蘋果樹(shù)的栽培管理措施不同，蘋果品質(zhì)優(yōu)劣有差異，如何加強(qiáng)栽培管理，抓住關(guān)鍵的栽培管理措施，堅(jiān)決實(shí)施栽培管理措施，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)立于不敗之地，是必須重視的問(wèn)題。

多數(shù)群眾認(rèn)為，個(gè)大的蘋果好吃。但果個(gè)太大的蘋果也不一定好吃。港商訂購(gòu)富士蘋果，要求果實(shí)橫經(jīng)80毫米以上（重300克左右），而且要求果形指數(shù)在0.8以上。國(guó)家金獎(jiǎng)紅富士的指標(biāo)，單果質(zhì)量一項(xiàng)為250～300克。

以上說(shuō)明，栽培蘋果要加強(qiáng)管理，生產(chǎn)的蘋果單果重應(yīng)爭(zhēng)取達(dá)到300克，不要太小也不要太大。要生產(chǎn)果個(gè)大小適合標(biāo)準(zhǔn)的蘋果，以產(chǎn)定果，以果定花，疏花疏果都要抓住一個(gè)“早”字，操作要嚴(yán)要認(rèn)真，畝產(chǎn)要限定在3000千克以下。

紅色品種蘋果，一般來(lái)說(shuō)，外觀顏色越紅，內(nèi)在品質(zhì)（食用品質(zhì)）越好，市場(chǎng)上全紅果的賣價(jià)高，群眾多喜歡全紅果。我國(guó)現(xiàn)在的生產(chǎn)條件，難生產(chǎn)出全紅的蘋果，通常把著色面積達(dá)到果實(shí)面積的2/3～3/4的蘋果，就算是全紅果（柄凹、萼凹處不紅）。全紅果內(nèi)在品質(zhì)不一定好，例如，我國(guó)西北各省生產(chǎn)的蘋果，受強(qiáng)烈日照，晝夜溫差大的影響，一般著色好，但采收早的蘋果，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)一般較差，耐貯性也差；在膠東半島生產(chǎn)的蘋果，往往因樹(shù)勢(shì)旺而著色不好，但只要晚采收，口味還是很好。在采收前后進(jìn)行人工促著色，成熟前40天給果實(shí)噴著色劑，著色雖然能好些，但并不能提高蘋果內(nèi)在品質(zhì)。蘋果是否全紅并非判斷蘋果是否好吃的唯一標(biāo)準(zhǔn)。這也說(shuō)明，栽培晚熟品種蘋果，不要早采收，要適當(dāng)晚采收。

蘋果能否適時(shí)采收，不僅影響當(dāng)年產(chǎn)量，而且影響果實(shí)品質(zhì)。晚熟品種蘋果，如果早采收10～15天，果實(shí)的含糖減少2%～3%。欲獲得優(yōu)質(zhì)蘋果，進(jìn)行果實(shí)分期采收和嚴(yán)格分級(jí)包裝，是必須采取的管理措施。即或同一品種、同一株樹(shù)上的果實(shí)，也不可能同期成熟，一般分2～3次采收最好，每次間隔7～10天，采收的果子嚴(yán)格分級(jí)包裝，才能使消費(fèi)者吃上優(yōu)質(zhì)蘋果。蘋果果肉的黃色程度越深，糖度越高，品質(zhì)越好。有人說(shuō)蘋果果肉有黃有白是品系的差異，這種說(shuō)法是不對(duì)的。有些幼齡樹(shù)結(jié)的果著色不好，但由于采收遲，果肉呈黃色，多為蜜果（果心線周圍出現(xiàn)蜜糖狀，果實(shí)表色也發(fā)黃，果實(shí)卻很好吃），采收遲早與果肉呈現(xiàn)的顏色有關(guān)。

栽培晚熟品種蘋果，在晚秋光照充足，晝夜溫差大，降雨少的地區(qū)，果實(shí)著色好，果實(shí)糖度高，糖的積累多。在降雨多的地區(qū)，樹(shù)勢(shì)容易發(fā)旺，果實(shí)著色差，糖度低。晚秋天氣悶熱，晝夜溫差小的地區(qū)，果實(shí)難上色，且輪紋病嚴(yán)重。說(shuō)明栽培蘋果樹(shù)地區(qū)的氣溫、雨量，影響蘋果品質(zhì)。

土壤中的有機(jī)質(zhì)、磷肥、鉀肥含量高的果園，生產(chǎn)的蘋果，色澤、糖度、香味、果肉質(zhì)地都好。平洼地、沙灘地生產(chǎn)的蘋果，品質(zhì)不佳。在蘋果成熟后期，施氮肥澆大水，或遇降雨天氣過(guò)多，導(dǎo)致秋梢旺長(zhǎng)，會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)的大小、色澤和內(nèi)在品質(zhì)。果實(shí)膨大后期，連續(xù)噴施尿素，不利果實(shí)著色且易造成果面不光潔。所以，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，掌握好肥水管理技術(shù)很重要。

另外，樹(shù)的生長(zhǎng)勢(shì)，對(duì)于結(jié)果的品質(zhì)優(yōu)劣也有關(guān)。從生產(chǎn)中看出，旺樹(shù)結(jié)果，果個(gè)不一定大，著色差，糖度低，風(fēng)味差；弱樹(shù)結(jié)的蘋果，果個(gè)雖小但著色好，糖度較高，而果肉較硬，口感不好；只有樹(shù)勢(shì)中庸的樹(shù)，結(jié)出的蘋果才能充分表現(xiàn)出品種的優(yōu)良性狀。因此，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，對(duì)蘋果樹(shù)的栽培管理，應(yīng)爭(zhēng)取使其保持樹(shù)勢(shì)中庸。