楊 光

上海聯(lián)合果品（201200）

在我國(guó)南方的果品市場(chǎng)上，時(shí)常將櫻桃稱為車?yán)遄?，其?shí)這是同一種水果，卻因兩種稱呼，常讓人犯迷糊。車?yán)遄邮菣烟遥╟herry）的英譯名，如今在市場(chǎng)上常被人專指顆粒大的進(jìn)口櫻桃，而國(guó)產(chǎn)櫻桃則被稱“櫻桃”以示區(qū)別。

近年來(lái)，進(jìn)口車?yán)遄右卉S成為最受歡迎的水果之一，但因?yàn)閮r(jià)格昂貴，不少人在過(guò)年時(shí)才會(huì)買一點(diǎn)用來(lái)饋贈(zèng)親友。而今年車?yán)遄訁s成為不少上海市民茶幾上的“當(dāng)家水果”。不少市民春節(jié)里走親訪友，擺上一盆黑紅剔透的車?yán)遄映蔀樽顣r(shí)髦的待客水果。據(jù)悉，上海市場(chǎng)今年春節(jié)前車?yán)遄舆M(jìn)口5000多條柜，僅上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)每天的批發(fā)交易量就達(dá)25 t。

1 今年春節(jié)市場(chǎng)上的車?yán)遄咏祪r(jià)了

今年春節(jié)，和往年動(dòng)輒140～160元/kg的價(jià)格相比，車?yán)遄拥膬r(jià)格跌去近一半。在上海果品批發(fā)市場(chǎng)里，一個(gè)攤位的店主忙著整理攤位，“整箱買便宜，540元拿走”。這里的車?yán)遄铀阆聛?lái)，價(jià)格為54元/kg，這在春節(jié)水果熱銷旺季實(shí)屬罕見。并且，有市民反映每次購(gòu)買的車?yán)遄涌诟胁町惡艽?。今年春?jié)期間買了3盒車?yán)遄樱谖陡鞑幌嗤?。而三種車?yán)遄訌耐庑慰床畈欢?，粒大飽滿，表皮光潔，色澤鮮亮。但一種吃起來(lái)果肉堅(jiān)實(shí)而脆，香甜沁心；一種入口有些酸澀；另一種咬上去口味很淡，像摻過(guò)水一樣，甜度不高。包裝盒上全是英文，讓人很難辨別挑選。甚至有的市民質(zhì)疑，是不是進(jìn)口車?yán)遄釉庥龅搅藝?guó)產(chǎn)貨的假冒？

其實(shí)，這些現(xiàn)象的出現(xiàn)反映了櫻桃產(chǎn)業(yè)多方面的問(wèn)題，包括產(chǎn)地、產(chǎn)期、產(chǎn)后處理及冷鏈物流技術(shù)以及品牌建設(shè)方面存在的問(wèn)題。

2 主要原因分析

2.1 產(chǎn)期、產(chǎn)地與品種

上海一家專營(yíng)進(jìn)口水果的大型經(jīng)銷商介紹，今年車?yán)遄觾r(jià)格下跌主要是因?yàn)榇汗?jié)提前1個(gè)多月的緣故。據(jù)介紹春節(jié)期間進(jìn)口車?yán)遄拥墓?yīng)期一般是從1月到2月底，今年春節(jié)是1月底，較往年提前，正處于南半球車?yán)遄蛹猩鲜械母叻迤凇６甏汗?jié)大都是在2月中旬，往往是車?yán)遄拥纳鲜形布?，而春?jié)的需求巨大，造成物以稀為貴，自然價(jià)格就高了。此外，今年主要降價(jià)的車?yán)遄赢a(chǎn)品來(lái)自智利，品質(zhì)最好的新西蘭車?yán)遄觾r(jià)格仍然企穩(wěn)。

據(jù)悉，進(jìn)口車?yán)遄佑袃蓚€(gè)產(chǎn)季，在冬季吃到的車?yán)遄訛槟习肭虍a(chǎn)地的產(chǎn)品，如智利、新西蘭和澳洲等；而夏季的進(jìn)口車?yán)遄右话銇?lái)自北半球的美國(guó)。車?yán)遄拥奶鸲扰c產(chǎn)地、品種和天氣狀況有關(guān)，而新鮮度則與原產(chǎn)地的質(zhì)量監(jiān)控和運(yùn)輸條件有著密切的關(guān)系。其中，智利車?yán)遄拥钠焚|(zhì)在穩(wěn)定性上比不上新西蘭和美國(guó)的，這主要與原產(chǎn)地的種植技術(shù)和貯運(yùn)技術(shù)有關(guān)。由于在品種上各個(gè)產(chǎn)地的車?yán)遄硬o(wú)特別大的差異，因此在外觀上較難分辨。消費(fèi)者可以從供應(yīng)期上來(lái)判斷進(jìn)口車?yán)遄拥漠a(chǎn)地。比如冬季車?yán)遄拥纳鲜许樞蛞话闶侵抢?、新西蘭。美國(guó)車?yán)遄拥墓?yīng)期一般先是加州，然后是美國(guó)西北地區(qū)的車?yán)遄?。因智利、美?guó)、新西蘭等地的車?yán)遄由鲜袝r(shí)間不同，消費(fèi)者可據(jù)此判斷具體產(chǎn)地。

口感的差異主要是品種不同所致，其中早熟品種一般口感會(huì)偏淡，有個(gè)別品種會(huì)有酸澀感，而晚熟品種由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是糖分多，因此口感會(huì)好很多。而一般消費(fèi)者對(duì)不同品種難于分辨，感覺是一樣的品種，所以產(chǎn)生疑慮。

2.2 產(chǎn)后處理技術(shù)與物流不配套

在產(chǎn)后處理技術(shù)上，智利與美國(guó)和新西蘭也還存在一定差距。智利產(chǎn)櫻桃在采收后水預(yù)冷處理降溫和果面清洗消毒的設(shè)備和流程上不象美國(guó)和新西蘭那樣嚴(yán)格。

不少經(jīng)銷商均表示，由于利潤(rùn)可觀，近2年上海進(jìn)口水果市場(chǎng)發(fā)展迅猛，不少商家的交易量都在成倍增長(zhǎng)。但國(guó)內(nèi)物流方面無(wú)法滿足需要，像車?yán)遄舆@種進(jìn)口水果非常嬌貴，在傳統(tǒng)商超渠道無(wú)法做到全程冷鏈保障，較難保證車?yán)遄拥男迈r。除運(yùn)輸物流技術(shù)欠缺外，零售商缺少冷藏展示櫥窗，只能在常溫下售賣，櫻桃在脫離冷藏條件下，迅速變質(zhì)，經(jīng)常可以看到在超市和水果專賣店櫻桃因高溫和失水變質(zhì)的情況發(fā)生。而只有保證全程冷鏈的運(yùn)輸，展示才能使車?yán)遄颖３秩缤a(chǎn)地的品質(zhì)。

因此，不少經(jīng)銷商建議，消費(fèi)者可以選擇規(guī)模大、信譽(yù)好的網(wǎng)絡(luò)銷售商，一般他們有自己的物流系統(tǒng)，這樣較能保證車?yán)遄拥男迈r。一般選擇果柄較青翠的、果粒飽滿、無(wú)明顯凹陷的櫻桃。

2.3 缺少品牌與推廣

如今，進(jìn)口的獼猴桃已經(jīng)有規(guī)模較大的品牌。進(jìn)口車?yán)遄邮欠褚灿蓄愃频拇笃放?，以方便消費(fèi)者選擇呢？不少經(jīng)銷商表示，智利和新西蘭目前還沒有特別的品牌和組織專門推廣車?yán)遄?。美?guó)在這方面走在前列，美國(guó)加州櫻桃協(xié)會(huì)和美國(guó)西北櫻桃協(xié)會(huì)是來(lái)自美國(guó)兩個(gè)主要櫻桃產(chǎn)區(qū)的專業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)在全球推廣美國(guó)車?yán)遄赢a(chǎn)品。目前，這兩家協(xié)會(huì)在中國(guó)均有分支機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)美國(guó)加州車?yán)遄雍臀鞅避嚴(yán)遄拥闹袊?guó)地區(qū)的推廣。

另外，在進(jìn)口包裝的標(biāo)識(shí)方面也存在很多不足。在果品市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，看到的進(jìn)口車?yán)遄又挥杏⑽臉?biāo)簽，而沒有任何中文信息。不僅批發(fā)市場(chǎng)難見中文標(biāo)識(shí)，在不少水果超市里，整箱的車?yán)遄影b盒上也只有英文的標(biāo)簽，更別提散裝購(gòu)買的車?yán)遄印?/p>

但對(duì)于進(jìn)口食品來(lái)說(shuō)，其在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息非常重要，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，需要投訴或賠償，消費(fèi)者很難去找到國(guó)外的生產(chǎn)商，只能去找經(jīng)銷商。因此，國(guó)家規(guī)定，進(jìn)口食品產(chǎn)品包裝上的經(jīng)銷商企業(yè)名稱、地址、電話等信息必須齊備。但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，僅有沃爾瑪、家樂福等大超市做到了這一點(diǎn)，遍布街頭的水果店則很難做到這條。

3 對(duì)我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示

我國(guó)的大櫻桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，已經(jīng)在種植面積和產(chǎn)量方面走在世界前列。新品種的大量引進(jìn)也極大地豐富了我國(guó)櫻桃品種構(gòu)成。據(jù)有關(guān)專業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的大櫻桃栽培面積已達(dá)4.67多萬(wàn) hm2，年產(chǎn)量超過(guò)25萬(wàn)t。栽培地域也由以前的渤海灣三省一市擴(kuò)展到全國(guó)20多個(gè)省市、自治區(qū)。種植的品種則由過(guò)去的紅燈、大紫、那翁到現(xiàn)在的先鋒、美早、薩米脫等國(guó)外當(dāng)前主栽品種，達(dá)到與國(guó)外同步。

由于櫻桃的貯藏保鮮技術(shù)無(wú)法達(dá)到周年供應(yīng)，因此元旦、春節(jié)期間進(jìn)口一些反季節(jié)車?yán)遄诱{(diào)劑國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十分必要。但為便于消費(fèi)者挑選購(gòu)買，進(jìn)口商應(yīng)該按國(guó)家有關(guān)規(guī)定在外包裝上加注中文標(biāo)識(shí)非常必要。

目前，我國(guó)大櫻桃產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)后處理技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸、產(chǎn)品包裝以及品牌建設(shè)與推廣宣傳方面仍然極為落后，嚴(yán)重制約了大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和種植效益。

對(duì)國(guó)內(nèi)櫻桃產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，加大產(chǎn)后處理技術(shù)研發(fā)力度，特別是采后預(yù)冷處理和清洗消毒的配套設(shè)備至關(guān)重要。因?yàn)闆]有采后的迅速降溫預(yù)冷，就不可能保持新鮮櫻桃的良好品質(zhì)。而品質(zhì)又是進(jìn)一步開拓銷售市場(chǎng)的根本保障。前幾年煙臺(tái)的一些科研機(jī)構(gòu)研制了相關(guān)產(chǎn)后處理設(shè)備，至今未能在市場(chǎng)上廣泛推廣，還需要進(jìn)一步努力。

目前櫻桃產(chǎn)業(yè)特別缺乏的是品牌創(chuàng)建和銷售推廣宣傳，即便是櫻桃產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的煙臺(tái)地區(qū)仍然沒有品牌意識(shí)，零售商甚至也分辨不出品種的差別，更不要說(shuō)知名櫻桃果品品牌，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)離不開品牌的號(hào)召力，品牌代表了質(zhì)量，只有長(zhǎng)期努力才能成就一個(gè)著名品牌。