1 選擇耐藏品種

富士、王林、北半、國(guó)光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品種最耐貯藏；金冠、元帥、皇家嘎拉等中熟品種次之，早熟品種不耐貯藏。

2 適時(shí)采收

早熟品種一般在盛花期后100天左右；中熟品種100～140天；晚熟品種140～175天采收。此外，采收期還應(yīng)根據(jù)貯藏期長(zhǎng)短來決定，若預(yù)定貯藏期較長(zhǎng)或氣調(diào)貯藏，可提早幾天采收；預(yù)定貯藏期較短或一般冷藏，即可延緩幾天采收。

3 嚴(yán)禁傷害

蘋果從采收到入庫貯藏，一般要經(jīng)過采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸?shù)纫幌盗胁僮鞴ば?。在這些過程中應(yīng)做到輕拿輕放，盡量減少或避免機(jī)械損傷，并嚴(yán)格剔除病蟲果。

4 貯藏條件

4.1 溫度

-1～0℃的穩(wěn)定低溫是大多數(shù)蘋果品種適宜的貯藏溫度。氣調(diào)貯藏的理想溫度比一般貯藏溫度要高0.5～1℃。紅玉和翠玉等品種，貯藏溫度以2～4℃較為適宜。

4.2 濕度

常溫庫貯藏蘋果濕度以85%～95%較適宜。

4.3 氣體成分

一般來說，貯藏溫度-1～0℃時(shí)，氧氣含量為2%～4%、二氧化碳含量3%～5%比較適宜。

4.4 乙烯

除采取降低貯藏溫度、降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度等措施外，還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附劑吸附，降低貯藏環(huán)境中的乙烯含量，控制乙烯對(duì)果實(shí)的催熟作用。

5 貯藏技術(shù)與管理

5.1 溝藏

選擇地勢(shì)平坦、背風(fēng)面陰、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、干燥而不積水，運(yùn)輸和管理方便的地段挖溝。溝東西走向，溝深1～1.2米，寬1米，長(zhǎng)度以需要量而定。一般溝長(zhǎng)25米能貯藏蘋果10噸左右。溝底部中間沿溝的走向挖一條深、寬各20厘米的溝槽，以利于溝中通風(fēng)換氣。貯藏前先在溝底鋪一層厚5～6厘米的細(xì)沙，溝內(nèi)每隔1米砌一個(gè)30厘米見方的磚垛，并套上蒲包或草袋，供檢查蘋果時(shí)立腳，又能借磚的導(dǎo)熱性能，加快底層蘋果散熱。

9月至10月中旬采收的果實(shí)，采后堆于陰涼干燥處進(jìn)行散熱，白天蓋席遮陽，夜間揭席放露，降低果溫，至霜降前后選果入溝。若溝內(nèi)土壤比較干燥，可先噴灑少量水，果實(shí)堆積厚度為60～80厘米，分段堆放，兩堆之間留一定空間，或每隔3～5米豎立1草把或秫秸把通風(fēng)，冬季在蘋果面上覆草防寒，隨著氣溫的下降，逐漸加厚覆蓋層，至30厘米左右。溝上搭席，呈屋脊形，防止雨雪滲入。

5.2 窖藏

窖藏蘋果，既可筐裝、箱裝堆碼，亦可散放堆藏。入窖初期（10—12月）要經(jīng)常通風(fēng)降溫，當(dāng)外界氣溫低于室內(nèi)溫度時(shí)，打開窖門和排氣筒；反之，則關(guān)閉排氣筒和窖門。貯藏中期（12月至翌年2月）主要是保濕防凍。在室外氣溫不低于-6℃的白天，還可繼續(xù)打開門窗和排氣筒通風(fēng)，但要掌握窖溫不低于-2℃。貯藏后期（2月以后）主要是保冷防熱。要嚴(yán)格密封門窗和排氣筒，避免熱空氣進(jìn)入窖內(nèi)。

一般地下式和半地下式窖內(nèi)空氣濕度大，基本能滿足蘋果的貯藏濕度要求，但地上式窖和石砌窖內(nèi)濕度偏低，應(yīng)在窖壁或地面上灑水，或窖內(nèi)擺放水缸或者設(shè)置水池來增加濕度。應(yīng)注意不要將水灑在蘋果上。

5.3 冷庫貯藏

蘋果在冷庫貯藏要求溫度在 -1～0℃，相對(duì)濕度90%～95%。蘋果入庫前，先采用4%的漂白粉水溶液噴灑庫內(nèi)全部墻面，封庫1～2天，然后開庫通風(fēng)。蘋果入庫前4～5天庫溫應(yīng)降到-1℃左右。蘋果需要預(yù)貯降溫，預(yù)貯時(shí)間控制在7天左右。入庫時(shí)分批入庫，每次入庫量為庫容量的20%。堆垛應(yīng)與庫壁距離30厘米，上部覆蓋防凍。冷庫要定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧來調(diào)節(jié)濕度，定時(shí)打開庫門通風(fēng)換氣，每次換氣時(shí)間不超過1小時(shí)。蘋果出庫前應(yīng)使果溫逐漸上升至接近室外溫度，否則，果實(shí)表面會(huì)有凝結(jié)水出現(xiàn)，這樣易發(fā)軟和腐爛，縮短貨架壽命。

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