吳紅翔熊 云溫慶琪陳 剛

(1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，江西南昌 330045；2.江西南昌青山湖區(qū)農(nóng)業(yè)局，江西南昌 330046)

大量試驗表明,木寡糖和益生菌都可以改善腸道微生態(tài)和脂質(zhì)代謝,對蛋白質(zhì)的代謝有一定的影響。本試驗旨在探討木寡糖益生菌及益生菌對雞的免疫、蛋白質(zhì)相關(guān)指標的影響，為二者的實際應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗日糧與試驗材料

按照NRC（1994）肉雞營養(yǎng)標準配制試驗日糧，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗用試劑盒由南京有為生物科技公司提供，木寡糖益生菌、益生菌均為西安高新天星生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)，其中木寡糖益生菌主要成分為枯草芽孢桿菌、啤酒酵母、加滕菌、低聚木糖、活性多糖、纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶等（有益菌含量≥12億 CFU/g）；益生菌中主要成分為枯草芽孢桿菌、啤酒酵母、光合細菌、放線菌、加滕菌（有益菌含量≥12億CFU/g）。

1.1.2 試驗分組

將270羽1日齡廣東麻雞仔雞隨機分為A、B、C 3組，每組3個重復，每個重復30只，常規(guī)籠養(yǎng)。其中，A組在基礎(chǔ)日糧中加0.05%土霉素作為對照組；B組在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%益生素；C組在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%木寡糖益生菌。試驗至8周時，每組抽取8只仔雞進行測定。

1.2 飼養(yǎng)管理

仔雞地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，常規(guī)免疫程序免疫。

1.3 檢測項目與方法

1.3.1 免疫指標測定

準確稱量雞體重、胸腺重、法氏囊重及脾臟的重量，分別計算其占屠體重的比率即為胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)及脾臟指數(shù)。

1.3.2 回、盲腸pH值

宰后45 min，將酸度計電極分別插入雞回、盲腸內(nèi)同一部位,讀取pH值。

1.3.3 測定方法

血清尿素氮含量采用尿素脲酶波氏法試劑盒測定，血清總蛋白含量以Doumas法檢測試劑盒測定，血清白蛋白含量以BCG法檢測試劑盒測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用統(tǒng)計分析軟件SPSS11.5進行方差分析，差異顯著者進行LSD多重比較。

2 試驗結(jié)果

2.1 雞免疫器官指數(shù)、腸道pH值的測定結(jié)果

添加木寡糖益生菌、益生菌對廣東麻雞免疫器官指標、腸道pH值的影響結(jié)果見表2。

表2 雞免疫器官指數(shù)及腸道pH值測定結(jié)果

由表2可以看出，B、C兩組法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)均大于A組，差異顯著(P＜0.05),但B、C兩組之間差異不顯著（P＞0.05）;回、盲腸 pH 值方面，A、B、C 3 組之間的差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 血清生化指標測定結(jié)果

添加木寡糖益生菌及益生菌對廣東麻雞血清生化指標的影響結(jié)果見表3。

由表3可見，血清生化指標中血清尿素氮含量C組＜B組＜A組，且B、C兩組均顯著低于A組（P＜0.05）；總蛋白、球蛋白含量方面，A組＜B組＜C組；白蛋白含量：A組＞B組＞C組，并且差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 血清生化指標測定結(jié)果

3 討論

添加木寡糖益生菌和益生菌均有促進胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)升高的趨勢，說明益生菌使免疫器官發(fā)育增快，提高局部免疫機能及抗病力。在正常的生理情況下，動物機體的免疫器官重量增加，主要是這些器官自身細胞生長發(fā)育、增殖形成的結(jié)果。本結(jié)果與王書全(2011)報道的益生素提高了肉用鵪鶉免疫器官指數(shù)，促進免疫球蛋白合成的試驗結(jié)果一致。由此可知，添加木寡糖益生菌及益生菌通過增強非特異性免疫功能，提高肉雞免疫力。

回、盲腸pH值組間差異不顯著，但回腸B組和C組的pH值均低于對照組。有益菌在胃腸道某個部位黏附、定植并生長，降低pH值，這也說明添加益生菌如寡糖類物質(zhì)，可使動物腸道產(chǎn)生更多的有機酸，使腸道內(nèi)pH值下降。

血清尿素氮含量的測定結(jié)果反映機體的營養(yǎng)狀況,側(cè)面反映蛋白質(zhì)代謝水平。Scott(1982)指出，血清尿素氮濃度可以較準確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，代謝平衡良好時尿素氮濃度下降。試驗結(jié)果中，B組和C組血清尿素氮含量顯著低于對照組A組（P＜0.05），說明添加了木寡糖益生菌和益生菌有利于提高雞的蛋白質(zhì)分解代謝水平，減少雞的氨氣、硫化氫的釋放量和胺類物質(zhì)的產(chǎn)生。

血清中總蛋白、球蛋白的含量依次是C組＞B組＞A組，與傅義剛等（1997）測定結(jié)果一致，其原因為益生菌可產(chǎn)生多種消化酶等活性物質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和利用效率提高，并富含多種氨基酸，刺激動物產(chǎn)生干擾素，免疫球蛋白濃度、抗體水平和巨噬細胞活性被提高，有益耗氧微生物在機體定植后,可降低局部氧分子濃度,扶植厭氧微生物生長。

總體上，添加木寡糖益生菌和益生菌作用顯著，這也預示了以后木寡糖益生菌和益生菌在今后的家禽飼養(yǎng)中可能起到重要的作用。