一直以來，大家都有一種認知：牛奶是人體必要的食物，排斥牛奶是無知的。

確實，“二戰(zhàn)”之后日本貧窮，國民身體素質欠佳。日本政府曾推行“一人一杯奶”計劃，也很快見到實效，沖繩在上世紀70～80年代出生的人體質、身高等都有改善。因此，世界衛(wèi)生組織一度把沖繩列為典范。但不久又發(fā)現(xiàn)沖繩民眾的現(xiàn)代文明病也隨之攀高，認為是在引進牛奶的同時生活方式逐漸西方化，飲食結構改變，肉類多吃了。

時代不同了，營養(yǎng)要求也不一樣。

在2002年，衛(wèi)生部開展的關于“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查”報告中，顯示中國的現(xiàn)狀是：“營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩同在，貧困與富裕文明病并存?！睜I養(yǎng)過剩主要集中在城市，富裕文明病近些年快速飆升。中國的糖尿病患病率從80年代后期的不到1%，飆升到2007年的9.7%。5年過去了，情況更為嚴重。在二三十年前，對于貧窮的人群，牛奶絕對是好東西。到了90年代末，營養(yǎng)則呈現(xiàn)過剩的趨勢。

在中國，有消費能力的人大都已不需要太多的牛奶了。

牛奶的推薦者們總是以美國為例，但其實美國在健康領域開支最大，綜合收益最差。美國用國民生產總值的16%～17%維持約2.6億人口的醫(yī)療開支，其期望壽命只是排在全球第37～38位。美國的牛奶人均消費量的確很高，但美國人中至少30%～40%的人屬于嚴重肥胖，30%屬于超重，只有不到1/3的人健康指數(shù)正常。

今天城市里的一些營養(yǎng)過剩所致的癌癥，牛奶難逃其責。美國前列腺癌高發(fā)，研究提示：前列腺癌高發(fā)與牛奶銷售量成正比例關系，乳腺癌也有類似的研究報告。

國外有個慣例，研究報告發(fā)布時，要求發(fā)布人提供研究經費提供者，因為許多研究是廠商提供的，他們的結論可信度自然會打折扣。相對來說，提出反對意見者更值得重視。

當然，牛奶不是不能喝。0～20多歲可以多喝點，因為正在發(fā)育，但是肥胖者除外；25～45歲適量喝，因為發(fā)育已到頂點，可能營養(yǎng)過剩；45歲以上不喝為妙，因為體內的需求開始下降。當然，一直營養(yǎng)不良者除外。