人體在不斷攝入食物的同時，也不停地產生廢物，人的機體也有一套自動排廢物的系統(tǒng)，一進一出，維持生命需要的平衡。現(xiàn)代人吃進去的“好食物”（大魚大肉）太多，加重了“排廢系統(tǒng)”的負擔，出現(xiàn)一些有毒癥狀，如面色晦暗、口臭。此時，還需要借助有清掃作用的食物來幫助“排廢系統(tǒng)”。

“物理掃帚”：膳食纖維

“物理掃帚”主要是指食物中的纖維。膳食纖維是不易被消化的食物營養(yǎng)素，在維持消化系統(tǒng)健康中扮演著重要角色。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，稀釋和加速食物中致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病。蔬菜中膳食纖維的含量為1%~2%，平時如果能適當注意增加蔬菜的攝入量，即可滿足人體對膳食纖維的需要，有助于清理體內的“垃圾”。

世界糧農組織建議正常人群膳食纖維的攝入量應為27 g/d，我國營養(yǎng)學會在2000年提出，成年人適宜攝入量為30 g/d，而對于“富貴病”患者則應在此基礎上增加10~15 g/d，2~20歲的幼童、青少年的攝入量推薦為年齡數(shù)加5~10 g/d。目前我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8~12 g/d，因此要注意補充。

“化學掃帚”：維生素E和維生素C

“化學掃帚”主要是指維生素E和維生素C。因為維生素E是最重要的自由基清除劑，能阻止脂質的過氧化作用?？梢苑乐箘用}粥樣硬化導致卒死和心肌梗死。維生素C有多種抗氧化特性，特別是在呼吸道，可去除有氧化作用的空氣污染物的毒性。隨著年齡的增長，人體的自由基清除能力有所下降，這時需要補充一定的抗氧化劑，以延緩衰老和維護健康。蔬菜所含維生素C、維生素E等，也有助于“化學掃帚”功能的發(fā)揮。每100 g蔬菜維生素C含量在40 mg以上的有：蘿卜纓、甜椒、油菜、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。

“生物掃帚”：生物酶和益生菌

“生物掃帚”指抗氧化酶以及居住在腸道內的益生菌。在酶類清除劑中，最出名的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等。大蒜是超氧化物歧化酶含量豐富的蔬菜。另外，紅色、紫色蔬菜像紫甘藍、紫菜尖、紅豇豆、紅皮蘿卜、心里美蘿卜等，都具有較強的抗氧化功能。此外，經常喝點酸奶也能補充益生菌，可以更好地發(fā)揮“生物掃帚”的作用。