土豆與綠葉菜相比，土豆不會(huì)打蔫、腐爛，但存放不好也會(huì)發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素。儲(chǔ)存土豆關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜儲(chǔ)藏溫度為3～5℃，相對(duì)濕度90%左右，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。所以，應(yīng)把土豆放在背陰的低溫處。切忌把土豆放在塑料袋里保存，否則塑料袋會(huì)捂出熱氣，使土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會(huì)抑制呼吸中樞。

（山東省茌平縣農(nóng)業(yè)局家屬院 連淑蘭 郵編252100）