一、虎奶菇的市場(chǎng)前景
　　虎奶菇又名菌核側(cè)耳、核側(cè)耳、核耳菇、茯苓側(cè)耳等，為木腐生真菌。該菌子實(shí)體和菌核均可食用或藥用，是一種很好的“藥食同源”真菌。據(jù)《本草綱目》、《千金要方》等有關(guān)典籍記載，它具有治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等疾病的藥效。虎奶菇不論是菌絲體、菌核還是子實(shí)體均含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，長(zhǎng)期食用可起到保健美容、延年益壽的作用，是很好的保健食品。因此，虎奶菇是一種極具開發(fā)前景的保健食品。
　　近年來，虎奶菇的人工栽培面積逐年增加，銷售價(jià)格居高不下。目前市場(chǎng)上鮮菇售價(jià)每公斤不低于50元，干品每公斤售價(jià)高達(dá)480元，人工栽培虎奶菇每袋成本1.2～1.5元，可產(chǎn)鮮菇0.1～0.2公斤，按市場(chǎng)價(jià)每公斤50元計(jì)算，每袋可獲純利潤3.5元左右，人工種植虎奶菇利潤可觀。同時(shí)，虎奶菇屬高溫性菌種，人工栽培可填補(bǔ)夏季高溫時(shí)節(jié)食用菌上市品種少的空白，是廣大種植戶種菇致富的好選擇。
　　二、虎奶菇的栽培要點(diǎn)
　　裝袋滅菌：配方一：木屑78%、麩皮20%、白糖l%、碳酸鈣1%。配方二：木屑39%、棉籽殼39%、麩皮20%、白糖l%、碳酸鈣1%。栽培料配制好再加水（料水比為1︰1～1.4）拌勻，裝入長(zhǎng)17厘米、寬35～38厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋裝干料60克；裝料后常壓滅菌達(dá)100℃后，持續(xù)16～18小時(shí)。采用高壓滅菌時(shí)以147.1千帕保持2～2.5小時(shí)。達(dá)標(biāo)后卸排場(chǎng)散熱，待料溫降至28℃以下時(shí)，打開袋口薄膜，接入菌種。每瓶栽培種可接種30～35袋，接種后袋口套環(huán)、塞緊棉花。
　　菌核培養(yǎng)：接種后菌袋排放在室內(nèi)架床上發(fā)菌培養(yǎng)，溫度控制在25～35℃，低于15℃應(yīng)加溫，超過35℃注意通風(fēng)散熱。養(yǎng)菌期及時(shí)翻袋檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染，立即揀出處理。后期袋溫上升，注意疏袋散熱，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。一般經(jīng)過30～40天培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋后，開始出現(xiàn)菌索和菌核小結(jié)塊，4個(gè)月后菌核已逐漸長(zhǎng)大。當(dāng)菌核達(dá)到一定體積將脹破塑料時(shí)，除去棉塞將塑料套環(huán)向上移，再塞上棉塞，以利菌核繼續(xù)長(zhǎng)大。若培養(yǎng)室內(nèi)保濕條件好，除去棉塞和套環(huán)后，亦可敞開袋口培養(yǎng)。菌核培養(yǎng)不需光照，也不需噴水，對(duì)通風(fēng)也無特殊要求。經(jīng)過150天以上靜置培養(yǎng)，至培養(yǎng)基顏色變淺、變軟、變輕和菌核不再長(zhǎng)大時(shí)，即可采收。
　　采收加工：采收后的菌核要洗刷干凈，去掉菌核表面附著的老菌皮、菌索和培養(yǎng)基碎屑。然后切片、曬干或烘干，再用高速粉碎機(jī)或球磨機(jī)碾成細(xì)粉，過120目篩，粒度以低于0.15毫米為好。菌核粉可加入米粉、面粉做成糕點(diǎn)食用，也可與燕麥粉、藕粉等制成食品，或與魚、肉等制成羹菜食用。子實(shí)體在蓋緣近平展時(shí)采收，鮮品應(yīng)市也可干制。 （江西 方金山）
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