據(jù)《波士頓環(huán)球報》報導，在經(jīng)濟危機這幾年，有一個產(chǎn)業(yè)不僅沒有衰落，反而越來越紅火，那就是農(nóng)貿(mào)市場。在2007年，麻省有139個農(nóng)貿(mào)市場，到2012年則上升到了253個。當然，這些農(nóng)貿(mào)市場主要都集中在波士頓等幾個都市圈，屬于城市發(fā)展的新現(xiàn)象。其特點也并非物美價廉。恰恰相反，農(nóng)貿(mào)市場的主要競爭對象，是像Whole Foods這樣最為高檔的連鎖超市。
　　這一奇特的現(xiàn)象，和美國近些年來悄聲崛起的“地方食品運動”密切相關(guān)。要知道，隨著全球化，美國的超市越來越國際化。幾家巨無霸式的連鎖超市占據(jù)了大部分市場，其供貨渠道遍布世界各地。許多肉類水產(chǎn)來自中國等國家，蔬菜、水果則可能從墨西哥進口。當然，美國本身是世界最大的農(nóng)業(yè)國，中西部和南方集中了許多大農(nóng)場，大部分食品依靠國內(nèi)的供應。但是，這些大農(nóng)場的經(jīng)營過度追求利潤，偏離了食品的自然生產(chǎn)過程。比如畜禽可能打了激素和抗生素，糧食蔬菜也許用的化肥農(nóng)藥太多，或采取了改變基因的種子。雖然市場管理嚴格，食品安全相當有保障，但消費者越來越挑剔，口味跳出了國家食品標準。舉個簡單的例子，美國的水果，皮普遍比較厚，質(zhì)感欠佳。其中一大原因是，為了適應從佛羅里達或加州到紐約、麻省這樣的長途貿(mào)易，各農(nóng)場要保證自己的水果能經(jīng)得起運輸?shù)目呐?，并且不易腐爛。這種厚皮水果在安全上毫無問題，卻敗了大家的胃口。
　　面對這樣的趨勢，高端消費者越來越反叛，進而發(fā)起了“地方食品運動”，大家自己種菜、養(yǎng)家禽。比較富裕的美國人，大多住在郊區(qū)，有自家的院子，種菜養(yǎng)禽易如反掌，甚至有養(yǎng)羊養(yǎng)牛者。這些家庭的存在，構(gòu)造了一個相當龐大的市場，供應種子、菜苗、花樹，乃至各種肥料、農(nóng)藥、土壤等等。許多地方農(nóng)場看到商機，紛紛介入，以有機的地方食品為旗幟，把消費者從大型連鎖超市吸引過來。這些農(nóng)場的核心戰(zhàn)略，也許可以稱為“縱向銷售整合”，即不僅銷售瓜果蔬菜禽蛋海產(chǎn)等成品，還銷售這些成品的制作過程，這包括菜苗、種子、肥土等各種種植材料，消費者實際上又成了生產(chǎn)者。同時，農(nóng)場組織各種活動，讓孩子體驗鄉(xiāng)間生活（有的會把玉米地造成迷宮），讓消費者參觀整個食品的生產(chǎn)過程。每年到了收獲季節(jié)，消費者還可以自己到果園摘蘋果、草莓等等，享受一下“周末陶淵明”的日子。
　　一些農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，也給這種地方食品運動添加了色彩和動力。其中一個重要的發(fā)明就是水生種植。這種技術(shù)，是亞利桑那大學的退休教授摩爾 ?H ?詹森所發(fā)明的。利用他的技術(shù)，種菜不必用土，全在水里養(yǎng)殖，各種養(yǎng)料直接通過水傳輸?shù)街参锏母o。傳統(tǒng)的土壤種植，根部的發(fā)育完全看不到。水生種植的根部則完全透明，農(nóng)民可以隨時根據(jù)根部發(fā)育的具體情況對濕度、光亮、溫度、肥料等等進行調(diào)整，結(jié)束了靠天吃飯的時代。更重要的是，這種水生農(nóng)業(yè)，畝產(chǎn)大致比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)高十倍，用地甚少，有利于向都市滲透。波士頓郊區(qū)有一對兄弟即采用這樣的水生農(nóng)業(yè)技術(shù)，僅用半英畝地就有了相當?shù)漠a(chǎn)量，不僅自己賣，而且供應了Whole Foods等幾家連鎖超市。而郊區(qū)許多家庭的院子都超過半英畝。
　　目前，摩爾?H?詹森的水生農(nóng)業(yè)正在迅速向全球擴散。據(jù)說中國已經(jīng)開始引進了他的技術(shù)。如果能把他的技術(shù)根據(jù)中國國情加以改造，使城市居民家的陽臺、屋頂都被利用起來，“菜籃子”的一大部分就可以通過自家的地（其實是水）來解決。這多少會讓那些被食品安全困擾的城市居民舒口氣。當然，這種技術(shù)，對于都市縱式農(nóng)業(yè)（即把“農(nóng)田”蓋成摩天大廈，在市中心生產(chǎn)糧食）的構(gòu)想，也變得越來越可能了。同時，在市中心過一把陶淵明田園癮，恐怕也是不少都市人所追求的