楊 林，楊 昆，高老芬

（1.師宗縣農(nóng)業(yè)局水果站，云南師宗655700；2.師宗縣丹鳳鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，云南師宗655500）

師宗縣先后爭(zhēng)取并完成了云南省 “七五”柑桔基地縣和 “九五”優(yōu)質(zhì)水果基地縣的建設(shè)任務(wù)，自基地建設(shè)以來(lái)，水果產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，截止到2009年底，水果總面積達(dá) 2 154.5 hm2，總產(chǎn)達(dá) 1 117.35萬(wàn) kg，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1 773.01萬(wàn)元。由于師宗縣實(shí)施無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)起步較晚，在果品質(zhì)量及市場(chǎng)占有率等方面遠(yuǎn)遜于其它先進(jìn)市縣，其核心問(wèn)題是果品質(zhì)量欠佳，高檔果品太少，成為制約果品增效、果農(nóng)增收的瓶頸。

1 師宗縣果品質(zhì)量的現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

1.1 果品質(zhì)量現(xiàn)狀

經(jīng)過(guò) “七五”柑桔基地建設(shè)和 “九五”優(yōu)質(zhì)水果基地建設(shè)，師宗縣果品質(zhì)量有了很大提高，良種比例已達(dá)70%以上，優(yōu)質(zhì)果率已逾1/3；柑桔品種紅桔于1989年獲云南省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)品稱號(hào)，1995年參加由國(guó)家科委、中國(guó)科學(xué)院和云南省人民政府聯(lián)合主辦的中國(guó)昆明科技成果暨新技術(shù)、新產(chǎn)品展覽交易會(huì)，榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。果品向外出口也在逐年增加，較以往有了較大的進(jìn)步與提高。特別是近年來(lái)，為滿足市場(chǎng)需求，師宗縣積極實(shí)施無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，加大新品種引種力度，在柑桔上引進(jìn)了塔羅科血橙、紐荷爾臍橙、玫瑰雜柑、天草、甜柚、砂糖桔等新品種，在優(yōu)質(zhì)梨上引進(jìn)了豐水梨、黃金梨、水晶梨、云南紅雪梨、韓國(guó)黃梨等優(yōu)良品種，通過(guò)優(yōu)良果樹(shù)品種的引進(jìn)，進(jìn)一步提高了師宗縣水果的優(yōu)果比例；同時(shí)，執(zhí)行無(wú)公害操作規(guī)程，強(qiáng)化果樹(shù)土肥水管理、病蟲(chóng)害防治，加快新技術(shù)和新成果在果樹(shù)上的推廣應(yīng)用，綜合提高果樹(shù)生產(chǎn)管理水平，從而整體提高師宗縣果品質(zhì)量。

1.2 存在問(wèn)題

由于師宗縣實(shí)施無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目起步較晚，目前師宗縣水果生產(chǎn)仍未擺脫重栽輕管、重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重采前輕采后、重直銷輕加工的被動(dòng)局面，管理中盲目密植，片面施肥，單純用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害等，以致于許多果園產(chǎn)量雖高，而質(zhì)量較差，出口率低，用于加工的數(shù)量很少，許多果品尤其大宗果中低擋果出現(xiàn)了地區(qū)性、季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，導(dǎo)致價(jià)格嚴(yán)重下滑，連續(xù)幾年出現(xiàn)了賣果難的現(xiàn)象。

2 發(fā)展無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)的必要性

2.1 市場(chǎng)形勢(shì)所迫

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深化，優(yōu)勝劣汰已成為市場(chǎng)的無(wú)情法則，一切產(chǎn)品只有適應(yīng)市場(chǎng)要求才能發(fā)展壯大。當(dāng)前，師宗縣大多數(shù)果農(nóng)仍然按傳統(tǒng)的耕作方式進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)操作沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，果品沒(méi)有統(tǒng)一的包裝和統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。若不及早大力發(fā)展無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)，將來(lái)不但不能與國(guó)際市場(chǎng)接軌，就連國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的大門也難進(jìn)。因此，師宗縣實(shí)施無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)刻不容緩。

2.2 生活提高所求

隨著人們生活水平迅速提高，食物構(gòu)成的改變，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越嚴(yán)格，已不是僅僅滿足于數(shù)量，還要求有 “信得過(guò)”的質(zhì)量。對(duì)果品的數(shù)量、質(zhì)量、安全性、營(yíng)養(yǎng)性有了更高的要求。

2.3 加入W TO后的沖擊

中國(guó)加入WTO后，果品同樣面臨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的局面，面臨著洋水果大量進(jìn)口的沖擊，師宗縣只有與時(shí)俱進(jìn)，實(shí)施無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)，既要保住本地市場(chǎng)，更要努力向外發(fā)展。面對(duì)如此嚴(yán)峻的形勢(shì)，只有靠過(guò)硬的質(zhì)量才能與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，靠獨(dú)特的果樹(shù)資源和優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)上立于不敗之地。

2.4 無(wú)公害果品有廣闊的市場(chǎng)前景

目前，隨著科技的進(jìn)步和對(duì)環(huán)保工作的重視，減少污染、凈化環(huán)境、保護(hù)地球、保護(hù)人類已成為世界各國(guó)的共識(shí)，人們對(duì)食品質(zhì)量安全越來(lái)越重視，無(wú)公害果品需求量逐年增加，不少國(guó)家對(duì)無(wú)公害果品的需求超過(guò)本國(guó)的生產(chǎn)量，必須依靠進(jìn)口來(lái)解決?？傊?，隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，人們生活水平已由溫飽型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化，安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的無(wú)公害食品將會(huì)倍受消費(fèi)者的青睞，無(wú)公害果品市場(chǎng)前景廣闊。

3 發(fā)展無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)的途徑和措施

發(fā)展無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，首先必須以良種為前提，從立地環(huán)境入手，做好水果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后管理，重視新技術(shù)、新成果在水果產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，全方位強(qiáng)化水果產(chǎn)業(yè)管理；其次要重視果品質(zhì)量安全生產(chǎn)，執(zhí)行無(wú)公害操作規(guī)程，方能使果品的商品質(zhì)量得到提高。

3.1 栽植優(yōu)良品種

種性是果樹(shù)的基因型，是內(nèi)因，是優(yōu)質(zhì)的前提。必須選用良種，由于果樹(shù)生命周期長(zhǎng)，更須特別重視良種，并做到 “因地制宜、適地適樹(shù)、趨利避害、注重銷路”。

3.2 培養(yǎng)健壯樹(shù)體

樹(shù)健才能獲高產(chǎn)，壯樹(shù)才能出優(yōu)質(zhì)。樹(shù)體健壯是綜合管理水平高的標(biāo)志，也是多種營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)充實(shí)的結(jié)果，管理中應(yīng)重視培養(yǎng)健壯樹(shù)體。

3.3 改善土壤結(jié)構(gòu)

“根深才能葉茂，養(yǎng)根才能壯樹(shù)”。而根生于土壤，改土才能養(yǎng)根。只有狠抓土壤管理，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改良土壤結(jié)構(gòu)，多施有機(jī)肥，大抓種草、覆蓋、埋草，實(shí)施 “沃土工程”，才能真正實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

3.4 重視配方施肥

通過(guò)平衡配方施肥，保證果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)元素協(xié)調(diào)供應(yīng)，減少甚至杜絕缺素生理障礙，具體應(yīng)重施有機(jī)肥或有機(jī)復(fù)混肥及高效生物肥，適當(dāng)減少氮素化肥，以減少果品中的亞硝酸鹽含量。

3.5 嚴(yán)控果品農(nóng)藥殘毒

必須高度重視農(nóng)藥的毒性與殘留，提倡以生物防治為主的綜合防治，減少甚至不用劇毒、高殘留、廣譜和易產(chǎn)生抗性的農(nóng)藥；注重休眠期和萌芽前的清理和鏟除性防治；遵照有關(guān)規(guī)定，采果前1個(gè)月慎用農(nóng)藥，嚴(yán)防果品污染和殘毒超標(biāo)。

3.6 合理整形修剪

除依據(jù)果樹(shù)特點(diǎn)和栽植密度選擇適宜的樹(shù)形外，重點(diǎn)應(yīng)抓好四季修剪工作，疏枝透光，以改善果園群體結(jié)構(gòu)。

3.7 推廣果實(shí)套袋

推廣果實(shí)套袋可減少農(nóng)藥污染，有效防治病蟲(chóng)害，提高果實(shí)外觀商品品質(zhì)，是進(jìn)行優(yōu)質(zhì)無(wú)公害水果生產(chǎn)的重要途徑，

3.8 應(yīng)用銀色反光膜

果園鋪設(shè)反光膜是水果套袋的配套技術(shù)，既可以調(diào)節(jié)果園小氣候，又可促進(jìn)果實(shí)著色增糖，在果樹(shù)生產(chǎn)中有較高的實(shí)用價(jià)值。

3.9 調(diào)節(jié)留果數(shù)量

制訂一個(gè)合理的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，既保證樹(shù)體健壯達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，又能保證負(fù)荷合理，使果實(shí)發(fā)育良好，個(gè)大質(zhì)優(yōu)。

3.10 抓好采貯運(yùn)裝

采收是果樹(shù)栽培中影響質(zhì)量的最后1個(gè)環(huán)節(jié)，必須加予關(guān)注。依據(jù)成熟度、果品用途、銷地距離、運(yùn)輸工具等因素確定采收時(shí)期，重視與強(qiáng)化采后處理，尤其要搞好預(yù)冷、分級(jí)、洗果、烘干、涂蠟、包裝和入貯冷藏。運(yùn)輸最好采用冷藏車船，條件不允許時(shí)也可先入冷庫(kù)1～2 d降溫，再裝車船覆蓋保溫運(yùn)輸。

綜上所述，發(fā)展無(wú)公害水果產(chǎn)業(yè)，提高果品質(zhì)量是一個(gè)系統(tǒng)工程，要從各部門、各要素、各環(huán)節(jié)入手，合作協(xié)調(diào)、環(huán)環(huán)相扣、緊密配合。要強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、商品意識(shí)、效益意識(shí)，尤其是質(zhì)量意識(shí)和名牌意識(shí)，以質(zhì)量求生存、求發(fā)展，求效益，以穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)果品和名牌果品開(kāi)拓大市場(chǎng)、占領(lǐng)大市場(chǎng)，使師宗縣果品生產(chǎn)得到真正發(fā)展。

[1]祝軍.果樹(shù)栽培[M].北京：中國(guó)廣播電視大學(xué)出版社，2001.

[2]張興旺.云南果樹(shù)栽培實(shí)用技術(shù)[M].昆明：云南科技出版社.

[3]華南農(nóng)業(yè)大學(xué).果品貯藏加工學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1979.

[4]李紹華，李光晨.果樹(shù)栽培學(xué)總論[M].北京：高等教育出版社，1999.

[5]張金安.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)指南[M].蘭州：甘肅科學(xué)技術(shù)出版社，2000.