青椒又名辣椒，番椒、海椒、椒茄、甜椒，系茄科辣椒屬作物，屬一年生或多年生草本植物，全國(guó)各地均有栽培，是我國(guó)傳統(tǒng)的主要蔬菜。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有促進(jìn)食欲，幫助消化等作用，它的維生素C含量很高。青椒嫩果與成熟果均可鮮食，還可腌漬、干制、磨醬、粉碎加工，冷凍脫水加工。要使青椒生產(chǎn)取得較好效益，必須先了解與生產(chǎn)直接有關(guān)的辣椒特性和對(duì)環(huán)境條件的要求。

一、青椒的特性

1、辣椒按果形可分為櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、牛角椒類和燈籠椒類共五類。

2、青椒主根不發(fā)達(dá)，根量少，根群大多分布于10--15厘米的表土層中，其根系既不耐旱，又不抗?jié)场８翟偕芰Ρ确?、茄子弱。不耐濃肥?/p>

3、辣椒的落花、落果及落葉(通稱“三落”)也往往容易發(fā)生，這是辣椒生產(chǎn)上的一個(gè)重要問題，對(duì)產(chǎn)量影響很大。

“三落”的原因比較復(fù)雜。早春落花主要是由于低溫影響了授粉及花粉管的伸長(zhǎng)而造成；土壤和空氣干旱，也是引起落花的原因；氮肥過多或不足、枝葉徒長(zhǎng)、光照不足等因素直接影響營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡而導(dǎo)致落花；高溫干旱導(dǎo)致病毒病的發(fā)生、或是高溫雨澇使根系吸收能力減弱、植株生理失調(diào)、還有病蟲害(炭疽病、輪紋病、棉鈴蟲、夜蛾)等，引起大量“三落”。

二、青椒栽培技術(shù)

1、品種選擇

選用耐高溫、抗病毒、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、結(jié)果集中、果大肉厚、較耐寒的品種。辣椒雜交種優(yōu)勢(shì)極為明顯，提倡應(yīng)用雜交牛角椒。

2、播期及種子處理

(1)浸種催芽

播種前將種子用清水漂區(qū)秕子，搓洗凈種子表面的黏液，撈出后放在55-60度的水中，不斷攪拌，當(dāng)水溫降到30-35度時(shí)，停止攪拌，浸泡5-6小時(shí)后撈出，攤開稍晾后，將種子放在28-30度溫度下催芽，每天淘洗一次，略晾后繼續(xù)催芽，經(jīng)3-4天，有50％-60％的種子出芽時(shí)，即可播種。

(2)播期

雖然青椒的特性，超過35℃易落花，但選擇7月10--15日播種，風(fēng)險(xiǎn)是不大的，這樣做利于辣椒的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與提高產(chǎn)量。從另一方面分析，青椒具有連續(xù)開花結(jié)果習(xí)性，即使門茄落花，對(duì)茄續(xù)之。從平均氣溫看，8月下旬的的十天中，前五天與后五天，歷年分別是26.9℃、26.6℃，9月上旬歷年平均氣溫是25.3℃。青椒開花結(jié)果適宜20--25℃，秋季一般來(lái)說，早晨與晚上比較涼爽，因此分析8月下旬、9月上旬的氣候，對(duì)青椒的開花結(jié)果是較為有利的。

3、培育壯苗

播種時(shí)因?yàn)闇囟雀?、光照?qiáng)、臺(tái)風(fēng)暴雨多，育苗必須在遮陰大棚內(nèi)進(jìn)行。采用營(yíng)養(yǎng)土塊或塑料缽直播育苗。我們認(rèn)為，還是營(yíng)養(yǎng)土塊育苗較好，塑料缽育苗易失水與伴隨出現(xiàn)高溫。出苗后，適量補(bǔ)充水份，防止干旱，但要避免高溫。適量追施速效肥，一般0.5％濃度的進(jìn)口復(fù)合肥液潑澆。用百菌清、多菌靈、殺菌劑600倍液噴霧，防病害，葉片肥厚。葉色深綠，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲害。

4、田間管理

(1)定植

當(dāng)苗高10---15厘米，有6片真葉時(shí)，便可定植。定植前一天澆透苗床，定植時(shí)切砣帶土移栽，每砣雙苗。辣椒株形緊湊，合理密植潛力很大。密植還有利于植株早封行，使地表被覆蓋遮陰，土溫變化小，根系不易被曝曬，從而收到保根?？谩p輕病毒病的效果，因此應(yīng)改稀植為合理密植，習(xí)慣畝栽2500～3000塘，可增加到畝栽4500塘。田間布局上，為了便于操作管理和更好地爭(zhēng)取邊際效應(yīng)(空間多的邊緣植株可以增加掛果和促進(jìn)優(yōu)質(zhì))，宜每墑兩行，行距60厘米，縮小塘距為25厘米。實(shí)行間作也有利于減輕病毒病等病害的發(fā)生。

(2)幼苗期

從第一片真葉出現(xiàn)頂芽花蕾形成，約需50～60天完成。此期植株生長(zhǎng)緩慢，且對(duì)低溫敏感。第一片真葉出現(xiàn)2～3天內(nèi)，要控水控溫，幼苗長(zhǎng)至6～7片真葉時(shí)，施少量的尿素作提苗肥，促進(jìn)幼苗莖葉生長(zhǎng)，苗高時(shí)及時(shí)分苗。如環(huán)境條件和管理合理，則能培育出根系發(fā)達(dá)、莖粗短、葉綠的壯苗，為青椒開花結(jié)果和產(chǎn)量的形成打下良好的基礎(chǔ)。

(3)水份管理

青椒在各個(gè)生育需水量不同，種子發(fā)芽需要吸收一定’量的水份，所以催芽要浸泡種子；幼苗株植小，需水不同，土壤潮濕就行；移栽后，棵大，需水量增加；果實(shí)膨大期，如果水份不足，則會(huì)造成果面皺縮，彎曲，色澤暗淡，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。所以，在此期間供給足夠的水分，是獲得高產(chǎn)的重要措施。

(4)追肥

門椒坐住以后，結(jié)合澆水迫一次肥，每畝追施尿素15千克，進(jìn)入盛果期，結(jié)合澆水每隔20天左追肥一次，每次每畝施用磷酸二銨15-20千克和硫酸鉀10千克。結(jié)合噴藥可用0.2％的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面追肥。

(5)整枝

門椒坐果后，將門椒以下的側(cè)枝全部去掉，結(jié)果后期摘除植株底部的老葉、黃葉、病葉，并去掉無(wú)效枝。

5、病蟲害防治

病蟲害防治，要及時(shí)防治青椒生育期間發(fā)生的病毒病、炭疽病和疫病。用70％甲基托布津可濕性粉劑500-600倍液，或64％殺毒礬M8SK濕性粉劑400-500倍液，或70％代森錳鋅可濕性粉劑400倍液噴灑，每隔7-10天一次，效果很好。防治蚜蟲用40％樂果乳油1500倍液。結(jié)合噴藥葉面噴施磷酸二氫鉀。

(作者單位：150900黑龍江省通河縣清河鎮(zhèn)人民政府農(nóng)牧綜合服務(wù)中心)