編譯 王磊

美國：食品沒標簽，絕對不買美國人買食品有一個習慣，就是一定會關注包裝上的成分表，例如熱衷減肥的人，會尤其注意卡路里、脂肪、碳水化合物的量，而購買蔬菜水果的人，則會看產地和農藥檢測結果。

其實，活在今天的美國人是無法想象百年前的美國食品市場的。19世紀中葉，美國是全世界假藥、污染食品的聚集地。美國用了100多年的時間，通過無數(shù)血淋淋的教訓，才逐步建立和完善了今天的食品管理，而人們的食品安全意識也在這個過程中逐漸形成了。

美國食品和藥品管理局在維護老百姓的健康方面功不可沒，他們有圖文并茂的宣傳資料，告訴消費者如何閱讀和理解標簽內容，如何保護自己免收劣質食品的危害。此外，他們還定期舉辦食品包裝知識小測驗，測試中得分高的人可以得到一定的物質獎勵。同時，各類食品安全方面的科學家也十分活躍，他們對大量的產品進行檢測、統(tǒng)計，定時出爐科學的研究報告，為政府管理和百姓生活提供最權威的指南。

德國：吃壞肚子，找食品警察在德國，食品安全意識可謂深入人心。人們在挑選食物時，首先會看這種食物有沒有“德國食品安全系統(tǒng)”標簽。接下來，會看食物的包裝是不是完整，有沒有變色或者異味等。德國人做菜時按人按量，從不浪費，也不吃過夜菜，所以很少因為食物發(fā)霉、變質影響健康。雖然食品安全問題不多，但如果懷疑食物出了問題，民眾可以隨時撥打德國聯(lián)邦消費者保護、食品與農業(yè)部設立的24小時免費的投訴電話。馬上會有“食品警察”上門采樣，并及時送到權威機構進行檢測。結果會在第一時間告知舉報者，如果真是食物的問題，相關部門就會立即處理。

日本：每月發(fā)知識手冊過去，日本人買食品就是看“保質期”和“保味期”，自己很少去判斷食物的安全性，因此也出過不少“毒大米”、“毒海鮮”、商家篡改生產日期的事。為此，日本加強了在食品安全性方面的教育。

近幾年，日本電視、報刊常常有密集的公益宣傳，呼吁人們在購買食物時，一定要“運用你的嗅覺和視覺來鑒別食物，而不是依賴于保質期標簽?！痹谔鞖廪D暖、進入梅雨季節(jié)或者突然降溫時，小區(qū)和超市里常常免費向人們發(fā)放小冊子，里面主要是一些關于食物安全和飲食衛(wèi)生的實用知識。 日本居民區(qū)里有專門的健康保健所，他們會為居民開辦免費的食品安全學堂，由專門的食品專家為居民講解如何辨別食物好壞。實際上，日本的食品衛(wèi)生教育是從小就開始的，中小學的“家庭”教育里還有如何鑒別魚肉的新鮮度這樣的課程。日本人也很樂意從各種渠道接受食品安全教育，尤其是女性，她們往往會專門參加家政培訓班，學習食品安全和營養(yǎng)方面的知識。

英國：超市“飲食顧問”英國人飲食追求健康。在他們看來，飲食首先要吃的安全，其次要保證營養(yǎng)，只有做到這兩點，才能稱得上“健康”。為了獲得更多的飲食安全、營養(yǎng)方面的知識，英國人可謂“不恥下問”。

在英國健康飲食網站上，常常有大量實用的方法告訴人們怎樣檢測肉是否新鮮，怎樣區(qū)分變質食物。英國還有一家獨立網站，它可以幫助消費者比較英國各大超市商品的價格、安全性和營養(yǎng)，網站上的自動健康監(jiān)測員會根據(jù)英國食品標準局的最新數(shù)據(jù)，向人們提供“紅綠燈營養(yǎng)警示”，如哪些食物脂肪含量超標等。而此前英國還推行了一項“飲食顧問”計劃，又稱“營養(yǎng)保姆”。在英國一些大超市，配備專門的飲食顧問，告訴前來購物的人如何分辨食物好壞，如何選擇健康食物。這一計劃推出后，受到了英國家庭的廣泛歡迎。這一組織的主席保羅·薩赫說，“飲食顧問”計劃只是個開始，我們要從根本上改變人們的飲食觀念