霍學(xué)喜 劉軍第 劉天軍

國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心

1 2011年蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與問題

1.1 蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1.1 面積與產(chǎn)量雙增長，持續(xù)“西移”趨勢明顯2011年全國蘋果面積預(yù)計(jì)為221.62萬hm2，比2010年的213.10萬hm2增長4%。區(qū)域布局變化趨勢是：渤海灣優(yōu)勢區(qū)面積下降，黃土高原優(yōu)勢區(qū)面積快速增長。其中，甘肅和陜西增幅較大，且繼續(xù)向高海拔地區(qū)擴(kuò)張。2011年全國蘋果產(chǎn)量預(yù)計(jì)為3 160萬t，比2010年的2 900萬 t增產(chǎn)8.93%。

1.1.2 產(chǎn)地價(jià)格高，果農(nóng)效益好2011年度，蘋果銷售呈現(xiàn)市場需求旺盛、產(chǎn)地價(jià)格高、果農(nóng)效益好、銷售速度快等特征?？傮w上，2011年全國蘋果產(chǎn)地可比價(jià)格 （果農(nóng)門口價(jià)格）雖比2010年下降13.29%，但仍維持高價(jià)運(yùn)行，加之增產(chǎn)，果農(nóng)收益較2010年增長17%左右。

1.1.3病蟲害減輕，果個(gè)大，質(zhì)量好樹勢強(qiáng)壯，成齡果園病蟲害減輕，早期落葉病得到有效控制。除山東遭遇早春低溫、干旱等不利天氣外，其他主產(chǎn)區(qū)光、溫、降水等氣候條件良好，坐果率高，產(chǎn)量增加明顯，且果品質(zhì)量得到較大提高。

1.1.4 果園管理由單一重視地上轉(zhuǎn)向地上、地下協(xié)同并重，有機(jī)肥投入加大近幾年，蘋果產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展良好，收益持續(xù)增加，提高了果農(nóng)果園投入與管理的積極性。圍繞果園生態(tài)惡化、樹體不斷衰弱等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題，主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)更加注重有機(jī)肥投入，不斷提高土、水、肥綜合管理水平，土壤質(zhì)量下降和樹勢衰弱得到抑制。

1.1.5新栽培模式、新品種和優(yōu)質(zhì)種苗推廣，促進(jìn)幼園結(jié)構(gòu)優(yōu)化圍繞“節(jié)本、提質(zhì)、增效”的蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，在政府、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及業(yè)界的共同努力下，加快以矮砧密植和喬砧密植為主的多元化栽培模式創(chuàng)新，大力推進(jìn)品種創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)種苗推廣，生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型、技術(shù)升級加快，新建果園栽培模式、品種結(jié)構(gòu)得到明顯優(yōu)化。

1.2 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題

1.2.1勞動(dòng)力成本持續(xù)上漲成為制約果園管理的瓶頸，輕簡化技術(shù)與果園裝備尚無明顯突破2011年，總生產(chǎn)成本比2010年上漲14.76%；其中，物料費(fèi)用上漲11.27%，人工成本上漲18.41%。要素成本持續(xù)上漲，尤其是勞動(dòng)力成本上升，成為制約果農(nóng)果園精細(xì)化管理的瓶頸因素，亟需輕簡化的綜合配套技術(shù)與機(jī)械裝備。

1.2.2果園面積連年快速擴(kuò)張，市場高價(jià)位運(yùn)行，可能導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)波動(dòng)壓力近20年，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積與產(chǎn)量快速擴(kuò)張，主產(chǎn)區(qū)快速擴(kuò)張趨勢依然很強(qiáng)。尤其近3年，蘋果豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，銷售旺盛，持續(xù)高價(jià)位運(yùn)行，可能導(dǎo)致市場風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)業(yè)波動(dòng)。

1.2.3幼園病毒病、采后生理病害嚴(yán)重由于種苗標(biāo)準(zhǔn)化程度低，種苗市場監(jiān)管低效，市場上苗木質(zhì)量參差不齊，加之果農(nóng)疏于幼園水肥綜合管理和配套技術(shù)投入，導(dǎo)致幼園病毒病比例有所提高，優(yōu)質(zhì)大苗標(biāo)準(zhǔn)化、商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化繁育任務(wù)艱巨。冷藏、冷凍裝備能力不足，冷鏈建設(shè)滯后，生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)效率低，采后生理病毒害加重、損失加大。

1.2.4 有機(jī)肥短缺，市場混亂，質(zhì)量難以控制近3年，政府出臺了系列水肥管理產(chǎn)業(yè)政策，果農(nóng)增施有機(jī)肥、改善果園生態(tài)質(zhì)量的積極性得到提高。但有機(jī)肥供給短缺，市場監(jiān)管缺位，尤其質(zhì)量難以控制成為突出問題。

2 2012年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

2.1 面積和產(chǎn)量依然呈現(xiàn)擴(kuò)張趨勢

受黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)蘋果種植快速擴(kuò)張影響，預(yù)計(jì)2012年全國蘋果種植面積依然呈現(xiàn)擴(kuò)張趨勢?；沮厔菔巧a(chǎn)布局向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，中西部地區(qū)生產(chǎn)布局又向北部轉(zhuǎn)移；向勞動(dòng)力豐富及勞動(dòng)成本低的區(qū)域轉(zhuǎn)移；向病蟲害較少的新興蘋果產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。在無重大氣候?yàn)?zāi)害的條件下，得益于種植面積擴(kuò)張、果園綜合管理水平的提高、果園投入加大、技術(shù)進(jìn)步與效率提高等有利因素的作用，預(yù)計(jì)2012年全國蘋果產(chǎn)量繼續(xù)呈現(xiàn)增長趨勢。

2.2 栽培制度更新變革加快，新品種、優(yōu)質(zhì)大苗受到果農(nóng)重視

蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依托標(biāo)準(zhǔn)示范園創(chuàng)建，全面推進(jìn)蘋果栽培制度變革、模式創(chuàng)新，以及優(yōu)質(zhì)種苗培育與推廣，效果顯著，普遍得到政府及果農(nóng)的認(rèn)可，栽培制度變革促進(jìn)新品種、優(yōu)質(zhì)大苗普及。

2.3 重視水肥綜合投入，強(qiáng)化果園地下管理

加大以水肥綜合管理為主的要素投入，提高果園生態(tài)質(zhì)量與果品質(zhì)量已成為果農(nóng)共識，果園管理由重視地上轉(zhuǎn)向重視地下趨勢增強(qiáng)。

2.4 果園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化，管理規(guī)范化，生產(chǎn)規(guī)?；?，經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化

土地集約使用，勞動(dòng)力成本上升，推動(dòng)種植大戶、集約型果園、涉果公司投資發(fā)展規(guī)?；?，加快統(tǒng)一管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售進(jìn)程。果園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)?；⒔?jīng)營產(chǎn)業(yè)化趨勢明顯。

2.5 加工發(fā)展由產(chǎn)能快速擴(kuò)張轉(zhuǎn)向提質(zhì)競爭

濃縮蘋果汁加工產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，鮮果連年高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)，導(dǎo)致加工原料果供給短缺，收購價(jià)格大幅上漲，加工企業(yè)無序競購原料。加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本趨勢是加快橫向產(chǎn)能整合和縱向資源整合，產(chǎn)業(yè)布局也向原料地和出口地集中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展由產(chǎn)能快速擴(kuò)張逐漸向提質(zhì)競爭階段過渡。

3 2012年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向必須由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變

受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和地方政府推動(dòng)作用，蘋果種植面積和產(chǎn)量擴(kuò)張迅速，且趨勢依然很強(qiáng)，多數(shù)產(chǎn)地缺乏產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的整體思路與政策安排，重生產(chǎn)，輕管理，忽視市場需求導(dǎo)向。綜合現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展趨勢和需求變化判斷，政府應(yīng)優(yōu)化果業(yè)發(fā)展政策，穩(wěn)定面積，提升質(zhì)量，以市場為導(dǎo)向，調(diào)整結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)向以優(yōu)質(zhì)、安全、高效并重為標(biāo)志的內(nèi)涵質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變，著力推進(jìn)蘋果產(chǎn)后貯藏、加工、運(yùn)銷、貿(mào)易及市場體系建設(shè)，以及公共談判、公共促銷、公共廣告等市場軟環(huán)境建設(shè)。

3.2 加強(qiáng)政策扶持，推進(jìn)栽培制度創(chuàng)新和新栽培模式推廣

圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)體系“十二五”期間的重點(diǎn)研究領(lǐng)域和試驗(yàn)、示范要求，依托栽培制度創(chuàng)新，實(shí)施品種資源和砧木選育工程，在全國推廣以矮砧密植為主的多元化栽培技術(shù)模式。健全國家苗木體系專項(xiàng)規(guī)劃推進(jìn)計(jì)劃，成立全國蘋果矮砧集約高效栽培技術(shù)模式推廣協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)技術(shù)模式推廣工作的宏觀指導(dǎo)，決策重大工作計(jì)劃、重大科技項(xiàng)目和協(xié)調(diào)解決全局性的重大問題；成立全國蘋果矮砧集約高效栽培技術(shù)模式推廣專家指導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定區(qū)域內(nèi)蘋果矮砧集約高效栽培技術(shù)模式推廣工作規(guī)劃、技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、科研攻關(guān)和試驗(yàn)示范；在全國蘋果種植重點(diǎn)縣配套實(shí)施大苗培育工程、栽培新模式樣板示范園工程以及培訓(xùn)工程，出臺苗木補(bǔ)貼、架材補(bǔ)貼、節(jié)水灌溉設(shè)施補(bǔ)貼等多項(xiàng)扶持政策。

3.3 提高果園土水肥綜合配套管理，加快低效果園改造，研發(fā)與推廣輕簡化技術(shù)與機(jī)械

針對果園生態(tài)持續(xù)惡化、樹勢衰弱、勞動(dòng)力短缺等制約關(guān)鍵問題，圍繞產(chǎn)業(yè)“節(jié)本、提質(zhì)、增效”發(fā)展目標(biāo)，一是政策引導(dǎo)各地主產(chǎn)區(qū)發(fā)展果蓄結(jié)合產(chǎn)業(yè)、循環(huán)產(chǎn)業(yè)，增加有機(jī)肥源供給，推廣區(qū)域性覆膜、節(jié)水、保墑等技術(shù)，加強(qiáng)果園土肥水綜合配套管理。二是繼續(xù)堅(jiān)持推廣間伐、改形、拉枝等技術(shù)，加大果園投入，加快低效果園改造。三是創(chuàng)新科研體制，協(xié)同科技攻關(guān)，大力研發(fā)和推廣勞動(dòng)節(jié)約型輕簡化技術(shù)與機(jī)械，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。四是從政策、資金、技術(shù)方面，按照現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)?；I(yè)化發(fā)展需要，培育具有現(xiàn)代市場意識的新型果農(nóng)，保障蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.4 提升產(chǎn)業(yè)組織管理，促進(jìn)采、供、銷一體化經(jīng)營模式

一是按照蘋果生產(chǎn)-加工-運(yùn)銷-監(jiān)管、果農(nóng)-合作組織-涉果企業(yè)一體化思路，實(shí)施規(guī)范化管理、規(guī)?；a(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。二是支持建設(shè)產(chǎn)地化、低成本的分選和冷藏系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)變、由分散生產(chǎn)向規(guī)模銷售轉(zhuǎn)變。三是支持果農(nóng)合作組織參與統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、體系生產(chǎn)管理、統(tǒng)一銷售的一體化的生產(chǎn)經(jīng)營體系建設(shè)；加強(qiáng)涉果行業(yè)組織建設(shè)，采取政府支持或購買服務(wù)等方式強(qiáng)化其行業(yè)功能。四是繼續(xù)支持龍頭企業(yè)建立產(chǎn)地到市場的直銷系統(tǒng)和連鎖經(jīng)營系統(tǒng)，繼續(xù)做好果—超對接工作。