近日，各地菜價不同程度下跌，當(dāng)市民剛要享受“輕快”點的

“菜籃子”時，牛肉價格卻“牛氣沖天”。據(jù)了解，目前我國多地牛肉價格已逾30元/斤，且從今年初以來，牛肉價格在各地普遍上漲，幅度在兩到三成不等。

分析認為，近年來牛肉價格上漲主要原因在于剛性需求增加、供應(yīng)量減少而導(dǎo)致的供需不平衡。專家建議，隨著牛肉消費量的增加，為保證牛肉價格平穩(wěn)有序運行，政府相關(guān)部門要在提高母牛數(shù)量上下功夫，并加大肉牛養(yǎng)殖扶持補貼力度，發(fā)展壯大肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖。

牛肉價格今年飆漲25%以上

“去年這個時候一斤牛腩、牛腱肉我這兒賣18元，年初也不到20元，現(xiàn)在漲到二十五六元了?！痹跐鲜形幕髀菲灞P社區(qū)菜市場經(jīng)營牛羊肉加工銷售生意的米雙紅說，自己這家門面以往每天可以賣200斤牛肉，現(xiàn)在價格高，吃牛肉的明顯少了，一天也就賣100斤，銷貨量減少了一半。

在大型超市，牛肉的價格更是高得驚人。在濟南歷下大潤發(fā)超市，記者看到，超市最普通的牛肉價格也在32.8元/斤，其他的如牛腱肉37.6元/斤、“小黃瓜條”牛肉41.5元/斤、牛排40元/斤。銷售人員介紹，自年初以來，牛肉價格一路上揚。以一款牛腱肉為例，年初的價格每斤30元，現(xiàn)在已經(jīng)飆升至37.6元。

“兒子、孫女一直吃牛肉，對身體好，可現(xiàn)在也只能摻和著買點精豬肉吃了，牛肉太貴了?！边^來買牛肉的孫老太太看著高昂的牛肉價格直搖頭。

山東省農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，9月份豬肉市場價22.66元/公斤，同比下跌23.39%；而9月份牛肉市場價41.80元/公斤，同比上漲8.24%。十月“雙節(jié)”后，牛肉更是維持了上漲的趨勢，上周（10月15日-10月21日）牛肉平均價格為44.16元/公斤，同比上漲19.09%。

全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，今年以來全國牛肉價格整體呈上漲走勢，全國超過九成省區(qū)市牛肉價格已經(jīng)高于春節(jié)期間水平，其中黑龍江、上海、重慶、山東等地價格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%。與1月1日相比，10月25日，牛腱肉、牛腩肉全國均價漲幅已超過25%。

牛肉價格緣何“牛氣沖天”

“秸稈飼料前兩年才兩三毛錢一斤，現(xiàn)在5毛多一斤，一頭牛一天得吃30多斤呢，光這塊成本得增加多少？還不算玉米面、豆粕等?！鄙綎|省東營市利津縣鹽窩鎮(zhèn)鹽西村肉牛養(yǎng)殖戶季立起抱怨。

季立起說，這幾年本地小牛犢少多了，都得去東北和內(nèi)蒙古買?！叭ツ暝跂|北買的小牛犢價格10元一斤，今年6月份價格漲到十六七元一斤。雖然價格貴了一半多，東北的小牛犢也不好收了。”

在山東省畜牧總站副站長翟桂玉看來，糧食價格提高帶來的成本上升只是導(dǎo)致牛肉價格上漲的一部分因素，主要原因在于剛性需求增加、供應(yīng)量減少導(dǎo)致的供需不平衡。

“遠的來說，近些年人們生活條件改善，對牛肉需求增加，但肉牛的存欄量、能繁母牛數(shù)量一直在減少；近點看，最近天氣開始轉(zhuǎn)冷，牛肉需求也在增加?！钡怨鹩裾f，因為成本提高，再加上肉牛養(yǎng)殖投入高、周期長、風(fēng)險大，造成近幾年肉牛養(yǎng)殖積極性下降明顯。

牛肉價格怎樣才能平穩(wěn)

據(jù)介紹，近年來我國肉牛存欄量呈下降趨勢，降幅高達30%；基礎(chǔ)母牛每年的下滑幅度也在15%—20%之間。而人們對牛肉的需求一直在增加?！按蟾艔?000年開始，吃牛肉的人多了起來。”米雙紅說。

專家介紹，長遠來看，隨著牛肉消費的升溫，為了保證牛肉價格有序平穩(wěn)運行，必須增加基礎(chǔ)母牛數(shù)量，并加大肉牛養(yǎng)殖補貼力度，發(fā)展壯大規(guī)模化養(yǎng)殖?！叭馀Ｒ荒暌话闵活^小牛，不像豬一年能生十幾二十幾頭，沒有大的基礎(chǔ)母牛基數(shù)，很難短時間提高肉牛養(yǎng)殖數(shù)量?！钡怨鹩裾f。

翟桂玉建議，政府相關(guān)部門應(yīng)調(diào)動各方積極性保證基礎(chǔ)母牛群體?！盎A(chǔ)母牛群體大，犢牛群體就會增大，相應(yīng)的育成牛的數(shù)量也會增加。所以，在發(fā)展肉牛養(yǎng)殖上，特別是基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖上，需要政府給以更大的支持?！?/p>

專家介紹，政府要加大扶持補貼力度，可以通過政策引導(dǎo)，扶持有實力的企業(yè)集中養(yǎng)殖母牛群體。“現(xiàn)在母牛養(yǎng)殖上還沒有推行相關(guān)的扶持補貼政策，難以對母牛、肉牛發(fā)展形成強大的推動力?！?山東省畜牧獸醫(yī)局工作人員陶家樹說。“如果本地母牛充足，就不用跑到東北去買小牛犢了，這一塊的成本就可以省了?！奔玖⑵鸶嬖V記者。

此外，規(guī)?；B(yǎng)殖肉牛將是未來的趨勢所在?！耙?guī)模化養(yǎng)殖能降低成本，政府也方便給予政策性便利和技術(shù)性指導(dǎo)?！钡怨鹩裾f。