沒(méi)做大醬湯之前我一直都覺(jué)得“思密達(dá)”很慘，每天都是泡菜、米飯、拌飯、醬湯，沒(méi)有炒菜、沒(méi)有紅燒肉的日子怎么過(guò)啊。作為坐擁八大菜系長(zhǎng)大的我，總是對(duì)他們的飲食報(bào)以同情。然而在一次偶然的機(jī)會(huì)，我給家人做了一次大醬湯，當(dāng)那一大缽子菜和湯被家人喝了個(gè)精光的時(shí)候，我震驚了。究其原因，我找到了大醬湯的過(guò)人之處：發(fā)酵的大醬很有營(yíng)養(yǎng)；牛肉、西葫蘆、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后會(huì)散發(fā)復(fù)合的鮮味，加上蛤蜊或鮮蝦的調(diào)味，確實(shí)，這個(gè)大醬湯并非我先前所想，并非是廚房下腳料的再回收，反倒有一種十全營(yíng)養(yǎng)湯的感覺(jué)了，這湯喝起來(lái)確實(shí)不錯(cuò)！

用料：

牛肉70克，蛤蜊 10只，豆腐150克，西葫蘆150克，金針菇70克，豆芽100克，土豆100克，青椒35克，大蒜3瓣，洋蔥40克，大醬 3小勺，辣椒醬2小勺，淘米用的第2遍干凈淘米水、食用油適量。

做法：

A蛤蜊放入鹽水中，吐凈沙子備用。

B牛肉切片，西葫蘆洗凈切片，豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊，洋蔥切絲，青椒切圈，大蒜剁碎，豆芽土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部。

C鍋中熱油，將牛肉下鍋炒至變色，加入洋蔥絲爆香，盛出備用。

D將淘米水倒入鍋中，加大醬、辣椒醬、土豆、豆芽大火燒開(kāi)，放入豆腐和西葫蘆，等鍋再次燒開(kāi)加入金針菇、牛肉、蛤蜊、青椒和蒜末兒，中小火煮5分鐘即可出鍋。