楊克，任忠香

（重慶市武隆縣鴨江鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶武隆 408500）

為了促進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，筆者于2012年初對(duì)武隆縣牛羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）全縣產(chǎn)業(yè)存出欄情況及生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì) 根據(jù)重慶市農(nóng)調(diào)隊(duì)的調(diào)查數(shù)據(jù)， 2011年全縣肉牛存欄量為43 000頭，年出欄肉牛22 638頭，比2010年增加6.27%；山羊存欄量為11萬(wàn)只，年出欄山羊106 712只，比2010年增加8.72%。養(yǎng)殖戶的戶數(shù)迅速減少，規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展已具雛形。

（二）主產(chǎn)區(qū)分布情況 出以巷口鎮(zhèn)、火爐鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)和長(zhǎng)壩鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖然肉牛養(yǎng)殖的絕對(duì)數(shù)量不低，但是單位面積或者單位農(nóng)業(yè)人口的產(chǎn)出量很少，而以文復(fù)鄉(xiāng)、桐梓鎮(zhèn)、接龍鄉(xiāng)、后坪鄉(xiāng)和雙河鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)不僅絕對(duì)數(shù)量較高，其平均產(chǎn)出量同樣很高，究其原因有二：其一這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大部分地區(qū)海拔高度高于800米，適宜肉牛生長(zhǎng)，其二飼草飼料資源比較豐富。山羊的分布同樣如此。

（三）品種改良情況 武隆縣在上世紀(jì)70年代末開(kāi)始黃牛品種改良，當(dāng)時(shí)主要引進(jìn)秦川牛、魯西黃牛和西門塔爾牛用于改良本地川南山地黃牛，取得了一定的效果，至今任然能夠發(fā)現(xiàn)秦川牛改良本地黃牛的痕跡。2010年全縣開(kāi)始新一輪的黃牛品種改良工程，主要引進(jìn)西門塔爾牛和安格斯牛的冷凍精液采用人工授精技術(shù)與本地黃牛雜交，在2011年改良本地黃牛1 300余頭。

武隆縣在20世紀(jì)末大量引進(jìn)波爾山羊種公羊與本地板角山羊雜交，深受養(yǎng)殖戶歡迎。在2010年開(kāi)始又從四川引進(jìn)大量的金堂黑山羊，從實(shí)際生產(chǎn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，效果比較理想。

（四）標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖情況 近年來(lái)，牛羊養(yǎng)殖規(guī)模化的發(fā)展較快，全縣現(xiàn)有常年存欄肉牛20頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶125個(gè)，常年存欄山羊100只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶131戶，2011年大量返鄉(xiāng)農(nóng)民工在創(chuàng)業(yè)時(shí)選擇養(yǎng)殖牛羊，因此可以預(yù)計(jì)未來(lái)5年，牛羊養(yǎng)殖的規(guī)?；潭葘⒖焖僭鲩L(zhǎng)。

（五）加工型龍頭企業(yè)發(fā)展情況武隆縣盛榮食品有限責(zé)任公司的塔松牌牛肉、圖形牌牛肉和武隆縣仙女山綠色牛肉（冷鮮）通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)證，被認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”, 2011年，公司加工牛肉300噸，年銷售收入實(shí)現(xiàn)3 600萬(wàn)元； 武隆縣海威畜禽開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司通過(guò)北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心的評(píng)審，其生產(chǎn)的“洪松牌”羊肉被認(rèn)定為“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，在2011年加工羊肉200噸，年銷售收入突破2 000萬(wàn)元。

（六）牧草種植及秸稈青貯等加工利用情況 2011年全縣發(fā)放優(yōu)質(zhì)黑麥草、甜高粱、青貯玉米和三葉草等優(yōu)質(zhì)牧草大約3噸，種植牧草近3 000畝。目前秸稈利用率較低，2011年僅利用玉米秸稈700畝。青貯技術(shù)尚未廣泛應(yīng)用。

（七）專業(yè)合作社的組建情況及發(fā)展模式 目前在武隆縣畜禽生產(chǎn)站備案的牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社有17個(gè)。其發(fā)展模式通常為“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”，合作社免費(fèi)提供種用牛羊，同時(shí)與農(nóng)戶簽訂商品牛羊收購(gòu)合同，種畜淘汰時(shí)給養(yǎng)殖補(bǔ)貼差價(jià)（差額=市場(chǎng)價(jià)格*【回購(gòu)時(shí)體重－發(fā)放時(shí)體重】）

（八）開(kāi)展草食牲畜技術(shù)培訓(xùn)情況 在2010年和2011年各開(kāi)展肉牛冷凍精液人工授精技術(shù)培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)人數(shù)均為28人。2011年在文復(fù)、和順、滄溝等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展牛羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)會(huì)21次，累計(jì)培訓(xùn)超過(guò)2 000人次。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：市場(chǎng)行情分析、飼養(yǎng)管理、圈舍改造的必要性和重要性、飼草青貯技術(shù)、肉牛人工授精的優(yōu)點(diǎn)、疫病防控和國(guó)家相關(guān)政策等內(nèi)容。

二、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的做法

（一）在主推品種方面 武隆縣在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，主推西門塔爾牛和安格斯牛，首先用西門塔爾牛冷凍精液配種川南山地黃牛經(jīng)產(chǎn)母牛，再用安格斯牛凍精配種“西雜?！?，并將“紅西本”三雜牛作為商品牛進(jìn)行育肥出售。

在山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，除滄溝鄉(xiāng)作為“武隆板角山羊保重基地”建設(shè)以外，繼續(xù)推廣使用波爾山羊種公羊與本地山羊雜交，將波雜一代山羊作為商品羊育肥出售，同時(shí)在黃鶯、巷口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣產(chǎn)仔率高的黑山羊。

（二）在主推技術(shù)方面 堅(jiān)定不移推廣肉牛冷凍精液配種技術(shù)，秸稈青貯技術(shù)和高床養(yǎng)羊技術(shù)。

（三）在技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)方面 技術(shù)培訓(xùn)必須盡量采用理論聯(lián)系實(shí)踐的方法。技術(shù)指導(dǎo)主要是在養(yǎng)殖戶修建圈舍時(shí)，一旦知情盡量到場(chǎng)到點(diǎn)指導(dǎo)其選址、圈舍規(guī)劃布局；同時(shí)對(duì)于規(guī)模場(chǎng)實(shí)行“掛牌駐場(chǎng)”制度。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題及原因分析

（一）在人力資源方面 目前廣大偏遠(yuǎn)農(nóng)村留下的大部分是學(xué)齡兒童和老人，而他們均不具備現(xiàn)代生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的必要條件。

（二）在規(guī)模養(yǎng)殖及糞污處理方面 由于傳統(tǒng)飼養(yǎng)規(guī)模小，牛羊糞便完全可以被自有土地消納，所以廣大養(yǎng)殖戶從未認(rèn)識(shí)到糞污處理的困難，而規(guī)模養(yǎng)殖帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題沒(méi)有引起養(yǎng)殖戶的足夠重視。

（三）對(duì)龍頭企業(yè)的扶持以及帶動(dòng)作用方面 龍頭企業(yè)是完善產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，目前廣泛采用的“大面積撒網(wǎng)”式地扶持許多小規(guī)模廠（場(chǎng)）的結(jié)果是所有的企業(yè)都沒(méi)有足夠的實(shí)力成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)路人”。

（四）在牧草種植、秸稈加工利用及農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼方面 目前牧草種子補(bǔ)貼已經(jīng)基本到位，但是秸稈加工利用所需的鍘草機(jī)和揉搓機(jī)等設(shè)備的補(bǔ)貼尚未到位。

（五）在資金扶持方面 牛羊保險(xiǎn)政策有待商榷，在不暴發(fā)重大動(dòng)物疫病的情況下，對(duì)于牛而言，生病或者其他意外死亡幾率很小，因此與其每年投入成百上千萬(wàn)的資金在牛的保險(xiǎn)方面，不如利用這些資金改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

（六）在專業(yè)合作社的組建和發(fā)揮效果方面 在一定程度上，專業(yè)合作社就是一個(gè)企業(yè)，企業(yè)就應(yīng)該自負(fù)盈虧，政府不必要介入其中。

四、未來(lái)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和工作重點(diǎn)

（一）發(fā)展優(yōu)勢(shì) 隨著廣大人民群眾收入水平的提高，以牛羊肉為代表的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉制品的絕對(duì)消費(fèi)量和相對(duì)消費(fèi)量均與日俱增，這就決定了武隆縣必須在鞏固生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，重點(diǎn)發(fā)展草食牲畜，力爭(zhēng)在2015年實(shí)現(xiàn)全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)大調(diào)整。另一方面在重慶市主城九區(qū)被列為禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)后，武隆縣作為距離主城九區(qū)最近的區(qū)縣之一，其生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，同時(shí)渝湘高速、渝懷鐵路、烏江航道和319國(guó)道提供了便利物流條件，加上武隆縣豐富的飼草資源，這三大客觀條件大大促進(jìn)了武隆縣牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前進(jìn)步伐。

（二）工作重點(diǎn)

1.加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶圈舍修建的技術(shù)指導(dǎo)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)冬暖夏涼，空氣流通順暢，降低養(yǎng)殖戶的隱性成本。同時(shí)也是降低糞污處理成本的重要環(huán)節(jié)。

2.加大優(yōu)質(zhì)牧草種植的推廣范圍和力度，同時(shí)力爭(zhēng)使每一個(gè)牛羊養(yǎng)殖戶樹(shù)立牛羊日糧必須添加青貯飼料的科學(xué)理念并且掌握其制作工藝。

3.加大肉牛人工授精技術(shù)的普及力度，使超過(guò)50%的種牛養(yǎng)殖戶掌握該項(xiàng)技術(shù)，確保每一頭發(fā)情種牛均能適時(shí)配種，提高種牛的生產(chǎn)效率。

五、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

對(duì)于牛羊養(yǎng)殖而言，只需要做好四方面的工作即可，其一是疫病防控，其二是圈舍修建，其三是草料，其四就是糞污處理。

（一）疫病防控 將保險(xiǎn)所用資金用于疫病防控，除疫苗注射和圈舍定期消毒投資以外，當(dāng)出現(xiàn)重大動(dòng)物疫病需要對(duì)病死牛羊進(jìn)行無(wú)害化處理時(shí)，在條件允許的情況下可以進(jìn)行補(bǔ)貼。

（二）圈舍修建 部分農(nóng)村尚未意識(shí)到科學(xué)合理的圈舍不僅可以降低牛羊的發(fā)病率，而且可以提高飼料的利用率，從而提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，建議對(duì)建設(shè)修建進(jìn)行補(bǔ)貼。

（三）草料供給 除去牧草種子補(bǔ)貼以外，可以以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者行政村為單位修建草料加工廠，生產(chǎn)草粉、顆粒料和青貯飼料等牛羊飼料。

（四）糞污處理 在做到“干清分離”“雨污分離”之后，可以以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，修建復(fù)合肥廠，將所有的干糞集中加工成為復(fù)合肥。