【摘 要】自2005年食用菌合作社成立以來，食用菌產(chǎn)業(yè)一直是陳莊的一個支柱產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民收入的一個重要來源，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)陳莊的食用菌和周邊其他地區(qū)相比，尤其是和山東相關企業(yè)相比，在品牌、技術和產(chǎn)業(yè)化程度方面都存在或多或少的差距。為了提高徐村的食用菌產(chǎn)業(yè)化水平，本文提出了針對性的措施，以期對徐村的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展能有所裨益。

【關鍵詞】食用菌；產(chǎn)業(yè)化；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構

一、發(fā)展現(xiàn)狀和特點

（1）發(fā)展現(xiàn)狀。近年來，徐州泉山桃園辦事處把發(fā)展食用菌生產(chǎn)作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，促進農(nóng)民致富奔小康的重點項目來抓，以引進新品種、推廣新技術、發(fā)展新模式、建立新基地、帶動新農(nóng)戶、尋求新商機為工作思路，加大工作力度，強化科技服務，著力構建產(chǎn)、供、銷一條龍生產(chǎn)格局，有力促進了陳莊食用菌生產(chǎn)的快速發(fā)展，使其規(guī)模目前在江蘇排名第一。（2）陳莊種植食用菌的特點。第一，在食用菌大棚的建設上，村里統(tǒng)一設計，并專門劃分出田地進行集中建設，規(guī)模目前在江蘇排名第一。第二，在優(yōu)化品種上，村里將食用菌品種從單一化向多元化發(fā)展，引進了平菇、雞腿菇、猴頭菇、杏鮑菇、黑木耳等十幾個品種。第三，在新技術推廣上，村里與高校、科研院所、市、縣農(nóng)業(yè)局等單位建立技術合作關系，定期為種植戶舉辦培訓班，提高食用菌的科技含量。第四，在產(chǎn)業(yè)化服務上，為了把規(guī)模優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，成立了食用菌合作社。

二、陳莊食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的存在的主要問題

（1）資金缺乏。要進行產(chǎn)業(yè)化，就必須進行深加工，而深加工需要一系列的機械設備，如封口機、烘干機等，據(jù)估算需要資金300多萬。這個一個村無法完成的。（2）產(chǎn)業(yè)效益還不穩(wěn)。這并不是說這個產(chǎn)業(yè)效益不好，主要是現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不太成熟，表現(xiàn)為加工深度不夠、銷售網(wǎng)絡不全，產(chǎn)業(yè)不太成熟。抓生產(chǎn)強、抓加工弱。（3）龍頭企業(yè)不強，尤其是加工龍頭企業(yè)。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的帶動。徐州有不少食用菌加工企業(yè)，但大的加工龍頭企業(yè)少，有市場競爭力的企業(yè)更少。因此，食用菌作為一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還很難。大部分還是農(nóng)民自產(chǎn)自銷，市場競爭力難以提高。（4）技術有待進一步提高。陳莊食用菌合作社，雖然與外部建立了技術合作關系，但緊密度依然不足。主要是：生產(chǎn)者技術不高；技術人員奇缺，尤其是各級農(nóng)業(yè)主管部門同樣缺技術人員，指導力不從心；綜合配套技術不完善，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有提供強有力的技術支撐。（5）對產(chǎn)業(yè)的扶持力度還不大?？陀^的說各方面對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度遠遠不如糧、油料、棉花。

三、陳莊食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策

（1）切實加強市場競爭主體的培育，為產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展奠定堅實的基礎。第一，精心培養(yǎng)種植大戶。從實際情況看，種植大戶對農(nóng)民的帶動作用、對產(chǎn)業(yè)的推動作用非常明顯。第二，重點培育加工龍頭企業(yè)。要鼓勵和支持有市場競爭力的龍頭企業(yè)走聯(lián)合和合作之路，實施低成本擴張；發(fā)揮比較優(yōu)勢，加大食用菌項目的引資力度，實現(xiàn)強勢資本與優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的高效對接，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，增強市場競爭力，確立在市場競爭中的優(yōu)勢地位，提高抵御風險的能力。第三，加強食用菌協(xié)會建設。通過食用菌協(xié)會，做好技術培訓、市場營銷工作，把農(nóng)戶組織起來，讓協(xié)會一頭連接千家萬戶，一頭連接國內(nèi)外市場，做好食用菌營銷工作。第四，高度重視品牌建設。品牌建設是農(nóng)產(chǎn)品向高層次發(fā)展的必然要求。要利用目前現(xiàn)有的具有一定知名度的食用菌品牌，加大宣傳和引導力度，提高食用菌產(chǎn)品的質量，打響食用菌的品牌。（2）加強技術培訓工作，提高生產(chǎn)者技術水平。第一，定期開展菌種生產(chǎn)及栽培知識培訓。第二，要專題開展食用菌病蟲害防治知識培訓。第三，要組織生產(chǎn)大戶開展食用菌栽培技術的研討交流，不斷充實完善食用菌栽培技術體系，促進技術普及率進一步提高。（3）切實加強組織領導，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供組織保證。一是要制定一個中期的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和目標任務，從菌種的研發(fā)、生產(chǎn)，一直到產(chǎn)品的加工、銷售，都要有具體的內(nèi)容。制定規(guī)劃促發(fā)展，圍繞規(guī)劃抓落實。二是成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)調(diào)領導小組，理順食用菌管理體制。食用菌產(chǎn)業(yè)分布廣，涉及到千家萬戶，生產(chǎn)銷售中必然出現(xiàn)許許多多的問題。因此，非常有必要成立協(xié)調(diào)領導小組，幫助處理產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題。三是制定一套優(yōu)惠政策，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。每年設立一定扶持資金，扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（4）加強食品安全管理。食品安全已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品競爭的有力手段。作為一個正在創(chuàng)食用菌品牌的陳莊來說，一定要加強食品安全管理，如果食品安全文獻問題，則陳莊食用菌產(chǎn)業(yè)不但不可能壯大，而且可能從食用菌產(chǎn)業(yè)消失。我們的政府部門要加強監(jiān)督，而我們的企業(yè)和農(nóng)戶要加強自律。

參 考 文 獻

[1]《食用菌》.2006（6）

[2]《微生物學雜志》.2007（4）

[3]陳國良，陳惠.功效非凡的食用菌[M].上海：上?？萍汲霭嫔绯霭?，2006