日本出口蘋果已110年以上的歷史。最早開始出口蘋果是1895年，當(dāng)時青森縣向我國的清朝出口蘋果。近幾年，隨著日本蘋果總產(chǎn)量的提高，國內(nèi)的供給超過了需求，所以只得向海外出口蘋果。日本出口蘋果，可以穩(wěn)定國內(nèi)的蘋果市場價格，獲取外匯。因此過去和現(xiàn)在，日本一直都在擴大蘋果的出口。

1 日本蘋果出口的現(xiàn)狀

1.1 蘋果出口的份額和不同國家進口量的變化

根據(jù)日本財務(wù)部和農(nóng)林水產(chǎn)部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，2009年日本蔬菜和鮮果等農(nóng)產(chǎn)品的出口總額為12億人民幣（下同），其中果品的出口額為6億元，占農(nóng)產(chǎn)品出口的50%，蘋果為4.1億元，占農(nóng)產(chǎn)品出口的33%，梨為5000萬元，占4.1%，葡萄為3850萬元，占2.8%，桃為3850萬元，占2.8%；蔬菜為1.9億元，占農(nóng)產(chǎn)品出口的14.9%，其中家山芋為1.4億元，占10.9%，草莓1540萬元，占1%，其他農(nóng)產(chǎn)品出口為4.5億元，占35.7%。

蘋果出口的地區(qū)以臺灣為主，出口臺灣蘋果占出口量的90%以上，其他國家和地區(qū)分別為中國香港和大陸、泰國等。近幾年，向香港的出口量顯著增加。香港是自由貿(mào)易港，是中國大陸的窗口，也是東南亞國家的集結(jié)點，拓展香港貿(mào)易渠道，等于打開了大陸和東南亞國家的大門。

近4年，日本蘋果的出口量超過2萬噸。2007年達到峰值為25500噸，2009年回落到23600噸，其中青森縣出口的蘋果約為21000噸（見表1）。

表1 日本蘋果出口量年變化情況

按2009年蘋果出口的數(shù)量和金額計算，出口臺灣的蘋果價格為每噸2萬元人民幣（下同），合每千克20元，出口香港的蘋果為每噸3萬元，出口中國大陸為每噸3.8萬元，出口泰國、俄羅斯、阿拉伯聯(lián)合酋長國、越南、印度尼西亞為每噸2.1萬元～4.4萬元。日本蘋果的出口價格在每千克20～79元，出口臺灣的數(shù)量最多，所以價格最低（每千克20元），出口歐盟數(shù)量最少，價格最高（每千克79元）。

1.2 出口的品種

從出口蘋果品種來看，中國等新興市場國，由于購買日本蘋果是探親訪友用，所以喜歡大果的“世界一”、“陸奧”等品種。在臺灣不套袋的“富士”和“王林”等品種由于品質(zhì)和風(fēng)味好，人氣高，所以已經(jīng)作為一般消費而普及，“金星”品種在亞洲國家占有3%～17%的比率。

今后在海外市場上要實行差別化銷售戰(zhàn)略，在不同國家重視以品種形成市場，在提高消費者認知度的同時，進行試食消費宣傳，促進以“富士”品種為一般消費而普及，從而擴大蘋果的出口量。

2 日本蘋果出口需研究的課題

2.1 新興市場國偏重對“世界一”等大果型品種的需求

從2010年中國經(jīng)銷商討論會了解到：許多消費者需要單果質(zhì)量455克左右的每箱11個果實的“世界一”品種。由于“世界一”、“陸奧”等大果型蘋果品種難栽培，栽培時也費工，所以生產(chǎn)者不愿種植，造成了市場缺貨的狀況。

2.2 多個出口國市場的開拓

目前日本主要的出口市場是臺灣，臺灣對日本蘋果的桃小食心蟲是作為檢疫對象的。如果第2次發(fā)現(xiàn)此蟲，將停止對日本全國的蘋果進口。由于出口臺灣的2萬噸蘋果是日本國內(nèi)市場多出的，一旦臺灣市場低迷，將產(chǎn)生嚴重的后果。因此開辟和擴大新的市場是當(dāng)前緊迫的課題。

2.3 確保有信譽的進口商

由于海外和日本的商業(yè)習(xí)慣不一樣，資金回收也有一些風(fēng)險，在海外由于信息不靈，找一個有商業(yè)信譽的合作者更難。因此確保有信譽的進口商也是課題之一。

2.4 日元升值與國際價格競爭

現(xiàn)在日元升值給蘋果出口增加了困難。在臺灣日本蘋果與只有日本蘋果價格1/3的美國蘋果、韓國蘋果競爭，這也是令人頭痛的事情。為了提高蘋果的競爭力，減少生產(chǎn)和流通的成本是理所當(dāng)然的，但打低價格戰(zhàn)不是好策略，依據(jù)合算的價格提高蘋果的風(fēng)味、品質(zhì)、安全性、放心力等價值效應(yīng)和品牌效應(yīng)，才是銷售的主要策略。

2.5 提高認知度

在臺灣一提到日本的蘋果，就會說青森蘋果，顯然青森蘋果在臺灣知名度高，而在其他國家知名度低。日本也應(yīng)該開展一系列活動，提高青森蘋果的認知度。

2.6 品質(zhì)管理等

蘋果是生鮮果實，在流通階段需要冷鏈系統(tǒng)的支持，否則商品性就會下降。臺灣的冷鏈系統(tǒng)不成問題，但新興市場國的地區(qū)都具備嗎？在日本國內(nèi)果品運輸時粗暴地扔箱搬運也會損害果實的商品性。向臺灣出口的蘋果，由于不透氣的包裝容器易發(fā)生二氧化碳障害，所以選擇包裝容器時應(yīng)注意。大果品種（如世界一、陸奧）在流通過程中易發(fā)生苦痘病，因此在栽培大果品種時需按要求噴布鈣肥，保證在流通過程中不發(fā)生缺鈣。這些都是保證果實品質(zhì)不可缺少的措施。

3 擴大出口的戰(zhàn)略

3.1 出口對象國和地區(qū)

出口地區(qū)包括以前已經(jīng)出口的歐盟和中東，重視擴大亞洲的出口。出口對象國需注意的事項：（1）富裕階層人數(shù)多；（2）檢疫上病蟲害種類少；（3）關(guān)注金融投資的國家和地區(qū)，這是有希望的市場；（4）政局穩(wěn)定。

作為擴大出口的主要國家和地區(qū)，也稱“基本對象國和地區(qū)”，其國家和地區(qū)如下：（1）東亞:中國大陸、香港、臺灣；（2）東南亞：越南、新加坡、印度尼西亞。作為補充出口市場的輔助對象國和地區(qū)如下：俄羅斯、美國、中東、歐盟。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品出口的種類

青森縣農(nóng)產(chǎn)品出口的種類主要有如下5種：蘋果、家山芋、扇貝、大米、蘋果汁。其中蘋果占主導(dǎo)地位，也是出口的核心。這是因為青森縣蘋果品質(zhì)好，是當(dāng)?shù)氐拿a(chǎn)，蘋果汁也出口，現(xiàn)在開始生產(chǎn)蘋果原汁和不含任何食品添加劑的綠色果汁。

3.3 市場開拓方法

海外市場不是一下子就開拓出來的。要根據(jù)出口對象國的狀況和產(chǎn)品需要，一步一步開展出口促進活動。

（1）匯集想出口產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)銷商的意見，對出口對象國的進口制度進行事先調(diào)查；（2）現(xiàn)場聯(lián)系合作者；（3）在有合作者的基礎(chǔ)上確定出口途徑；（4）在確定了出口途徑的地區(qū)（主要的食品消費城市），開展宣傳活動和商談會，將產(chǎn)品滲透到消費者心里，擴大出口規(guī)模；（5）在有一定出口規(guī)模之后，將產(chǎn)品的消費主體轉(zhuǎn)移到民間。

3.4 具體戰(zhàn)術(shù)

3.4.1 擴大銷路 根據(jù)典型食品出口城市的宣傳和商談會情況，尋找新的合作者，在產(chǎn)地開展國際招商會尋找更多的經(jīng)銷商。

3.4.2 強化出口體制 培養(yǎng)和靈活運用能夠協(xié)調(diào)一個國家和地區(qū)的協(xié)調(diào)人，同時培養(yǎng)知道海外商業(yè)習(xí)慣、具備貿(mào)易知識和技術(shù)的出口商。今后重點開拓東南亞市場，這將是一個艱難的過程，要將大道和小道結(jié)合起來，要探討像美國華盛頓那樣開展促銷活動的投產(chǎn)比問題。

3.4.3 強化商品性 要基于GAP.HACCP.ISO等世界標準，開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，讓消費者放心。在商品的命名上要下功夫，如蘋果“富士”的名字就起得很好。

3.4.4 提高認知度，創(chuàng)造名牌 在超市開展試吃等銷售活動，和旅游部門一起將青森蘋果的各種故事宣傳開來，在商品上標明名牌產(chǎn)品的圖案，通過一系列的“形象創(chuàng)造”來提高產(chǎn)品的認知度。

蘋果在歐洲和美國，從苗木生產(chǎn)者到種植者再到商品流通者，已形成了具有專業(yè)團隊的完善產(chǎn)業(yè)鏈，這種“俱樂部”制取得了成功，帶來了高附加值和產(chǎn)品名牌化，值得借鑒。

3.5 出口的目標

到2013年，青森縣農(nóng)林水產(chǎn)品全部出口額將從現(xiàn)在的11.6億元（人民幣），增加到16.2億元，其中蘋果的出口量將達到27100噸，出口額達到6億元。