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        吃海鮮,如何防止被副溶血性弧菌感染?

        2012-12-31 00:00:00
        藥物與人 2012年8期

        編輯同志:

        我喜歡到海鮮大排擋去吃海鮮,但最近我卻兩進(jìn)醫(yī)院急診室了,都是吃了海鮮之后半夜腹瀉。醫(yī)生說,是因?yàn)橐环N叫副溶血性孤茵的細(xì)菌引起的。請問我今后在吃海鮮時(shí),該如何防止被副溶血性弧菌感染?另外,為什么幾次和我一起屹海鮮的朋友卻無腹瀉現(xiàn)象發(fā)生呢?

        廣西北海紀(jì)洛

        紀(jì)讀者:

        副溶血性弧菌是一種海洋性細(xì)菌,最早發(fā)現(xiàn)于上世紀(jì)50年代日本發(fā)生的一次食物中毒事件中。這是一種嗜鹽性細(xì)菌,在海水中利于生存。副溶血性弧菌一般生活在近海海水、海底沉積物、魚類貝類等海產(chǎn)品中。食用受副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品可引起食物中毒和感染性腹瀉等疾病。近年來,由副溶血性弧菌引起的食物中毒呈上升趨勢,已成為我國最嚴(yán)重的食源性病原菌之一。

        最近衛(wèi)生部門的一項(xiàng)調(diào)查就表明海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的攜帶率較高,其中,泥螺中副溶血性弧菌的檢出率最高,達(dá)70.36%;海瓜子次之,為62.44%;排名第三的是蚶子,為56%;肉螺、牡蠣中副溶血性弧菌的檢出率相對較低,分別為14.36%和28.15%。越是靠海的地方,海產(chǎn)品中副溶血性弧菌越多,越是淺灘的地方污染越嚴(yán)重。海灘的自凈功能比較差,所以吃貝類也更容易導(dǎo)致腸道問題!

        海產(chǎn)品的帶菌率這么高,那是不是不能吃了?為什么一桌人同樣吃了,有的人發(fā)病,有的人一點(diǎn)癥狀都沒有?人體感染副溶血性弧菌一般有兩種情況:一種是直接吃了生的海鮮引起。比如吃了鹽腌制過的海蜇、泥螺、海蟹等。有的是燒得不是很熟,細(xì)菌沒有被殺死。還有一種是吃了受污染的食物。有的餐飲店生熟食品混放,在容器上放過被副溶血性弧菌污染的生海鮮后,又放了其他熟食,消費(fèi)者食用了這些被污染的熟食后,也可能引起感染。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),副溶血性弧菌存活能力強(qiáng),在抹布和砧板上能生存1個月以上,在海水中可存活47天。

        當(dāng)然,感染了這種病菌并不等于一定就會拉肚子,這還跟個人體質(zhì)及攝入的量有關(guān)。癥狀為腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱,部分可有血水樣便,一般食入24小時(shí)左右發(fā)病。

        海鮮不是說不能吃,關(guān)鍵是要處理得當(dāng),比如煮熟吃就比較安全,副溶血性弧菌不耐熱,在90℃水里持續(xù)1分鐘就會死亡。此外生熟食物要分開放,用不同的容器、不同的砧板,防止生熟食物操作時(shí)交叉污染;烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品時(shí),可加適量食醋。濃度為50%的食醋,可減輕被該菌感染的機(jī)會。

        媽媽患乳腺炎能哺乳嗎?

        編輯同志:

        我的小孩現(xiàn)在5個月大了,最近我喂奶時(shí),感覺乳頭刺痛,伴有乳汁淤積不暢,乳房局部有些腫脹疼痛,有個小結(jié)節(jié),壓會痛,皮色有點(diǎn)微紅。聽別人說,我有可能患上乳腺炎,請問,我還能繼續(xù)喂小孩嗎?

        河南濮陽涂勤

        涂讀者:

        乳腺炎是指乳腺的急性化膿性感染,是產(chǎn)褥期的常見病,是引起產(chǎn)后發(fā)熱的原因之一,最近,該病的發(fā)作常見于哺乳婦女,尤其是初產(chǎn)婦。她們常因?yàn)槿橹挠俜e、細(xì)菌的侵入等原因?qū)е隆?/p>

        在乳腺炎的初期,嬰兒可以繼續(xù)哺乳,但喂奶前后應(yīng)清潔乳頭,嬰兒的口腔及乳頭周圍,這樣可以起到疏通乳管,防止乳汁淤積的作用。應(yīng)用吸乳器排空乳汁。若較為嚴(yán)重時(shí),應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。

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