李懷珍本是山東一家糧食加工廠的工人，因糧食加工廠改制而下崗了。下崗后，她先后做過(guò)養(yǎng)殖和中藥買賣，但因經(jīng)驗(yàn)不足，很快賠光了家底。
　　 李懷珍意識(shí)到創(chuàng)業(yè)不能僅靠一時(shí)的頭腦發(fā)熱。她認(rèn)真考察后發(fā)現(xiàn)，人們?cè)陲嬍成细幼⒅卦鷳B(tài)食品，于是產(chǎn)生了從事餐飲行業(yè)的念頭。那么，該賣些什么呢？從各類小吃到中低檔飯店再到高檔酒樓，李懷珍篩選了一遍，始終沒(méi)有找到一個(gè)滿意的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
　　 有一天，李懷珍正在街上閑逛，聽(tīng)到一對(duì)年輕的情侶說(shuō)肚子餓了，男的提議去酒店里吃飯，女的卻說(shuō)：“去酒店既花錢又不放心，反正快到家了，還不如讓我媽媽給攤幾個(gè)煎餅！”
　　 “煎餅？”李懷珍心里“咯噔”一下。城里大酒店、小餐館比比皆是，而幾乎家家戶戶都會(huì)攤的煎餅卻沒(méi)有很好地走向市場(chǎng)，即使有那么一兩個(gè)街頭地?cái)偅蛐l(wèi)生等各方面的條件差，引不起人們太大的關(guān)注，如果在煎餅上下點(diǎn)工夫，做出特色，一定能夠做出大市場(chǎng)！
　　 李懷珍的想法沒(méi)有得到家人的支持。她的丈夫和公婆都反對(duì)，說(shuō)：“攤煎餅這種事情實(shí)在是簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單了，在山東哪個(gè)人不會(huì)？做煎餅的生意根本行不通！”
　　 李懷珍想，正因?yàn)樘?jiǎn)單，所以很少有人去做；即便是已經(jīng)在做的人，也沒(méi)有做出特色，我一定能夠拼出大市場(chǎng)！
　　 李懷珍在市中心租下了一間店。她每天天沒(méi)亮就開(kāi)始做煎餅，很注意面粉和水的比例、和面時(shí)間的長(zhǎng)短、和面時(shí)的順逆方向和攪拌的力度等細(xì)節(jié)對(duì)煎餅韌性的影響。旁邊幾家店的人都笑她太認(rèn)真了。
　　 李懷珍沒(méi)有理會(huì)別人的看法，依舊一絲不茍地做煎餅。她做的煎餅薄如紙、韌如綿、色澤亮麗，在顧客中聲名大振。但是李懷珍并沒(méi)有滿足于這個(gè)單一的品種，接著又研制出了大米、小米、高粱、玉米、綠豆和水果等幾十種口味的煎餅。
　　 漸漸地，她的小店有了特色，回頭客越來(lái)越多，每逢節(jié)假日，訂單更是像雪片一樣飛來(lái)。半年后，她注冊(cè)了“沂蒙小調(diào)”商標(biāo)，并成立了沂蒙特色食品有限公司，擴(kuò)大了生產(chǎn)。
　　 從此，李懷珍的“沂蒙小調(diào)”煎餅就成了超市、商場(chǎng)的搶手貨。短短幾年時(shí)間，“沂蒙小調(diào)”煎餅就先后在臨沂、濟(jì)南和成都等地設(shè)立了9個(gè)辦事處和連鎖店，在美國(guó)、日本和阿聯(lián)酋等國(guó)的國(guó)際知名超市里設(shè)立了代銷網(wǎng)點(diǎn)。李懷珍把一個(gè)煎餅小店做成了大型食品公司。 （山東 童小娟）