摘要：以板栗（Castanea mollissima）為原料，通過(guò)單因素試驗(yàn)考察超聲波處理時(shí)間、超聲波處理功率、水浴提取時(shí)間對(duì)板栗多糖提取率的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行三因素三水平正交試驗(yàn)，確定超聲波輔助提取板栗多糖的最佳工藝條件為超聲波處理時(shí)間３５ ｍｉｎ、超聲波處理功率１００ Ｗ、水浴提取時(shí)間６０ ｍｉｎ，在此條件下多糖提取率為１３．９４％，其中水浴提取時(shí)間對(duì)板栗多糖的提取工藝影響最大。

關(guān)鍵詞：板栗（Castanea mollissima）；多糖；超聲波輔助提取

中圖分類號(hào)：Ｓ６６４．２；Ｒ２８４．２ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）12－2552-04