姜 波 周 萌 王 濤

（1.山東省濟(jì)南市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心，濟(jì)南 250002；2.山東省濟(jì)南市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心，濟(jì)南 250002；3.山東省濟(jì)南市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，濟(jì)南 250002）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為我國(guó)乃至世界共同關(guān)注的話題。如何控制藥物殘留，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證人們吃到“放心肉”，監(jiān)督和檢測(cè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全包括“肉、蛋、奶”等多方面，其中“瘦肉精”的添加使用備受關(guān)注。國(guó)家對(duì)“瘦肉精”的控制使用、監(jiān)督檢查和檢測(cè)方面都投入了大量人力、物力。監(jiān)督檢測(cè)部門需要更科學(xué)、高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法來(lái)監(jiān)督監(jiān)測(cè)藥物殘留。下面介紹3種最常見(jiàn)的“瘦肉精”及其快速檢測(cè)方法。

1 “瘦肉精”常見(jiàn)種類

“瘦肉精”包括很多種，一般最常見(jiàn)、最常添加的“瘦肉精”主要包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種，它們是一種人工合成的β-腎上腺素能興奮劑，具有擴(kuò)張支氣管的作用。當(dāng)其應(yīng)用劑量達(dá)到治療量的5～10倍時(shí)，又具有能量重分配作用，可使肌肉合成增加，脂肪沉淀減少。因此，將其俗稱為“瘦肉精”。在畜牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，一些非法使用者將其作為一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑添加到動(dòng)物飼料中，用以改善酮體的品質(zhì)，同時(shí)也造成食物中“瘦肉精”的殘留。當(dāng)人們食用含有這些殘留的產(chǎn)品后，會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速，低血鉀，低磷酸鹽血癥，肌肉震顫，頭暈，口干，失眠等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)癱瘓。

2 “瘦肉精”快速檢測(cè)方法

2.1 原理

快速檢測(cè)試紙分別是用鹽酸克倫特羅單克隆抗體、萊克多巴胺單克隆抗體和沙丁胺醇單克隆抗體為基礎(chǔ)，根據(jù)現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)設(shè)計(jì)組裝。待測(cè)尿樣在層析過(guò)程中，樣品中的“瘦肉精”與NC膜上的檢測(cè)線（T線）上“瘦肉精”——蛋白偶聯(lián)復(fù)合物共同競(jìng)爭(zhēng)金標(biāo)特異性抗體。以試紙上T線的顏色變化與質(zhì)控線（C線）比較判定樣品中的“瘦肉精”含量。

2.2 目的、用途

試紙條是一種快速篩選檢測(cè)的方法，能快速檢測(cè)出動(dòng)物尿液中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇，對(duì)監(jiān)督檢查“瘦肉精”工作提供了便利條件。為防止“瘦肉精”的非法使用，保證食品安全提供了一種高效的檢測(cè)手段。

2.3 操作步驟

2.3.1 檢測(cè)步驟

（1）取出所需試紙置于平面，并與樣品對(duì)應(yīng)編號(hào)；

（2）在試紙加樣孔中加入100μL或3滴待檢樣品，開(kāi)始記時(shí)；（3）5 min內(nèi)觀察記錄結(jié)果，10 min以內(nèi)判斷結(jié)果。

2.3.2 結(jié)果判定

（1）T線和C線都出現(xiàn)棕紅色條帶，結(jié)果為陰性，樣品中“瘦肉精”的含量小于其對(duì)應(yīng)的檢測(cè)靈敏度。

（2）T線不出現(xiàn)棕紅色條帶，C線出現(xiàn)一條棕紅色條帶，結(jié)果為陽(yáng)性，樣品中“瘦肉精”的含量大于或等于其對(duì)應(yīng)的檢測(cè)靈敏度，其陽(yáng)性結(jié)果可用酶聯(lián)免疫法進(jìn)行進(jìn)一步測(cè)定。

（3）若T線和C線都沒(méi)有出現(xiàn)棕紅色條帶，說(shuō)明操作不當(dāng)或者是檢測(cè)試紙失效。

注：鹽酸克倫特羅的檢測(cè)靈敏度：3 ng/ml（ppb）；萊克多巴胺的檢測(cè)靈敏度：8 ng/ml（ppb）；沙丁胺醇的檢測(cè)靈敏度：10 ng/ml（ppb）。

結(jié)果如圖所示：

2.4 影響因素

（1）由于動(dòng)物尿樣樣品的個(gè)體差異，受年齡、品種、性別和養(yǎng)殖環(huán)境的影響，抽取動(dòng)物尿液樣品有差異，在檢測(cè)過(guò)程中，可能會(huì)影響檢測(cè)線顏色偏淡，一般并不影響結(jié)果的判斷，只要檢測(cè)線出現(xiàn)條帶，不論深淺，就可以判定為陰性。

（2）澄清的動(dòng)物尿樣樣品不需要特殊的處理，可以直接用于檢測(cè)；如果尿樣中污染有雜物或呈渾濁狀時(shí)必須經(jīng)離心或者過(guò)濾后再用于檢測(cè)，嚴(yán)重污染或渾濁者不可用于檢測(cè)。

（3）檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)溫度、濕度和檢測(cè)時(shí)間都會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有所影響。試驗(yàn)過(guò)程中，環(huán)境的溫度盡量控制在20℃左右進(jìn)行；試紙條從拆封到檢測(cè)，時(shí)間盡量控制在每個(gè)樣品10 min之內(nèi)，以保證試紙條不受潮，減少對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響因素?？焖贆z測(cè)試紙條一般存放溫度控制在4～30℃之內(nèi)，密封、干燥、避光存放，嚴(yán)防受潮。

（4）如果動(dòng)物尿液樣品為冷凍狀態(tài)，應(yīng)使其化凍回溫再進(jìn)行檢測(cè)，以免影響檢測(cè)結(jié)果，必須保證尿液樣品在常溫之內(nèi)。

（5）尿液樣品吸管不可混用，以免交叉感染；如果尿樣中污染有雜物或呈渾濁狀時(shí)要經(jīng)離心或者過(guò)濾后再用于檢測(cè)，嚴(yán)重污染或渾濁者不可用于檢測(cè)。

（6）由于各種原因，動(dòng)物尿樣樣品檢測(cè)時(shí)有可能會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性，對(duì)可疑樣品或陽(yáng)性樣品，可重復(fù)實(shí)驗(yàn)（每支試紙只能使用1次），也可用酶聯(lián)免疫法做進(jìn)一步確定。實(shí)驗(yàn)后的廢棄物要妥善處理。

2.5 優(yōu)勢(shì)和不足

動(dòng)物尿液中“瘦肉精”快速檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)是動(dòng)物尿樣不需要特殊處理，可直接用于檢測(cè)，監(jiān)督檢查人員和檢測(cè)人員可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，快速高效判斷結(jié)果，節(jié)省大量人力、物力，提高了工作效率。但由于是快速檢測(cè)，其結(jié)果受溫度、濕度等環(huán)境和其他影響較多，若出現(xiàn)陽(yáng)性或假陽(yáng)性結(jié)果，還需做進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)確定。