摘要：文章論述了對“四大一膜+截稈”、“換良種、巧施肥、細(xì)間作、精修剪、防晚霜、有機(jī)化”及機(jī)械脫皮與烘烤技術(shù)方面做了全面的闡述，將核桃產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)歸結(jié)為建園技術(shù)、園地管理技術(shù)及商品化處理技術(shù)，對宜君地區(qū)乃至渭北地區(qū)核桃生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：核桃；生產(chǎn)；技術(shù)

中圖分類號： S664.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-0432（2012）-09-0138-1

核桃是一種重要的油料樹種。核桃的油脂含量高達(dá)60%～75%，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%以上，同時還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，既是營養(yǎng)豐富的食品，又有很大的醫(yī)藥效用，是中國開發(fā)山區(qū)林業(yè)生產(chǎn)的重要經(jīng)濟(jì)樹種。宜君縣位于陜西渭北核桃產(chǎn)區(qū)的中心位置。近年來，我們吸收國內(nèi)外核桃生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)成果，結(jié)合核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，總結(jié)集成了“四大一膜+截稈”建園技術(shù)、“換良種、巧施肥、細(xì)間作、精修剪、防晚霜、有機(jī)化”園地管理技術(shù)及機(jī)械脫皮與烘烤技術(shù)，成為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)，適宜渭北地區(qū)推廣應(yīng)用?，F(xiàn)介紹如下：

1 建園技術(shù)

1.1 園址選擇 應(yīng)選擇背風(fēng)向陽的緩坡地、平地，坡度應(yīng)在25度以下，應(yīng)避開山谷、風(fēng)口及低洼易積水的地方。土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，以壤土和沙壤土為宜。

1.2 科學(xué)規(guī)劃 根據(jù)園地的自然條件進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計，合理區(qū)劃生產(chǎn)小區(qū)和生產(chǎn)道路，科學(xué)品種品種，設(shè)計排灌系統(tǒng)。

1.3 栽植技術(shù) 核桃栽植推廣應(yīng)用“四大一膜+截稈”栽植技術(shù)，即大坑、大肥、大苗（良種壯苗）、大水、覆膜、截稈。

實踐表明，嚴(yán)格按照“四大一膜+截稈”技術(shù)栽植的核桃苗成活率平均達(dá)90%以上。栽后管理重點是間作、防病蟲、抹芽及補(bǔ)植。

2 園地管理技術(shù)

核桃園地管理包括樹體和樹下管理，具體為“換良種、巧施肥、細(xì)間作、精修剪、防晚霜、有機(jī)化”。

2.1 換良種 （1）品種 選擇香玲、魯光、遼核、維納及清香等優(yōu)良品種，“一園換一個主導(dǎo)品種”。（2）改良對象 主要是10年生以內(nèi)未掛果的實生樹和11-30年生結(jié)果少、品質(zhì)差的低產(chǎn)樹。（3）改良方法時間 以硬枝嫁接為主，嫩枝嫁接為補(bǔ)充。硬枝嫁接宜在核桃萌芽程佛手狀到展葉期進(jìn)行，采用插皮舌接法嫁接，纏裹塑料薄膜，外裹報紙。嫩枝嫁接多采用雙舌接。（4）后期管理 重點做好摸芽，設(shè)立防風(fēng)支架，病蟲防治及園地管理。

2.2 巧施肥 （1）早實核桃配方施肥方1～5年生樹，每平方米冠幅面積年施肥量（有效成分）為氮50-70克，磷20克，鉀20克，農(nóng)家肥5千克；6～10年的樹為氮60-80克，磷20克，鉀40克，農(nóng)家肥10千克；10年以后，每年施肥量增加20%。（2）晚實核桃配方施肥方案1～5年生未結(jié)果之前，每平方米樹冠投影年施肥量（有效成分）為氮肥50克，磷和鉀各10克；進(jìn)入結(jié)果期的6～10年生樹，每平方米樹冠投影年施氮60克，磷10克，鉀20克，農(nóng)家肥10千克；10年以后，每年施肥量增加20%。

2.3 細(xì)間作 以核桃樹為主體，留足通風(fēng)帶，間作玉米、豆類等秋雜糧，促進(jìn)幼樹生長，抑制雜草生長，減輕病蟲害，增強(qiáng)樹體抗逆性，提高了核桃園早期效益。不宜間作小苜蓿及牧草等。作物需每兩年輪換一次，做到作物秸稈全部還田。

2.4 精修剪 （1） 修剪時期：以冬、春修剪為主，夏、秋修剪為補(bǔ)充。冬春修剪應(yīng)在休眠期進(jìn)行，夏秋修剪在生長期進(jìn)行。（2）修剪原則：因樹品種修剪，隨枝造形，做到有形不死，無形不亂，主從分明，外疏內(nèi)密。（3）早實品種修剪：根據(jù)目標(biāo)樹形，以短截為主，疏除過密枝、下垂枝、雄花枝、病蟲枝、背下枝及交叉枝。采用短截、回宿、摘心等方法控制利用二次枝、徙長枝。（4） 晚實品種修剪：按目標(biāo)樹形短截主枝和側(cè)枝，疏除背下枝、細(xì)弱枝、病蟲枝。用短截、緩放、回縮等措施把發(fā)育枝培育成結(jié)果枝組。修剪強(qiáng)度因樹而異，弱樹宜重，旺樹宜輕。修剪后，同步進(jìn)行，園地土肥水和病蟲防治等綜合管理。

2.5 防晚霜 （1）熏煙防霜：在晚霜發(fā)生的當(dāng)晚0時持續(xù)熏煙，在一定的區(qū)域內(nèi)阻止冷空氣下沉，減輕核桃幼芽、花、幼果及嫩枝遭受凍害，有效降低損失。熏煙法對局部區(qū)域發(fā)生的輻射霜防御效果較好。（2）凍后復(fù)剪：霜凍發(fā)生后，尤其是平流霜凍和混合霜凍發(fā)生后，及時剪除受凍部位，以利于枝條萌發(fā)，否則新芽萌動晚，樹勢減弱，甚至死亡。（3）病蟲防治：重點做好核桃腐爛病、潰瘍病的防治。

2.6 有機(jī)化 按照《有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》、銅川市《有機(jī)核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體》要求選擇生產(chǎn)環(huán)節(jié) 、生產(chǎn)資料。嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)和加工銷售環(huán)節(jié)的二次污染，為社會提供安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、環(huán)保的有機(jī)核桃產(chǎn)品。

3 商品化處理技術(shù)

3.1 適時采收 采收時間以果實成熟為宜，至少30%的核桃果皮開苞裂皮為佳。核桃果實成熟的外觀形態(tài)特征，青果皮由綠變黃，部分頂部開裂，青果皮易剝離；此內(nèi)部特征，種仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，風(fēng)味濃香。采收時間因地區(qū)、品種及坡向而異。宜君一般在白露前后采收。

3.2 果實處理 （1）機(jī)械脫皮：用堆漚法使帶青皮的果實充分后熟，加速脫皮速度。然后用滾筒式脫皮機(jī)或水輪式脫皮機(jī)將果皮脫離。（2）果面漂洗：核桃脫皮后要及時用飲用水沖洗。既可人工清洗，也可用機(jī)械洗滌。機(jī)械清洗工效高，成品率高。禁止使用化學(xué)方法清洗漂白。

3.3 晾曬與烘烤 （1）晾曬：洗好的堅果應(yīng)先在竹箔或荊笆上瀝水陰干半天，再攤放晾曬。攤放厚度不應(yīng)超過兩層，須經(jīng)常翻動。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易于用手搓碎，種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色，種仁含水量不超過8%。晾曬過度，種仁會出油，同樣會降低品質(zhì)。（2）烘烤：為解決核桃采收季節(jié)秋雨連綿而導(dǎo)致核仁發(fā)霉的難題，根據(jù)熱風(fēng)干燥原理，采用簡易烘爐、全自動控溫烘烤爐方式，溫度控制在43℃內(nèi)，輔助熱風(fēng)，將堅果內(nèi)自由水迅速脫離，達(dá)到干果儲藏水分要求。

3.4 分級包裝 利用分選機(jī)一般將核桃分為特級、一級、二級、等外四個級，根據(jù)目標(biāo)市場進(jìn)行包裝、銷售。

作者簡介：楊曉輝（1979-），男，陜西宜君人，就職于宜君縣核桃產(chǎn)業(yè)辦公室。