根據(jù)有關(guān)報道，國家發(fā)改委與工業(yè)信息化部近期聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱“規(guī)劃”），“規(guī)劃”提出，果蔬加工業(yè)到2015年產(chǎn)值達到3000億元，果蔬汁產(chǎn)量達到300萬t，果蔬罐頭產(chǎn)量超過200萬t，水果平均加工轉(zhuǎn)化率超過15%，蔬菜平均加工轉(zhuǎn)化率達到5%以上。

1 大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭，加快發(fā)展果蔬物流

“規(guī)劃”提出，“十二五”期間，要大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（NFC）果蔬汁、復(fù)合果蔬汁、果蔬汁產(chǎn)品主劑等品種，積極發(fā)展柑橘、桃、菠蘿、食用菌以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產(chǎn)品，大力發(fā)展香菇、洋蔥、大蒜、南瓜等脫水產(chǎn)品，擴大脫水馬鈴薯、甜玉米、洋蔥、胡蘿卜、豌豆等生產(chǎn)規(guī)模；穩(wěn)步發(fā)展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產(chǎn)。

加快發(fā)展果蔬物流。重點推廣應(yīng)用果蔬貯運保鮮新技術(shù)，開發(fā)新型果蔬保鮮劑、保鮮材料，果蔬質(zhì)量與安全快速檢測技術(shù)，發(fā)展果蔬冷鏈儲運系統(tǒng)，建立果蔬物流信息平臺，大力發(fā)展果蔬物聯(lián)網(wǎng)，提高果蔬物流水平。

2 原料產(chǎn)區(qū)發(fā)展加工，消費區(qū)域發(fā)展終端產(chǎn)品

“規(guī)劃”提出，果蔬汁加工要在原料主產(chǎn)區(qū)發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（漿）等加工，主要消費區(qū)域發(fā)展果蔬汁終端產(chǎn)品，形成與消費需求相適應(yīng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。在新疆等西部地區(qū)發(fā)展番茄醬、濃縮葡萄汁，在河北、天津、安徽等地發(fā)展桃漿、濃縮梨汁，在重慶、湖北、四川等地發(fā)展?jié)饪s柑橘汁與NFC柑橘汁，在海南、廣西、云南等地發(fā)展熱帶果汁。

果蔬罐頭加工方面，在浙江、福建、湖南、山東、安徽、新疆、河北等傳統(tǒng)生產(chǎn)省份集中發(fā)展柑橘罐頭、桃罐頭、食用菌罐頭、番茄罐頭等的生產(chǎn)，加強副產(chǎn)物的綜合利用，開發(fā)高附加值產(chǎn)品。充分考慮原料基地和產(chǎn)品市場兩大因素，對加工業(yè)進行合理布局。

脫水果蔬加工方面，重點在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)發(fā)展脫水果蔬產(chǎn)業(yè)，建立脫水果蔬出口加工基地，同時向西部和東北地區(qū)發(fā)展，增強向南亞、中亞及俄羅斯等歐洲國家的出口能力，形成“優(yōu)勢品種、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”的“雙優(yōu)”加工布局。

速凍果蔬方面，要在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)發(fā)展速凍果蔬產(chǎn)業(yè)，建立速凍果蔬出口加工基地，同時向東北、新疆、云南等邊疆省份發(fā)展，形成環(huán)形發(fā)展布局。