不理性，只有挖掘其背后真正的原因才能讓我們看到大紅袍的未來發(fā)展的潛力。

紅茶：萬里山河一片紅之后的逐漸冷卻

中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，紅茶是目前世界茶葉市場生產(chǎn)量與流通量最大的茶類，也是消費區(qū)域最廣的茶類。2010年，全球紅茶產(chǎn)量為270萬噸，占茶葉總量的66%。近幾年，我國紅茶產(chǎn)量增長迅速。2010年，全國紅茶產(chǎn)量9萬噸，與2009年相比增幅達20%，與2005年相比則將近翻了一番。2010年全國紅茶消費量近5.4萬噸，內(nèi)銷市場需求旺盛，且呈不斷上升勢頭。

與此同時，各地茶產(chǎn)區(qū)政府及茶商紛紛加大對紅茶的投入力度。去年10月，向來以綠茶名牌“信陽毛尖”聞名的信陽市研發(fā)生產(chǎn)出我國最高緯度的紅茶“信陽紅”，他們希望以此豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。紅茶市場的興旺吸引了眾多茶商涉足，從2009年至2011年短短兩年時間，紅茶品牌暴增近百種，大多定位于高端，質(zhì)量參差不齊。目前熱銷的個別小種紅茶產(chǎn)品賣價畸高，炒作跡象明顯，市場投機氣氛重，假冒偽劣、以次充好的現(xiàn)象開始顯現(xiàn)。另外，產(chǎn)品標準化水平低、銷售體系不完善以及自主創(chuàng)新能力較弱，也使紅茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展隱憂重重。

茉莉花茶：呼喚回歸

茉莉花茶，是中國眾多茶葉品種中的奇葩，目前在中國北方茶葉銷售市場仍占有最大份額。從八十年代末期開始，國內(nèi)茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)相繼出現(xiàn)困難，曾在國內(nèi)茶葉加工企業(yè)中占據(jù)重要地位的江蘇、浙江、福建一大批國營花茶加工企業(yè)幾乎已全部改弦易轍，最終茉莉花茶的加工生產(chǎn)逐步由華東地區(qū)集中到了更具優(yōu)勢的廣西橫縣。

經(jīng)歷了一番殘酷的競爭，大多數(shù)改革開放初期曾經(jīng)輝煌的品牌已成明日黃花，能像“猴王”一樣至今長盛者并無二家。而后來大量的產(chǎn)品能稱上“品牌”的更是屈指可數(shù)?？梢哉f，中國的茉莉花茶走上了一個產(chǎn)品數(shù)量快速提升、產(chǎn)品質(zhì)量逐步下降、產(chǎn)品品牌難以生存的尷尬境地。近些年來，花茶市場的惡性競爭越來越嚴重。從九十年代初期開始的十余年中，大宗花茶的價格一路走低，而且每遇大的茶坯，鮮花落價，成品花茶必然應(yīng)聲而降，而鮮花、花坯漲價時，成品花茶卻對漲價望而卻步，經(jīng)營者只有犧牲利潤、降低質(zhì)量兩招反復(fù)使用，從而導(dǎo)致品質(zhì)越來越差。從總的趨勢來說，茶胚的內(nèi)質(zhì)、鮮花的香氣本來隨著生產(chǎn)環(huán)境和手段的改變已無可挽回地有所下降，再加上加工技術(shù)、設(shè)備、工藝標準的粗放，進一步使現(xiàn)在的茉莉花茶從滋味、外形、香氣上已和過去有了本質(zhì)性的區(qū)別，可以說過去的茉莉花茶能夠成為一種時尚，是因為花茶加工的目的是改善茶葉的香氣、滋味，而現(xiàn)在的花茶加工似乎是為把茶坯變成花茶，就為更快地把毛茶變成現(xiàn)金而已。

茶葉行業(yè)經(jīng)濟總量不是很大，但從事這個行業(yè)的人群卻大得驚人?；ú杩傮w來說目前是老百姓的飲品。不代表潮流故而不被官、學(xué)兩界所重視，像橫縣政府這樣為百姓、為農(nóng)民解決實際問題，致力于發(fā)展茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的政府并不多見。茉莉花茶百姓歡迎、花農(nóng)增收，但茉莉花茶并不為富貴階層認同。而且茉莉花茶因其產(chǎn)品大多需經(jīng)兩地加工和拼配，不像綠茶、烏龍茶等較難形成具有地域特征的獨特產(chǎn)品，很難具有代表政績的“特色”，因而雖然中國的茉莉花茶就茶葉品種上講產(chǎn)量大、銷量大，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模相對也較大，但得到政府扶助的企業(yè)、項目卻非常少。

隨著中國和諧社會的建立、貧富差距的縮小，百姓飲的茉莉花茶必將有非常廣闊的發(fā)展空間。雖然茉莉花茶加工工藝、條件這些年有些倒退，但茉莉花茶仍是中國茶葉產(chǎn)品中規(guī)?；a(chǎn)程度最高的內(nèi)銷茶葉品種，國內(nèi)的茶葉市場正在快速發(fā)展，茉莉花茶只要有政府重視，大資金介入，加上適合國情的品牌推廣，大的企業(yè)、大的品牌一定能夠產(chǎn)生出來。目前茉莉花茶是最能夠被廣泛接受的茶葉產(chǎn)品形式之一，目前國內(nèi)最大的花茶品牌占市場的份額尚不足1%，品牌創(chuàng)立具有巨大的市場空間。茶葉品牌要突破區(qū)域界限，非茉莉花茶莫屬。由福州茉莉花茶企業(yè)強勢推出的茉莉紅茶，在一定程度上為花茶贏得了一份新的尊嚴，在未來的市場前景不可限量。

白茶：強勢復(fù)興

第十六屆中國國際投資洽談會暨2012年中國國際茶產(chǎn)業(yè)投資展覽會期間，福鼎市品品香、廣福、裕榮香、吾要、三山源、綠葉、天湖等14家茶企抱團參展，在全國茶葉出口下降的背景下一枝獨秀，獲得外商訂單合同額達6000萬元，創(chuàng)下白茶參展訂單新高。

福鼎市茶業(yè)協(xié)會會長林立慈說：“福鼎目前已經(jīng)成為世界最大的白茶出口供應(yīng)基地?！睋?jù)海關(guān)統(tǒng)計，2012年前6月，我國茶葉出口同比下降6.08%，福建省同期出口茶葉數(shù)量為1.1萬噸，同比下降18.6%，平均單價為4148.9美元/噸，同比下降6.2%。在世界經(jīng)濟增長放緩、全國茶葉出口受挫的大背景下，福鼎白茶出口卻逆勢上漲，截至今年8月底，福鼎381家茶企業(yè)上半年白茶銷售收入同比增長77%，白茶出口量已經(jīng)達到2600噸，而去年全年的白茶出口量只有3000噸左右。目前，白茶已經(jīng)成為星巴克、可口可樂、安利、雅詩蘭黛、日本悠哈味覺糖等國際巨頭企業(yè)的白茶供應(yīng)商，產(chǎn)品大量銷往北美、歐洲等國家。

鐵觀音：漸行漸遠

近些年來，安溪鐵觀音市場受到前所未有的沖擊，特別是紅茶對鐵觀音市場的沖擊很大。近年來，安溪鐵觀音的價格一直下滑。以劍斗地區(qū)為例，在五六年前劍斗的鐵觀音價格一斤毛茶均價差不多維持在130～180元之間。但從去年到今年劍斗的毛茶均價差不多下降到一斤40～90之間。

目前市場上的普洱、大紅袍等紅茶一直在熱銷，最近一些安溪人也開始喜歡喝紅茶了。安溪鐵觀音正面臨著史無前例的大挑戰(zhàn)。安溪隔壁的永春、漳平、大田、華安等都在種植鐵觀音，生產(chǎn)鐵觀音。這么多的鐵觀音又要大量擠占正宗安溪鐵觀音的市場。在這種情況下，一些從安溪本土走出去的安溪企業(yè)，正在努力用自己的方式擴大品牌效應(yīng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，求得企業(yè)脫胎換骨式的發(fā)展。

湖南黑茶：重塑輝煌的突圍之舉

黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿?。?，降血脂、血壓，抗血凝、血栓，提高機體免疫力?！皩幙扇諢o食，不可一日無茶”，這就是黑茶獨特的藥理功效的見證?，F(xiàn)在隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來越多，湖南黑茶以其保健功能的優(yōu)勢迅速成為時尚飲品界“寵兒”。

自2011年下半年起，黑茶貨源出現(xiàn)緊俏現(xiàn)象，經(jīng)銷商須先打貨款再提貨。與之相應(yīng)的是湖南省所有黑茶企業(yè)產(chǎn)量與產(chǎn)值均大幅增長，整個行業(yè)沒有虧損廠家，部分企業(yè)利潤上漲了近5倍。“十二五”期間，湖南將建10萬噸規(guī)模的中國黑茶產(chǎn)業(yè)中心，培育“茶葉湘軍”，實現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值500億元，力爭2020年實現(xiàn)湘茶“千億產(chǎn)業(yè)”奮斗目標。

普洱茶：理性回歸

日前，中國茶葉流通協(xié)會的一份報告顯示，普洱茶的加工量在近幾年中經(jīng)歷了一次大變化，在2005年為5.6萬噸，2006年8萬噸，2007年9.9萬噸，2008年降到5.28萬噸，2009年4.5萬噸，2010年5.08萬噸，2011年6.5萬噸。2012年估計在7萬到8萬噸。目前，產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模以20%～30%的幅度在增長。

從產(chǎn)能來說，普洱茶行業(yè)已經(jīng)進入一個良性發(fā)展的時代。

2012年，是普洱茶經(jīng)歷了大起大落之后的第五年，已回歸功能消費為主的理性市場，使得茶農(nóng)、茶商和消費者都能夠達成良性循環(huán)。在如今的普洱茶市場，仍然存在大量的以次充好、劣貨大量流通的現(xiàn)象。大家都知道，2007年由于國內(nèi)資產(chǎn)泡沫化，游資過剩加上江浙一帶資金的投機炒作，導(dǎo)致普洱茶的價格虛高，嚴重脫離價值本身，使產(chǎn)業(yè)大起大落受到嚴重沖擊。很多普洱茶商都深受其害。經(jīng)過為期兩年多的探底與整理之后，欣喜的是，目前市場已經(jīng)回歸正常。

那么現(xiàn)在，普洱茶的市場進入良性發(fā)展有哪些原因呢？

第一是消費群體擴大。以前，普洱茶消費者以珠三角、香港和臺灣等地的中高端客戶群體為主，現(xiàn)在逐步擴大到了全國各地，特別是北方市場這幾年在迅速興起。也就是說，這個消費群體在慢慢擴大。需求增加，就會帶動產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

第二是消費動機回歸到了飲用功能。這是普洱茶最本質(zhì)的東西，也就是健康功效。應(yīng)該說這個市場潛力是很大的，也是穩(wěn)固的。喝慣普洱茶的人，多數(shù)不會再選擇喝其他的茶。而在以前市場不成熟階段，收藏與投資型占了很大部分，這個就容易造成投機泛濫?，F(xiàn)在大家都會買了自己喝。

第三是消費者階層轉(zhuǎn)向大眾市場。以前喝普洱的人，都是有一定經(jīng)濟實力的中產(chǎn)以上階層，但是現(xiàn)在慢慢變成大眾都能飲用的東西，一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還是要調(diào)動大眾的需求才更有潛力，也更能持續(xù)。

第四是產(chǎn)品質(zhì)量提升。各個普洱茶廠家也都開始腳踏實地提高產(chǎn)品質(zhì)量，比如通過QS認證、GMP認證進行清潔化生產(chǎn)等，大力開發(fā)實體市場，為越來越多的消費者進行普洱茶的知識普及。

雖然，現(xiàn)在普洱茶市場已回歸功能消費為主的理性市場，但是面對龐大的消費群體，各廠家還是應(yīng)該腳踏實地不斷提升廠品價值。