1 了解無公害蔬菜的標準

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜。在目前的條件下，只能有相對的標準，不能用絕對的標準來衡量。所以，無公害蔬菜實際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。歸納起來，無公害蔬菜除風味、營養(yǎng)含量合理外，必須滿足以下條件：

1.1農(nóng)藥殘留量不超標。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標準。

1.2硝酸鹽含量不超標。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，一般控制在432ppm以下。

1.3“三廢”等有害物質(zhì)不超標。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過標準允許量。

2 掌握無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2.1無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程

采用合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害，減少農(nóng)藥施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。

2.1.1因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對尚無有效防止方法的蔬菜病蟲害，必須選用抗病蟲品種。

2.1>2做好種子處理和苗床消毒工作。對靠種子、土壤傳播的病害，要嚴格進行種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。

2.1.3適時播種。蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。

2.1.4培育壯苗。采用護根的營養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，及早煉苗，以減輕苗期病害，增強抗病力。適齡壯苗，帶土移栽。

2.1.5實行輪作。合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，實行水平輪作或其它輪作方式。有條件的地區(qū)可采用水早輪作。

2.1.6加強田間管理，改進栽培方式。提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風透光，降低植株間濕度，及時清除病、蟲、殘株，保持田園清潔。

2.1.7采用設施栽培的方式。通過大棚覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降，減少棚內(nèi)土壤中重金屬的含量。

2.2無公害蔬菜的病蟲防治規(guī)程

在農(nóng)藥的施用上必需遵循以下原則：

2.2.1首先選擇效果好，對人、畜和天敵都無害或毒性極微的生物農(nóng)藥或生化制劑。

2.2.2選擇殺蟲活性很高，對人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。

2.2.3選擇高效低毒、低殘留的農(nóng)藥。

2.2.4嚴格控制施藥時間，在商品菜采收前嚴禁施用農(nóng)藥。葉菜收獲前7—12天，茄果類采收前2～7天，瓜類蔬菜采收前2—3天，禁用農(nóng)藥。

2.3無公害蔬菜施肥技術(shù)規(guī)程

無公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標準。目前商品蔬菜硝酸鹽含量過高，主要原因是氮肥施用量過高，有機肥施用偏少，磷、鉀肥搭配不合理而造成的。因此，必須通過合理的施肥技術(shù)使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許的標準之內(nèi)。

2.3.1重視有機肥的施用。土壤中氮的濃度和施用氮的類型直接影響作物的抗病性、商品性和硝酸鹽的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的技術(shù)關鍵。隨著菜地長期施用無機肥，致使土壤嚴重缺乏有機磷、鉀，土壤養(yǎng)分失去平衡，土壤中殘留大量酸性物質(zhì)，引起土壤板結(jié)酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害嚴重，品質(zhì)變劣，所以，必須重視有機肥的使用。

2.3.2無公害蔬菜允許使用的肥料種類有：

2.3.2.1農(nóng)家肥料。指含有大量的生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物和生物廢物等物質(zhì)的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔桿和餅肥等。

2.3.2.2商品肥料。商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機復合肥、無機（礦質(zhì)）肥和葉面肥。

2.3.2.3無機化肥必須與有機肥配合施用。

2.3.2.4城市垃圾需經(jīng)無害化處理，質(zhì)量達國家標準后，才能限量使用。

2.3.3科學施用化肥。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，除大力提倡增施有機肥外，必須科學施用化肥，根據(jù)作物需肥量，實行氮、磷、鉀配方施肥。

2.3.4采用先進的施肥方法?；噬钍?，既可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子，降低對蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料宜適當深施。

2.3.5掌握適當?shù)氖┓蕰r間（期）。在商品菜臨采收前，不能施用各種肥料。尤其是直接食用的葉類蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進行。

（作者單位：136300吉林省東豐縣小四平農(nóng)業(yè)站、吉林省東豐縣鹿業(yè)發(fā)展服務中心）