醫(yī)生太太音樂(lè)靈感揉出養(yǎng)生牛軋?zhí)?/h1>
2012-12-29 00:00:00
海外星云 2012年18期
彈鋼琴的手，改做牛軋?zhí)恰Ｅ_(tái)灣醫(yī)生太太高憶娟原本在園游會(huì)，以做給家人吃的心情，義賣牛軋?zhí)?。卻因料好實(shí)在，讓醫(yī)生護(hù)士欲罷不能，雙親開的藥局也辟出小專柜販賣。
她以交響樂(lè)為靈感，在牛軋?zhí)侵屑尤牒谥ヂ椤⑶嗵嶙雍统绕さ任辶N干果，交融出"莫奈的花園"，頻頻贏得伴手禮獎(jiǎng)項(xiàng)，也讓客人慕名上門。
雖然淡旺季落差大，但她對(duì)賣糖有種使命感，除了加推養(yǎng)生概念的牛軋?zhí)?，未?lái)，還想將產(chǎn)品推到機(jī)場(chǎng)、打到海外。
寬廣的廠房里，個(gè)子不高的高憶娟踩上板凳，幾乎用盡上半身的力氣，努力翻動(dòng)大理石臺(tái)上的牛軋?zhí)?。糖越?lái)越硬了，她的手必須越來(lái)越快，最后終于氣喘吁吁，“女人干這活，真是要命！”
義賣搶手 年節(jié)限購(gòu)
利家果子工坊老板娘高憶娟，畢業(yè)于臺(tái)灣師大音樂(lè)系，23歲就選上新店市民代表，賣牛軋?zhí)峭耆菬o(wú)心插柳?！拔蚁壬陂L(zhǎng)庚醫(yī)院當(dāng)主治醫(yī)師，有回醫(yī)院辦愛(ài)心園游會(huì)，我因先前曾向一位日本太太學(xué)做過(guò)核棗糕、牛軋?zhí)?，因此選了等級(jí)最好的杏仁、核桃，以做給家人吃的心情，做了牛軋?zhí)?、核棗糕，讓先生拿到?huì)場(chǎng)義賣。”
這一賣竟不可收拾，“義賣會(huì)結(jié)束許久，醫(yī)院的醫(yī)生護(hù)士還要求我繼續(xù)賣。”后來(lái)，遇上年節(jié)，她玩票性將牛軋?zhí)悄玫礁赣H位于新店的藥局寄賣，沒(méi)想到又造成搶購(gòu)，最后不得不限購(gòu)。
干果交響 繽紛如花
2008年高憶娟在妹妹高憶馨協(xié)助下，著手研發(fā)加了黑芝麻、甜杏仁、南瓜子、青提子、蔓越莓和橙皮的牛軋?zhí)恰澳蔚幕▓@”。
她堅(jiān)持用成本較一般高的果干、堅(jiān)果，“像青提子是新疆產(chǎn)的青葡萄，采當(dāng)?shù)赝练ㄈ斯窀?，比一般貴上二三倍?！彼帜贸鲆槐P烤過(guò)的南瓜子，挑出顏色較深的幾個(gè)，“制糖之前，光是處理果干和堅(jiān)果，就搞到眼睛快脫窗?！?br/> 橙皮點(diǎn)睛 得獎(jiǎng)常客
然而挑撿只是開始，要如何將大量的果干、堅(jiān)果融入會(huì)快速硬化的牛軋?zhí)侵校攀钦嬲碾y題。“失敗多次后，才發(fā)現(xiàn)麥芽糖和砂糖的溫度必須煮到144度，才有足夠的時(shí)間進(jìn)行后續(xù)的翻動(dòng)和拌勻?！?br/> 高憶娟說(shuō)：“試驗(yàn)過(guò)程中，妹妹一直不贊成我加入橙皮，因?yàn)槌绕に侄?，容易讓糖果坍塌變形?！钡凰佬?，改用較為干燥的、常被用來(lái)做蛋糕的橙皮，沒(méi)想到成功了。但整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程，還是讓她耗了十多萬(wàn)元（新臺(tái)幣，下同）的食材。
2008年起，高憶娟陸續(xù)投下百萬(wàn)元添購(gòu)設(shè)備，開始生產(chǎn)牛軋?zhí)?，許多人到父母的藥房不是買藥而是買糖；加上網(wǎng)絡(luò)和電話訂購(gòu)，秋冬旺季時(shí)，高憶娟平均每月需生產(chǎn)千包才夠賣。
2010年“莫奈的花園”連續(xù)拿下新店區(qū)特色伴手禮、新北市精選伴手禮及臺(tái)灣美食伴手禮等獎(jiǎng)項(xiàng)。
養(yǎng)生食材 回流客眾
同年，新北市政府參加北京旅游展，也只帶了利家牛軋?zhí)呛臀纳讲枞~前往，銷量一下子暴增5倍。
之后，高憶娟在先生建議下，陸續(xù)推出紅曲、蕎麥、紅豆皮、抹茶等口味，“現(xiàn)代人講究養(yǎng)生，糖果當(dāng)然也要加入健康概念，其中蕎麥紅豆皮因?yàn)榭谖肚逅?、營(yíng)養(yǎng)成分高，是我先生和醫(yī)生朋友們喜歡的口味。”雖然新款糖果目前銷量只占業(yè)績(jī)的二三成，但吃過(guò)的人多半會(huì)回流。
她也強(qiáng)調(diào)：“時(shí)下牛軋?zhí)浅?biāo)榜使用海藻糖，但我還是用砂糖?！彼忉?，雖然海藻糖的甜度不到砂糖的一半，熱量也比較低，但使用者反而容易因此“更放心”地添加，食用者也容易忘記節(jié)制。
機(jī)場(chǎng)通路 列入挑戰(zhàn)
目前主要通路為網(wǎng)絡(luò)、電話和藥局現(xiàn)場(chǎng)訂購(gòu)，但淡旺季差異頗大，約有五六倍之差。
“淡季不至于停工，多半剩下熟客和買來(lái)當(dāng)伴手禮的客人?！崩缯缀针娮痈笨偨?jīng)理江文憲曾經(jīng)送給客戶吃，后來(lái)客戶喜歡，還主動(dòng)要求他買，因而計(jì)劃要將產(chǎn)品推到機(jī)場(chǎng)通路。
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彈鋼琴的手，改做牛軋?zhí)恰Ｅ_(tái)灣醫(yī)生太太高憶娟原本在園游會(huì)，以做給家人吃的心情，義賣牛軋?zhí)?。卻因料好實(shí)在，讓醫(yī)生護(hù)士欲罷不能，雙親開的藥局也辟出小專柜販賣。
她以交響樂(lè)為靈感，在牛軋?zhí)侵屑尤牒谥ヂ椤⑶嗵嶙雍统绕さ任辶N干果，交融出"莫奈的花園"，頻頻贏得伴手禮獎(jiǎng)項(xiàng)，也讓客人慕名上門。
雖然淡旺季落差大，但她對(duì)賣糖有種使命感，除了加推養(yǎng)生概念的牛軋?zhí)?，未?lái)，還想將產(chǎn)品推到機(jī)場(chǎng)、打到海外。
寬廣的廠房里，個(gè)子不高的高憶娟踩上板凳，幾乎用盡上半身的力氣，努力翻動(dòng)大理石臺(tái)上的牛軋?zhí)?。糖越?lái)越硬了，她的手必須越來(lái)越快，最后終于氣喘吁吁，“女人干這活，真是要命！”
義賣搶手 年節(jié)限購(gòu)
利家果子工坊老板娘高憶娟，畢業(yè)于臺(tái)灣師大音樂(lè)系，23歲就選上新店市民代表，賣牛軋?zhí)峭耆菬o(wú)心插柳?！拔蚁壬陂L(zhǎng)庚醫(yī)院當(dāng)主治醫(yī)師，有回醫(yī)院辦愛(ài)心園游會(huì)，我因先前曾向一位日本太太學(xué)做過(guò)核棗糕、牛軋?zhí)?，因此選了等級(jí)最好的杏仁、核桃，以做給家人吃的心情，做了牛軋?zhí)?、核棗糕，讓先生拿到?huì)場(chǎng)義賣。”
這一賣竟不可收拾，“義賣會(huì)結(jié)束許久，醫(yī)院的醫(yī)生護(hù)士還要求我繼續(xù)賣。”后來(lái)，遇上年節(jié)，她玩票性將牛軋?zhí)悄玫礁赣H位于新店的藥局寄賣，沒(méi)想到又造成搶購(gòu)，最后不得不限購(gòu)。
干果交響 繽紛如花
2008年高憶娟在妹妹高憶馨協(xié)助下，著手研發(fā)加了黑芝麻、甜杏仁、南瓜子、青提子、蔓越莓和橙皮的牛軋?zhí)恰澳蔚幕▓@”。
她堅(jiān)持用成本較一般高的果干、堅(jiān)果，“像青提子是新疆產(chǎn)的青葡萄，采當(dāng)?shù)赝练ㄈ斯窀?，比一般貴上二三倍?！彼帜贸鲆槐P烤過(guò)的南瓜子，挑出顏色較深的幾個(gè)，“制糖之前，光是處理果干和堅(jiān)果，就搞到眼睛快脫窗?！?br/> 橙皮點(diǎn)睛 得獎(jiǎng)常客
然而挑撿只是開始，要如何將大量的果干、堅(jiān)果融入會(huì)快速硬化的牛軋?zhí)侵校攀钦嬲碾y題。“失敗多次后，才發(fā)現(xiàn)麥芽糖和砂糖的溫度必須煮到144度，才有足夠的時(shí)間進(jìn)行后續(xù)的翻動(dòng)和拌勻?！?br/> 高憶娟說(shuō)：“試驗(yàn)過(guò)程中，妹妹一直不贊成我加入橙皮，因?yàn)槌绕に侄?，容易讓糖果坍塌變形?！钡凰佬?，改用較為干燥的、常被用來(lái)做蛋糕的橙皮，沒(méi)想到成功了。但整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程，還是讓她耗了十多萬(wàn)元（新臺(tái)幣，下同）的食材。
2008年起，高憶娟陸續(xù)投下百萬(wàn)元添購(gòu)設(shè)備，開始生產(chǎn)牛軋?zhí)?，許多人到父母的藥房不是買藥而是買糖；加上網(wǎng)絡(luò)和電話訂購(gòu)，秋冬旺季時(shí)，高憶娟平均每月需生產(chǎn)千包才夠賣。
2010年“莫奈的花園”連續(xù)拿下新店區(qū)特色伴手禮、新北市精選伴手禮及臺(tái)灣美食伴手禮等獎(jiǎng)項(xiàng)。
養(yǎng)生食材 回流客眾
同年，新北市政府參加北京旅游展，也只帶了利家牛軋?zhí)呛臀纳讲枞~前往，銷量一下子暴增5倍。
之后，高憶娟在先生建議下，陸續(xù)推出紅曲、蕎麥、紅豆皮、抹茶等口味，“現(xiàn)代人講究養(yǎng)生，糖果當(dāng)然也要加入健康概念，其中蕎麥紅豆皮因?yàn)榭谖肚逅?、營(yíng)養(yǎng)成分高，是我先生和醫(yī)生朋友們喜歡的口味。”雖然新款糖果目前銷量只占業(yè)績(jī)的二三成，但吃過(guò)的人多半會(huì)回流。
她也強(qiáng)調(diào)：“時(shí)下牛軋?zhí)浅?biāo)榜使用海藻糖，但我還是用砂糖?！彼忉?，雖然海藻糖的甜度不到砂糖的一半，熱量也比較低，但使用者反而容易因此“更放心”地添加，食用者也容易忘記節(jié)制。
機(jī)場(chǎng)通路 列入挑戰(zhàn)
目前主要通路為網(wǎng)絡(luò)、電話和藥局現(xiàn)場(chǎng)訂購(gòu)，但淡旺季差異頗大，約有五六倍之差。
“淡季不至于停工，多半剩下熟客和買來(lái)當(dāng)伴手禮的客人?！崩缯缀针娮痈笨偨?jīng)理江文憲曾經(jīng)送給客戶吃，后來(lái)客戶喜歡，還主動(dòng)要求他買，因而計(jì)劃要將產(chǎn)品推到機(jī)場(chǎng)通路。
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