摘要：試驗研究了在３ ℃環(huán)境下、不同濃度的殼聚糖醋酸溶液涂膜處理對黃瓜果實采后貯藏期間冷害的發(fā)生、貯藏品質(zhì)的變化及生理生化指標(biāo)動態(tài)的影響。結(jié)果表明，低溫下采用殼聚糖涂膜處理可有效地延遲黃瓜冷害出現(xiàn)的時間，并能減輕冷害癥狀、降低果實采后的呼吸強度、延緩果皮葉綠素的降解、抑制細(xì)胞膜透性的上升、減緩果實內(nèi)丙二醛的積累、使果實內(nèi)過氧化氫酶和過氧化物酶的活性維持在較高的水平，其中以１．００％濃度的殼聚糖醋酸溶液涂膜處理的改善黃瓜在低溫下的貯藏品質(zhì)效果最佳。

關(guān)鍵詞：黃瓜；殼聚糖；涂膜；冷害

中圖分類號：Ｓ６４２．２；Ｏ６３６．１；Ｓ６０９＋．３文獻標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）10－2016-04