刀削面全憑刀削，因此得名，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受食者歡迎。

刀削面一直是手工制作，費事費力，難以形成產業(yè)化?，F(xiàn)在，刀削面機的問世使刀削面進入了機械化、產業(yè)化階段。刀削面機兼具揉面功能，使揉面和刀削一氣呵成，生產速度快、產量高。該機削出的面條寬窄薄厚可隨意調整，面條形狀中間厚兩邊薄，長短均勻，光滑耐煮，入口爽滑，口感筋道，且可直接削入鍋具。機內存面少，清洗方便。一臺小型盤式刀削面機，相當于4～5個刀削面師傅的工作量。

產品技術參數(shù)：

電源：220伏 50赫茲

電機功率：2.2千瓦

電機轉速：1400轉/分

產量：6～8條/秒

外形尺寸（長×寬×高）：650毫米×230毫米×280毫米

（河北 宏達）</