劉德發(fā)

（福建省武平縣良種場，福建 武平 364300）

武平綠茶是福建省的綠茶類精品之一，主要分為梁野翠芽（扁形）、梁野炒綠（條形）、梁野雪螺（螺形）三大炒綠系列。主栽品種長期以福云6號、福云7號為主。為不斷提高武平綠茶的名優(yōu)茶比例和市場競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，2008年以來，我們相繼從福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等單位引種“茗科1號”、“丹桂”、“龍井43”、“烏牛早”、“黃觀音”、“福鼎大毫”、“梅占”、“春蘭”等茶樹新優(yōu)品種，分別在武東鄉(xiāng)仙巖茶業(yè)公司茶場、桃溪鎮(zhèn)新礤村義亨茶園、象洞鄉(xiāng)京晨茶業(yè)公司茶場等地進(jìn)行示范種植，翌年開始武平綠茶適制性加工試驗(yàn)，目前已獲初步成效，現(xiàn)將有關(guān)結(jié)果作如下小結(jié)。

1 引種表現(xiàn)

在武平茶區(qū)各品種的引種表現(xiàn)詳情見表1。芽期早的品種有茗科1號、福鼎大毫、烏牛早、龍井43，其他4個(gè)為中生種。茗科1號、福鼎大毫、梅占等3個(gè)品種表現(xiàn)為高產(chǎn)，其他5個(gè)產(chǎn)量中等。在武平表現(xiàn)抗寒性強(qiáng)的品種有茗科1號、丹桂，抗旱性強(qiáng)的有福鼎大毫、梅占，抗病性強(qiáng)的有茗科1號、福鼎大毫、梅占、福云6號。

1.1 茗科1號

屬早芽種、中葉型。分枝直立，長勢旺，耐肥性強(qiáng)，芽頭粗壯，發(fā)芽較密集，產(chǎn)量高（2年生畝產(chǎn)干茶可達(dá)15 kg以上），持嫩性好，抗逆性、抗病力均強(qiáng)。春季3月中旬（驚蟄后）即可采制綠茶，比福云6號遲3～5 d。

1.2 梅占

屬中芽種、中葉型。分枝直立，長勢旺，芽頭粗壯，耐肥性強(qiáng)，抗逆性、抗病性均強(qiáng)，單產(chǎn)較高（2年生畝產(chǎn)可達(dá)10 kg以上），3月下旬中（春分后）可采制單芽，清明前采制一芽 1～3葉，比福云6號遲15～18 d。

表1 2009～2010年引進(jìn)品種主要性狀觀察記錄

1.3 福鼎大毫茶

屬早芽種、中葉型。樹姿半披張，分枝能力中上，長勢強(qiáng)，芽頭粗壯，白毫多，抗病性、抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高（2年生畝產(chǎn)可達(dá)13 kg以上）。3月下旬末～4月中旬初（清明前）開采，較福云6號遲7～10 d。

1.4 丹桂

屬中芽偏早生種、中葉型。分枝較直立，分枝能力強(qiáng)，長勢中強(qiáng)，芽中大，葉稍薄，色翠綠油亮，抗逆性、抗病力中上，產(chǎn)量中上。萌芽期3月中旬，開采期4月初～4月下旬初，略早于梅占開采，較福云6號遲13～15 d。

1.5 黃觀音

屬中芽種、中葉型。分枝半直立，分枝能力中等，長勢中強(qiáng)，芽頭粗壯，產(chǎn)量中上，抗逆性、抗病性中等。3月上中旬萌芽，4月上旬初開采，與梅占相近，較福云6號遲15～18 d。

1.6 春蘭

屬中芽種、中葉型。分枝較直立，分枝力中等，長勢強(qiáng)，芽頭中大，抗逆性、抗病力中上，產(chǎn)量中上。萌芽期3月中旬，4月上旬中（清明前后）開采，與梅占、丹桂開采期相近，較福云6號遲13～15 d。

1.7 烏牛早

屬特早生種、小葉型。分枝能力中等，長勢中等，芽頭小，葉張薄，節(jié)間短，中抗寒性，中抗病，產(chǎn)量中下。萌芽期1月下旬，2月中旬初（立春后）～3月上旬初開采，較福云6號早5～10 d。

1.8 龍井43

屬早芽種、小葉型。較直立，分枝較細(xì)密，芽葉細(xì)長，分枝能力強(qiáng)，長勢中上，產(chǎn)量中等，抗逆性強(qiáng)，抗病性弱。4月上旬初開采，較福云6號遲8～10 d。

2 武平綠茶加工品質(zhì)表現(xiàn)

在同一加工設(shè)備與技術(shù)條件下對各品種進(jìn)行武平綠茶加工品質(zhì)鑒定，具體表現(xiàn)及獲獎(jiǎng)情況詳見表2和表3。

2.1 茗科1號

適制單芽梁野翠芽和梁野炒綠。干茶緊結(jié)、肥碩，香氣高、銀灰潤綠；內(nèi)質(zhì)香氣高銳、濃郁持久，顯果香或栗香，湯色翠綠或清綠明亮，鮮醇甘爽微甜、味長、耐沖泡，葉底翠綠或嫩綠，品質(zhì)極優(yōu)；夏、秋季節(jié)所制梁野炒綠品質(zhì)明顯優(yōu)于福云6號。

2.2 梅占

適制單芽梁野翠芽或梁野炒綠，干茶條形肥壯，銀灰潤綠，栗香顯，內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁持久，顯栗香或蘭花香，湯色淺綠清澈，濃醇甘爽，收斂性強(qiáng)，耐沖泡，葉底深綠或亮綠，品種極優(yōu)；夏、秋季所制梁野炒綠品質(zhì)明顯優(yōu)于福云系品種。

2.3 福鼎大毫茶

適制梁野炒綠和梁野雪螺，干茶條索肥碩，銀灰油潤，毫顯，高綠豆香，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，具山花香或栗香，湯色翠綠明亮，鮮醇甘厚，收斂性好，葉底嫩黃綠，品質(zhì)極優(yōu)；夏、秋季節(jié)所制梁野炒綠品質(zhì)優(yōu)于福云6號。

2.4 丹桂

適制單芽梁野翠芽，干茶潤綠，香氣清高，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，類似“肉桂”香，湯色淺綠清亮或翠綠，滋味甘醇，葉底嫩綠，品質(zhì)優(yōu)。但一芽一葉制梁野炒綠時(shí)，香高持久，湯色翠綠，滋味甘醇帶苦，收斂性強(qiáng)，品質(zhì)中等。

2.5 黃觀音

該品種無論單芽還是一芽一葉，所制武平綠茶香氣高，滋味濃厚甘醇，收斂性強(qiáng)，帶苦味，品質(zhì)中等。

2.6 春蘭

以單芽或一芽一葉時(shí)采制武平綠茶，其干茶條索細(xì)緊，銀灰潤綠，干香氣濃，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，具山花香，滋味濃醇甘厚，收斂性強(qiáng)，微苦，湯色清亮淺綠，葉底翠綠或亮綠，品質(zhì)尚優(yōu)。

2.7 龍井43

適制梁野翠芽、梁野炒綠，干茶細(xì)緊，色潤灰綠，內(nèi)質(zhì)香氣清爽，滋味鮮醇甘和，味短，色澤清綠明亮，葉底亮綠，不耐泡，品質(zhì)尚優(yōu)；夏、秋季所制梁野炒綠品質(zhì)明顯優(yōu)于福云系品種。

2.8 烏牛早

適制梁野翠芽、梁野炒綠，干茶條索細(xì)緊，色灰綠油潤，綠豆干香，內(nèi)質(zhì)香高濃郁持久，滋味鮮醇甘爽，湯色清亮嫩綠，葉底亮嫩黃綠，品質(zhì)極優(yōu)；夏、秋季所制梁野炒綠品質(zhì)明顯優(yōu)于福云系品種

表2 2009～2011年武平綠茶名優(yōu)品種適制性鑒定樣品（春茶）感官審評結(jié)果表

表3 茶樣獲獎(jiǎng)情況一覽表

3 結(jié)論與建議

從8個(gè)新品種三年來的適應(yīng)性與適制性鑒定初步可知，用“茗科1號”、“梅占”、“福鼎大毫茶”、“烏牛早”采制的武平綠茶（梁野炒綠），均具香高、味醇、久甘之特點(diǎn)，品質(zhì)普遍都優(yōu)于傳統(tǒng)的福云品系所制的武平綠茶，尤其在制作名優(yōu)綠茶方面。其中，制作梁野翠芽首推“梅占”、其次“茗科 1 號”、“烏牛早”及“龍井 43”、“春蘭”、“丹桂”；制作梁野炒綠以“梅占”、“福鼎大毫茶”、“茗科 1號”、“烏牛早”為佳，“龍井43”、“丹桂”、“春蘭”可作為搭配品種，“黃觀音”制作梁野炒綠不理想；制作梁野雪螺以”福鼎大毫”為佳，”福云6號”次之，再次之“烏牛早”，其它品種不適合制作梁野雪螺。為此，建議把“梅占”、“茗科1號”、“福鼎大毫茶”、“烏牛早”作為武平綠茶今后的茶樹當(dāng)家品種予以推廣。

[1]尤志明,郭吉春.福建地區(qū)茶樹品種的搭配種植[J].中國茶葉,2008,30(11):7-9.