當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)蘋果質(zhì)量要求越來(lái)越高，不但要好看，好吃，而且要有營(yíng)養(yǎng)、又安全，這樣的果品應(yīng)該是功能性精品果，或綠色、有機(jī)果品。這幾種果品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上供不應(yīng)求，主要滿足中、高檔消費(fèi)者，其科技含量高，售價(jià)好，常論個(gè)買，精包裝，單果售價(jià)5～12元。畝收入在3萬(wàn)～9萬(wàn)元，畝投入在4000～8000元，產(chǎn)投比8～10∶1，經(jīng)濟(jì)效益好，有廣闊的發(fā)展空間。我們?cè)诒本?、遼寧葫蘆島、陜西三原，河南三門峽，山東棲霞，甘肅靜寧、天水等地功能性精品果園已初步總結(jié)出功能性精品蘋果生產(chǎn)與銷售經(jīng)驗(yàn)，供參考。

1 最佳技術(shù)集成

1.1 營(yíng)造果園通風(fēng)透光環(huán)境

（1）行間有1.5米作業(yè)通道，樹行有可能交接的果園，可通過疏縮行間枝或隔行間伐的辦法，使行間射影角小于49°；每天，保證樹冠下的果實(shí)有3個(gè)小時(shí)的直射光。

（2）株間要有適當(dāng)?shù)拈g隔，如果連成樹墻，交接率以不超過10%為宜。

（3）單株樹冠應(yīng)改郁閉型為通透型，畝枝量控制在6萬(wàn)～8萬(wàn)條，樹高保持3.5米以下，盡可能呈開心形。樹冠內(nèi)膛不存在寄生區(qū)，注意控制全樹大枝數(shù)量（小冠疏層形主枝4～5個(gè)，小冠開心形2～4個(gè)，自由紡錘形10～15個(gè)小主枝，細(xì)長(zhǎng)紡錘形15～20個(gè)側(cè)生枝，松塔形23～25個(gè)各類枝型，高紡錘形25～35個(gè)枝組）。不論何種樹形都應(yīng)留夠枝間距：骨干枝間距1米以上，大枝組間距60厘米以上，中枝組40厘米以上，小枝組20厘米以上，可保證果果見光，著色正常，并能減少枝葉磨果。

1.2 改變修剪手法

（1）改截、縮為主變疏放為主。 截縮過多，會(huì)刺激抽生旺梢，惡化光照，加重果實(shí)缺鈣，同時(shí)，增加用工，提高成本。疏、放可緩和樹勢(shì)，增加成花數(shù)量，改善內(nèi)膛光照，修剪工效可提高2～4倍。

（2）拉枝開角。用剪子開張角度已基本不用（里芽外蹬，背后枝換頭等），而改為用繩子、支棍、裝土塑料袋等開張角度，直立強(qiáng)旺枝需拉到90°～120°，個(gè)別也可拉向朝地生長(zhǎng)。盡量用繩子代替剪子。

（3）用PBO取代環(huán)剝或扭梢。 環(huán)剝只是幼樹上臨時(shí)用的?；ㄊ中g(shù)，不宜在結(jié)果樹上連年使用。連年環(huán)剝易造成樹勢(shì)衰弱，枝干病害、爛根病加重，果實(shí)質(zhì)量不高。為了促花，建議用PBO（旺樹200倍、中庸樹300倍、弱樹400倍，或碧護(hù)6克/畝，尤其弱樹，可節(jié)省手術(shù)用工3～4個(gè)。

1.3 培肥地力

（1）以葉分析數(shù)據(jù)為主，提出施肥方案。在6—7月份，用對(duì)角線或5點(diǎn)取樣法，每株樹取東西南北中5個(gè)部位，各5張正常葉，陰干，分析營(yíng)養(yǎng)成分，與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照，提出施肥建議（適當(dāng)參考土壤測(cè)定數(shù)據(jù)）。

（2）土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)在1.5%以上，不足者每年補(bǔ)充相當(dāng)量的有機(jī)肥，以秋施基肥方式為主，施入根系大量分布層。目前提倡增施有機(jī)無(wú)機(jī)生物肥，如“龍飛大三元”無(wú)機(jī)有機(jī)生物肥（分別用緩釋劑包衣成黑、白顆粒），蒙頂?shù)追剩S潤(rùn)原生物肥，盈豐家園生物肥，其中生物有益菌數(shù)量在0.2億～2億個(gè)/克，可促進(jìn)有機(jī)質(zhì)分解，形成土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，并刺激根系發(fā)育，強(qiáng)壯樹體，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。一般施用量400～750千克/畝。

（3）多種途徑補(bǔ)肥。多數(shù)蘋果園施肥量少，樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，影響開花、坐果，容易受晚霜危害。所以，在基肥不足時(shí)應(yīng)多途徑補(bǔ)肥：

①枝干涂肥。近年在山西運(yùn)城，遼寧遼西、遼南，河南，陜西渭北等地區(qū)興起枝干涂肥熱，在樹干自地面20厘米處向上涂80厘米左右的蒙力28或氨基酸肥，果農(nóng)反映較好，葉濃綠，果大質(zhì)佳，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。時(shí)期在萌芽后，花期，花芽分化期，用量每畝10千克。

②根外追肥。根據(jù)樹體需要，花期噴硼，幼果期噴鈣，生長(zhǎng)后半期噴磷鉀肥等，一般結(jié)合打藥進(jìn)行。

③根注。用液體施肥槍，將蒙力28加水100倍，注入根系分布區(qū)，深度20厘米左右，每畝用量20千克蒙力28。

1.4 改善土壤管理制度

廢棄清耕制，提倡生草制或覆蓋制（秸稈、雜草或覆膜、或砂石），一是可增加土壤有機(jī)質(zhì)，二是可穩(wěn)定水、肥、氣、熱、微生物五大因素，維持果園自我良性循環(huán)。在年雨量500～600毫米地區(qū)，果園行、株間可行生草（自然或人工）制，每年刈割3～4次，留茬高度在7～8厘米，在雨前，可給草施化肥，以無(wú)機(jī)換有機(jī)，草長(zhǎng)越盛越好，刈割次數(shù)多，產(chǎn)草量高，有利于沃土壯根。在作物秸稈豐富地區(qū)，也可在樹盤，樹帶或全園覆草，厚度20厘米，可增加有機(jī)質(zhì)含量，并能保濕保溫，防沖刷，節(jié)省除草用工等，由于水分溫度狀況穩(wěn)定，樹勢(shì)也壯，有利于豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。在干旱果園，尤其西北黃土高原，靠自然雨水養(yǎng)園，近年樹帶覆蓋膜或砂石，也有壯樹豐產(chǎn)效果。

1.5 調(diào)控水分供應(yīng)

在年降雨量不足500毫米或雨量不均的果區(qū)，應(yīng)增加灌溉設(shè)施，為了節(jié)水，應(yīng)建立滴灌和微噴系統(tǒng)。在需水臨界期和果實(shí)膨大期保證水分供應(yīng)。在干旱地區(qū)，如西北黃土高原果區(qū)，采用集雨窖、樹行起壟覆膜也有保水提墑的效果。在特別干旱時(shí)，為防止果實(shí)萎蔫和樹葉脫落，應(yīng)采用樹上掛注水袋，樹盤安放2～3個(gè)滲水桶的辦法，以解“燃眉之急”。

1.6 調(diào)控樹勢(shì)

為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精品果，必須有壯而不旺的樹勢(shì)，旺樹和弱樹的果小、產(chǎn)量低，品質(zhì)差。故此，應(yīng)用綜合措施將樹勢(shì)調(diào)控到中庸健壯狀態(tài)。辦法是：

（1）通過修剪措施調(diào)節(jié)。旺樹輕剪、長(zhǎng)放、多留枝、多留花芽多結(jié)果，以緩和樹勢(shì)；弱樹適當(dāng)重剪，少留花芽，少結(jié)果，以增強(qiáng)樹勢(shì)。

（2）通過肥水調(diào)控。旺樹控氮，以氮稍不足為最好。注意控水，尤其成花期，盡可能造成相對(duì)干旱的條件，以緩勢(shì)成花。弱樹則相反，增施氮肥，加大前期肥水供應(yīng)，促進(jìn)春梢生長(zhǎng)。

（3）通過生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)。旺樹在成花期和秋梢生長(zhǎng)期分別噴布華葉牌PBO 200倍液，以抑制旺長(zhǎng)，促進(jìn)成花，增加養(yǎng)分積累；弱樹噴PBO 400倍液或畝噴6克碧護(hù)（強(qiáng)壯劑）均可復(fù)壯樹勢(shì)，增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

1.7 充分授粉

（1）配置足夠授粉樹，一般要求授粉樹：主栽樹為1∶4～8。在用蜜蜂、壁蜂傳粉時(shí)，可將授粉樹栽到行上即隔幾株主栽樹栽一株授粉樹，因蜜蜂喜歡順行飛行。配置授粉樹有中心式、少量式、等量式、復(fù)合式幾種，可因地制宜采用。

（2）用壁蜂授粉。每畝園放80～100頭壁蜂，就能保證充分傳粉，但要掌控壁蜂管理技術(shù)。畝投資10～20元，便可引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。

（3）人工授粉。在沒有或缺乏授粉樹的條件下，蜂傳粉效果很差。一般是采用人工點(diǎn)授法，即用貯藏的花粉或現(xiàn)采的花粉，人工點(diǎn)授到開花的柱頭，效果很理想，一般，一畝果園只需1個(gè)勞力便可完成。每叢只點(diǎn)1朵，不點(diǎn)者坐不住果，自然脫落，可節(jié)省許多營(yíng)養(yǎng)消耗和疏果的人工，一舉兩得。

1.8 花期管理

（1）疏除無(wú)用花序。一般在花序伸出期，間留花序：紅富士間隔25厘米左右，新紅星、金冠間隔20～25厘米，國(guó)光間隔20厘米左右。首先，去除背上部朝天的和背下部朝地的花序，其次去除弱花序（蓮座狀葉小，且不足6片者）和病蟲害花序。盡可能留兩側(cè)的健壯花序。

（2）疏除多余邊花蕾和腋花芽花蕾。每叢只留中心花蕾和1朵邊花蕾，將其余邊花蕾疏除，確保樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)集中供應(yīng)。腋花蕾只在小年留用。

（3）疏除多余邊花和腋花芽花， 每叢只留中心花和1朵邊花，余者疏除。在花量不足時(shí)，可留部分腋花芽花，以彌補(bǔ)小年的減產(chǎn)。

（4）噴高樁素。在初花到盛花期噴500～800倍高樁素（新紅星等用800倍，紅富士等用500倍），要求霧化好，均勻周到，必要時(shí)用迷霧機(jī)噴，噴后將樹震動(dòng)一下，抖掉過多的藥滴，避免形成歪果。時(shí)間在上午10點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后，如在夜間更好，有利于樹體花部吸收。

（5）防治霉心病和縮果病。盛花期噴0.2%硼砂（防治縮果?。?多抗霉素（防治霉心病）。

1.9 幼果期管理

（1）噴布功能性元素成分。

①SOD。即過氧化物歧化酶，具有抗衰老、養(yǎng)顏、提高免疫力、抗疲勞、抗氧化、消除化療副作用、預(yù)防慢性疾病等功能，被視為“最具神奇魔力的酶──人體內(nèi)的垃圾清道夫”。其在果樹上的使用效果是：果個(gè)均勻，商品果率高，果面光潔，著色鮮艷，可溶性固形物提高0.3%～0.4%，果實(shí)硬度提高20%～30%，口感香脆，防腐爛病效果60%～70%，防霉心病效果7%～8%，蚜蟲減輕，葉片抗病，凍害減輕，增產(chǎn)10%左右。第1年噴3～4次，第1次在花蕾期，第2次在花后15～20天，第3次在套袋前，第4次在摘袋前50天，噴布濃度2500倍；每次畝用藥量60～80克；第2年以后，全年噴2次，第1次在套袋前，第2次在摘袋前50天，每次畝用藥量100克。應(yīng)于16:00后噴布。噴后6小時(shí)遇雨重噴。要求單噴（噴霧器洗凈）。

②增施富硒肥。硒被稱為“生命元素”，對(duì)人體的生理作用是：預(yù)防癌癥、防輻射、強(qiáng)肝腎、防心血管病、控制糖尿病、保護(hù)煙酒嗜者等。硒肥主要是亞硒酸鈉，噴后在樹體內(nèi)轉(zhuǎn)為蛋白硒，有利于人體吸收利用。硒肥可提高蘋果品質(zhì)，風(fēng)味純正，無(wú)異味，光潔、耐藏，增強(qiáng)樹體抗病蟲能力，降低農(nóng)藥殘留等。

富硒蘋果中硒含量國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是50微克/千克以內(nèi)。硒含量過高也對(duì)人體不利。

增硒的辦法是：花前用20倍硒營(yíng)養(yǎng)液涂干，幼果套袋前噴200倍液硒肥，此后，20天左右噴1次，全年4～5次，可結(jié)合打藥進(jìn)行，但不能與含堿類農(nóng)藥混用。

（2）合理定果?；ê?0天，開始定果，10日內(nèi)定完。畝留果量：紅富士8000～10000個(gè)，新紅星10000～12000個(gè)，國(guó)光12000～13000個(gè)。單株留果量（個(gè)數(shù)）=0.2C2，C為樹干中部干周長(zhǎng)（厘米數(shù)）。

留果標(biāo)準(zhǔn)是：中心果或1個(gè)邊果，大果、端正果、下垂或?qū)?lái)可下垂的果、健康果（無(wú)病蟲害，枝葉磨）、均勻果。

（3）套袋保護(hù)。采用優(yōu)質(zhì)雙層紙袋，透氣利水、紙袋有殺蟲殺菌緩釋劑（絕對(duì)不允許含有國(guó)家禁用的農(nóng)藥）。按標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行，從上往下套，夾緊果梗，扎牢袋口。要求全樹套，不留空果。套袋從花后35天開始，15天套完。

1.10 成熟期前后管理

（1）摘袋。采前15～20天，先脫下外袋，過4～5個(gè)晴天再摘除內(nèi)袋。

（2）摘葉。摘除果實(shí)周圍5～10厘米范圍內(nèi)遮光葉片。摘葉率控制在14%～30%。

（3）轉(zhuǎn)果。摘袋后6～8個(gè)晴天，完成轉(zhuǎn)果，全果著色率可在70%以上。

（4）貼膜字、圖案。摘除內(nèi)袋后，緊跟著往果面上貼吉祥字和圖案，采收后揭去字膜，讓蘋果帶有人性味和藝術(shù)性，可提高銷售價(jià)格。

（5）鋪反光膜。畝鋪300～400平方米銀膜于樹干兩邊，可使距地面1.5米以下的果萼洼周圍著色指數(shù)提高45%～65%。

（6）適當(dāng)延遲采收。在適采期內(nèi)，大致每延遲10天，紅富士和新紅星蘋果的可溶性固形物可提高1%左右，在早期銷售和貯藏期短的情況下，適當(dāng)晚采，風(fēng)味變濃，售價(jià)提高。

（7）分期采收。在同一株樹上的果實(shí)，因其著生部位、方位，果實(shí)密度等不同，其成熟期并不完全一樣。若分2～3批采收，可使采下的果實(shí)均處于同樣成熟度，具體采收期可根據(jù)果實(shí)生長(zhǎng)日期、果面顏色、果實(shí)可溶性固形物含量、貯藏與銷售條件而定。在做好各項(xiàng)采前準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上，選晴天采收，盡可能多利用梯凳少上樹，采時(shí)先拾凈樹下落果，后由外圍逐步向內(nèi)膛，由下而上，逐層采凈，避免漏采。要求采果人戴手套，輕摘，輕放，剪梗，保證果面不受任何損傷。

1.11 綜合防控病蟲害

（1）以農(nóng)業(yè)、物理防治為基礎(chǔ)，加強(qiáng)生物防治，如加強(qiáng)土、肥水管理、合理修剪、適當(dāng)留果、清園等都能增強(qiáng)樹勢(shì)、降低病蟲害基數(shù)。根據(jù)害蟲趨性，采取掛誘蟲燈、糖醋液、圍誘蟲帶等誘殺成蟲。在果園提倡種草（綠肥在內(nèi)）養(yǎng)天敵，飼養(yǎng)、釋放害蟲天敵、掛誘芯或捕食螨袋等，殺死害蟲或干擾成蟲交配。

（2）合理用藥訣竅。根據(jù)我們長(zhǎng)期蹲點(diǎn)實(shí)踐，總結(jié)出一套科學(xué)用藥的經(jīng)驗(yàn)：

①克服盲目用藥（定期保險(xiǎn)藥，晴天就打藥）。②學(xué)會(huì)病蟲測(cè)報(bào)，找出關(guān)鍵期用藥。③按防治指標(biāo)打藥，如按病葉率，卵果率，蟲梢率等指標(biāo)打藥。④挑治。通過調(diào)查，只對(duì)受害的個(gè)別園、個(gè)別行、株或枝進(jìn)行打藥，不搞全園噴藥，省時(shí)省工，少受罪，而且環(huán)保。⑤輪換用藥，避免害蟲產(chǎn)生抗藥性。⑥利用品種抗性。不同蘋果品種對(duì)病蟲害有免疫、高抗、中抗和低抗之分，也有高感、易感之別。只對(duì)感蟲品種打藥，可收到省錢、環(huán)保、護(hù)天敵的效果。⑦不能隨意提高藥液濃度， 按藥廠指定濃度用藥。⑧合理混用農(nóng)藥。通過查表確定幾種農(nóng)藥可否混用。⑨采用選擇性農(nóng)藥。選用微生物農(nóng)藥，昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，選擇性殺蚜、殺蚧、殺螨劑，人工合成性外激素等。⑩改進(jìn)施藥方式。如改樹上噴為地下噴，保護(hù)天敵效果更好。⑾按國(guó)家規(guī)定用藥。禁用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變農(nóng)藥（福美砷等）。⑿提倡用礦質(zhì)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。如石硫合劑、高濃縮強(qiáng)力清園劑和苦參堿、藜蘆堿等。

（3）不同生長(zhǎng)期用藥規(guī)程。①落葉-萌芽期。在搞好清園的基礎(chǔ)上，萌芽期全園打1次800倍高濃縮強(qiáng)力清園劑，以降低越冬病蟲害基數(shù)。②萌芽-開花期。刮除枝干病斑和病瘤，并涂以保護(hù)劑。③花后-套袋前。落花后7～10天，噴大生M-45或多菌靈，防治輪紋病和炭疽病。當(dāng)平均每葉有4～5頭紅蜘蛛時(shí)，噴螨死凈等殺螨劑，在金紋細(xì)蛾第1代成蟲末期，結(jié)合防治卷葉蟲，噴1次滅幼脲3號(hào)。④套袋前后：套袋前，打1次多抗霉素+殺螨劑（三唑錫或螨即死），防治果實(shí)黑點(diǎn)病和紅蜘蛛。套袋后，噴1次1∶2∶200倍波爾多液，與內(nèi)吸性殺菌劑，防輪紋病和褐斑病。再過12～15天，斑點(diǎn)落葉病重園，要打撲海因或多抗霉素或戊唑醇。⑤采收前：采前20天，噴1次大生M-45，缺鈣樹加噴0.3%氯化鈣。

1.12 采后處理

包括精選、清洗、消毒、上蠟、分級(jí)、包裝、貯藏的全過程，經(jīng)過處理，應(yīng)該果個(gè)、果形、著色（包括色相）、光潔度等高度均一化，處理果應(yīng)在采后48小時(shí)內(nèi)入冷庫(kù)（精品果更適應(yīng)放在家庭小冷庫(kù)里，方便取貨）。

2 功能性精品果的銷售

生產(chǎn)出功能性精品果之后，最讓果農(nóng)操心的就是能否賣出去，賣給誰(shuí)，市場(chǎng)在哪里的問題。根據(jù)近7-8年的各地功能性精品果的銷售經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)如下：

（1）召開新聞發(fā)布會(huì)。在果實(shí)成熟季節(jié)，在示范園里召開現(xiàn)場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)，成員有政府主管領(lǐng)導(dǎo)，業(yè)務(wù)部門領(lǐng)導(dǎo)、新聞媒體記者、有關(guān)專家，重點(diǎn)專業(yè)戶等。由權(quán)威專家介紹功能性精品果的意義，生產(chǎn)要點(diǎn)等。人數(shù)幾十人到三百人。

（2）到大中城市超市與高檔水果經(jīng)銷商簽訂合同，并請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)參觀。

（3）搞連鎖銷售。在各大中城市設(shè)數(shù)個(gè)、數(shù)十個(gè)連鎖店，在旅店、賓館均可設(shè)柜臺(tái)展銷。

（4）禮品宣傳。將功能性精品果的包裝樣品，贈(zèng)送給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，有關(guān)部門品嘗，讓人有個(gè)好印象。以便作為地方名品、禮品采購(gòu)，其量不可小視。

（5）旅游采摘。這種高檔果品也適于搞旅游采摘，其價(jià)格也高于市場(chǎng)1～2倍。

（6）積極參加國(guó)內(nèi)外展銷會(huì)， 通過版面、電視、宣傳畫、實(shí)物展品進(jìn)行廣告宣傳，品嘗，與國(guó)內(nèi)外客商簽訂有關(guān)合同。

（7）擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。功能性精品果生產(chǎn)要有一定規(guī)模，生產(chǎn)量太少，遇到大的客戶會(huì)很被動(dòng)。

（8）保質(zhì)、保牌。在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一定保證質(zhì)量，必要時(shí)設(shè)監(jiān)督 機(jī)構(gòu)，不能假冒偽劣，以次充好。要申請(qǐng)商標(biāo)，創(chuàng)立名牌，創(chuàng)名牌難，保名牌更難。