職業(yè)教育實(shí)行產(chǎn)學(xué)結(jié)合，是《職業(yè)教育法》和《中國(guó)教育改革與發(fā)展綱要》的明確要求。學(xué)校與企業(yè)合作，在國(guó)外有的學(xué)者稱為合作教育。國(guó)際上合作教育的主要模式有，美國(guó)的合作教育模式、德國(guó)的“雙元制”模式，英國(guó)的“三明治”合作教育模式、日本的“產(chǎn)學(xué)合作”模式，韓國(guó)的校企合同“訂單”培養(yǎng)模式等。初期合作教育是作為彌補(bǔ)學(xué)校社會(huì)實(shí)踐不足的措施，后來逐步發(fā)展，合作教育已經(jīng)成為提高學(xué)生綜合能力、就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的必不可少的途徑。合作教育在人才培養(yǎng)的同時(shí)，不斷擴(kuò)大科技開發(fā)、技術(shù)推廣功能，逐步從產(chǎn)學(xué)合作擴(kuò)展到產(chǎn)學(xué)研合作。
　　產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是高等職業(yè)教育發(fā)展的必由之路。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式的創(chuàng)新，不僅是高等職業(yè)教育提升辦學(xué)實(shí)力、培養(yǎng)特色人才的現(xiàn)實(shí)需要，也是拓展自我發(fā)展空間、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的必然要求，是突出辦學(xué)特色、實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。高等職業(yè)教育實(shí)施產(chǎn)學(xué)研結(jié)合辦學(xué)，以技術(shù)型人才培養(yǎng)為核心，以應(yīng)用研究、科技轉(zhuǎn)化為兩翼，通過合作、聯(lián)辦、共建、創(chuàng)辦實(shí)體等多種形式，整合社會(huì)力量和優(yōu)勢(shì)資源，形成集約化、產(chǎn)業(yè)化辦學(xué)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
　　產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成熟和發(fā)展，WTO所帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，“市場(chǎng)全球化”、“經(jīng)濟(jì)一體化”格局的逐步形成，急需大量的技術(shù)應(yīng)用型人才，而培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的最好方式就是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。作為學(xué)校，要考慮應(yīng)如何打破封閉的辦學(xué)思路、辦學(xué)模式、辦學(xué)方法，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，學(xué)校辦學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿應(yīng)是什么。企業(yè)要認(rèn)識(shí)到，沒有大量的高素質(zhì)人才的支撐，企業(yè)形成不了核心競(jìng)爭(zhēng)力。有了這些認(rèn)識(shí)，校企合作的動(dòng)力機(jī)制才穩(wěn)定，運(yùn)行機(jī)制才順暢。
　　合作機(jī)制的基礎(chǔ)是雙贏，即做到互惠互利。單方面要求對(duì)方提供服務(wù)，是不可能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)積極合作的。企業(yè)通過合作得到的益處至少有：從合作學(xué)校獲得高素質(zhì)人才，學(xué)校能為企業(yè)提供信息支持、智力支持、技術(shù)支持，為企業(yè)培訓(xùn)各類人員，為企業(yè)營(yíng)造科技、學(xué)習(xí)的氛圍和環(huán)境。學(xué)校從合作教育中可以進(jìn)一步明確辦學(xué)方向、培養(yǎng)目標(biāo)、教改的重點(diǎn)素質(zhì)培養(yǎng)的載體和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的基地等。如果學(xué)校只關(guān)心自己所需要的實(shí)習(xí)基地，只關(guān)心企業(yè)怎么為我服務(wù)，而不關(guān)心企業(yè)所關(guān)心的事，雙方的合作就難以持久開展下去。學(xué)校必須積極參與企業(yè)所需要的技術(shù)研究和推廣工作。
　　結(jié)合旅游酒店管理專業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)的實(shí)際，比較切實(shí)可用的校企合作模式有以下幾種：（一）工讀交替模式。這種模式適應(yīng)行業(yè)淡旺季的需求，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)淡季，安排學(xué)生理論課學(xué)習(xí)，集中解決理論問題。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)旺季，安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，提高學(xué)生實(shí)踐能力。這種模式的順利實(shí)行要有幾個(gè)條件，一是在地域上學(xué)校和企業(yè)不能離得很遠(yuǎn)，二是學(xué)校教學(xué)計(jì)劃要靈活，三是學(xué)校和企業(yè)經(jīng)常性的信息溝通，四是企業(yè)和學(xué)校管理模式上達(dá)成默契。（二）生產(chǎn)實(shí)踐模式。結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，學(xué)生實(shí)習(xí)完成一固定時(shí)間段的工作。這個(gè)時(shí)間段是根據(jù)生產(chǎn)周期來確定的，即讓學(xué)生感受到企業(yè)經(jīng)營(yíng)旺季的繁忙，也讓學(xué)生體會(huì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)淡季的蕭條。這使學(xué)生能更好把握企業(yè)的運(yùn)營(yíng)規(guī)律。（三）訂單培養(yǎng)模式。企業(yè)根據(jù)自己需求，采取委托培養(yǎng)的方式。從招生開始，和學(xué)校共同制定招生計(jì)劃，參與學(xué)校培養(yǎng)方案的制定，根據(jù)不同崗位的需求，確定不同的教學(xué)計(jì)劃。在課堂教學(xué)工程中，根據(jù)不同崗位、不同學(xué)生的特點(diǎn)，采取不同的教學(xué)方法、訓(xùn)練模式。有些內(nèi)容，可放到企業(yè)實(shí)際崗位上進(jìn)行培訓(xùn)，有些內(nèi)容，企業(yè)派專業(yè)人員到學(xué)校課堂上進(jìn)行培訓(xùn)?？傊龅饺虆⑴c，資源共享。（四）產(chǎn)業(yè)模式。集中體現(xiàn)在產(chǎn)學(xué)研全方位融合層面，如校企股份制、校辦產(chǎn)業(yè)模式等。其特征是整體滲透、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享、雙生雙贏。教育環(huán)境與工作環(huán)境直接交融在一起，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)整合，實(shí)訓(xùn)基地與就業(yè)崗位雙相對(duì)應(yīng)，技術(shù)市場(chǎng)與資本市場(chǎng)緊密對(duì)接，項(xiàng)目、人才、基地三項(xiàng)并舉，產(chǎn)學(xué)研協(xié)調(diào)發(fā)展。
　　總之，校企合作模式是多種多樣的。有以校企合作、資源共享為基本形式，以產(chǎn)學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替為主要特征，以技術(shù)型人才培養(yǎng)為根本目的的產(chǎn)學(xué)合作模式。這種模式的主要優(yōu)勢(shì)是：有效解決辦學(xué)資金短缺、資源不足、實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱及學(xué)生就業(yè)安置等問題，強(qiáng)化了人才培養(yǎng)的針對(duì)性和適應(yīng)力。有通過校企股份制、集團(tuán)化辦學(xué)形式，完成校企資源存量的優(yōu)化組合，實(shí)現(xiàn)專業(yè)規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快、區(qū)域綜合性程度增強(qiáng)的背景，加強(qiáng)教育資源與經(jīng)濟(jì)資源的整合，獲得教育規(guī)模效益的校企聯(lián)辦模式。這種模式的主要優(yōu)勢(shì)是：尋求實(shí)質(zhì)意義上辦學(xué)與經(jīng)營(yíng)理念的一致，以及體制上的融合、機(jī)制上的依存、資源上的互補(bǔ)、利益上的雙贏，確保人才規(guī)格與發(fā)展需求、辦學(xué)規(guī)模與資源配置最大限度相適應(yīng)。最能體現(xiàn)職業(yè)教育特色的模式是校辦產(chǎn)業(yè)模式，能突出專業(yè)實(shí)踐和技術(shù)開發(fā)功能，重在立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)，以產(chǎn)業(yè)興專業(yè)，以貢獻(xiàn)求發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化、人才培養(yǎng)職業(yè)化、辦學(xué)模式多元化的特色發(fā)展目標(biāo)，增強(qiáng)自主發(fā)展和參與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綜合實(shí)力。校辦產(chǎn)業(yè)模式的主要優(yōu)勢(shì)有：提供教學(xué)實(shí)踐、雙師培訓(xùn)、技術(shù)開發(fā)“三大保障”；強(qiáng)化專業(yè)資源、人才資源、產(chǎn)業(yè)資源“三源整合”；突出經(jīng)營(yíng)功能、服務(wù)功能、示范功能“三項(xiàng)功能”；實(shí)現(xiàn)教育效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益“三效并舉”。
　　
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