摘要：用Ｄｅｓｉｇｎ－Ｅｘｐｅｒｔ軟件中的中心復(fù)合設(shè)計（Ｃｅｎｔｒａｌ cｏｍｐｏｓｉｔｅ dｅｓｉｇｎ，ＣＣＤ）模塊，設(shè)計一組４因素５水平的試驗，研究液料比、提取時間、乙醇體積分數(shù)和提取溫度這４個因素對鮮桑椹中原花青素提取率的影響，構(gòu)建具有良好預(yù)測性能的數(shù)學(xué)模型，通過響應(yīng)曲面分析法確定鮮桑椹中原花青素的最優(yōu)提取工藝條件。結(jié)果表明，回歸模型為合適模型，優(yōu)化提取工藝參數(shù)為：液料比２２．５∶１，提取時間２７．５ ｍｉｎ，乙醇體積分數(shù)５８．６８％，提取溫度６６．２５ ℃，在該條件下鮮桑葚原花青素的ＯＤ５５０ ｎｍ理論值為８．２２。經(jīng)檢驗，所得工藝參數(shù)準(zhǔn)確，可用于鮮桑椹中原花青素的提取生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：桑椹；原花青素；響應(yīng)曲面法

中圖分類號：ＴＳ２０２．３；Ｒ２８４．２文獻標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）09－1847-04