曹利民

姚安縣山藥種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)值連年增加，但隨之也出現(xiàn)了重茬嚴(yán)重和病蟲害逐年加重問題，嚴(yán)重影響了山藥的產(chǎn)量和質(zhì)量，因此在栽培過程中應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好、土層深厚的砂壤土或壤土田塊；選用良種，對(duì)種薯進(jìn)行殺菌處理，合理施肥，清潔田園，采用寬窄行栽植，以預(yù)防為主，綜合防治病蟲害。

山藥又名薯蕷，屬薯蕷科，營養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價(jià)值，以其肥大的圓柱狀地下莖供食用。地下莖中含有蛋白質(zhì)1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素和膽堿等，營養(yǎng)價(jià)值較高。山藥可提煉出治療風(fēng)濕、哮喘、急性白血病的藥物成分，既可作蔬菜食用，又可入中藥。山藥粉內(nèi)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、膽堿、鈣含量較高，黏液中富含甘露聚糖、植酸、16種氨基酸和多種微量稀有元素，是純天然綠色藥膳兼?zhèn)涫称?。其味甘，性平，有健脾補(bǔ)肺、固腎、益精功能，可用于治療脾虛腹瀉、肺虛咳喘、慢性腎炎、慢性腸炎、糖尿病、遺精和白帶增多等癥，是深受人們喜愛的食療兼具的膳食保健品。

山藥為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，塊莖10℃以上開始發(fā)芽，莖葉生長最適溫度為25～28℃，塊莖膨大以20～24℃最快。近年來姚安縣山藥種植面積不斷擴(kuò)大，到2010年種植面積達(dá)300 hm2以上，據(jù)光祿鎮(zhèn)班劉村委會(huì)大沖小組2年測(cè)產(chǎn)，平均667 m2產(chǎn)山藥在1 304 kg以上，高產(chǎn)的達(dá)1 982 kg，667 m2產(chǎn)值1.2萬元以上，最高的667 m2產(chǎn)值達(dá)3.2萬元，山藥高產(chǎn)和無公害栽培已成為增加農(nóng)民收入的一大亮點(diǎn)。但由于連年重茬，加上從外地引種，山藥病蟲害逐年加重，據(jù)調(diào)查2010年枯萎病發(fā)病率為25%，炭疽病、黑斑病發(fā)病也重于往年，嚴(yán)重影響了山藥產(chǎn)量和品質(zhì)，制約了山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。姚安縣農(nóng)技人員通過幾年的生產(chǎn)研究，總結(jié)出姚安縣山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)和無公害栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 品種選擇

當(dāng)前姚安縣栽培的山藥主要有2類，一是普通種，通常又叫家山藥，本地稱虎把山藥；二是日本山藥。目前栽培的主要為虎把山藥。

2 選地及開溝整地、施基肥

選擇地勢(shì)高燥、排水良好、土層深厚、松軟的砂壤土或壤土田塊，要求上下土質(zhì)一致，如下層有較薄的黏重土層，挖溝時(shí)挖去也可種植。土壤以微酸到中性為宜。山藥不能連作，一般應(yīng)隔3年輪作1次。

姚安山藥品種多為虎把山藥，其為長根品種，種植時(shí)按行距1 m在田間挖南北向深溝，溝寬28～30 cm，深120 cm。挖時(shí)將上下層土分別堆放在溝的兩側(cè)，溝底20 cm的砂土就地挖翻敲碎。晾曬幾天后，先將底層土耬平踩實(shí)，再分別填入下層土、上層土，每填20 cm耬平踩實(shí)1次，拾凈所有瓦礫雜物。為便于開溝，一般先隔行開挖，待填平半條溝后，再開挖剩下的半條溝。下種到出苗前，將種植溝兩側(cè)行間土壤深翻20～30 cm，施入基肥。有機(jī)肥和無機(jī)肥配合施用，667 m2施腐熟廄肥4 000～5 000 kg，外加尿素 20～25 kg、過磷酸鈣 15 kg、硫酸鉀 50～65 kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）100 kg，并與土充分混合。

3 種薯處理

種植前20～25天選符合所栽品種特征的無病帶塊莖的山藥頭（塊莖莖端有潛伏芽的部分）、山藥塊莖段（塊莖部分切段）作種。用山藥頭繁殖不能大面積種植，若要增加繁殖系數(shù)，必須將塊莖切段繁殖，即選長 1 m 左右、橫徑 2.5～4.5 cm 的較細(xì)塊莖，切分成15～20 cm長的若干小段，并用毛筆標(biāo)記上、下端，然后將每個(gè)斷面蘸石灰，橫放于太陽下曬種，晾曬至傷口向內(nèi)萎縮、并從斷面中間裂開即可。也可用零余子（俗稱山藥子）作種，種前需曬種1周以上，促進(jìn)種子內(nèi)部物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，打破休眠，殺滅種子表面的病菌，零余子晾曬至表皮呈灰綠色、上面有很多疙瘩突起、用手剝開表皮可見紫綠色的肉即可。曬種時(shí)要輕拿輕放，以防擦傷，同時(shí)要做好防雨和防霜凍工作。

4 種植

在當(dāng)?shù)貧鉁鼗厣?2℃以上、地溫穩(wěn)定達(dá)10℃以上時(shí)種植，姚安適宜在3月種植。種植前在大田周圍挖深達(dá) 1 m 左右、寬 0.6～0.8 m 的圍溝，并與外溝相通。田長超過20 m時(shí)要加開腰溝，以保證多雨季節(jié)迅速排水。挖溝栽植時(shí)，首先把溝內(nèi)20 cm深的熟土取出放在溝的兩邊，溝寬30 cm，再繼續(xù)將溝下40 cm深的土層挖松，667 m2將拌勻的腐熟農(nóng)家肥 4 000～5 000 kg、磷肥 50 kg、硫酸鉀 25 kg 施入其上，并稍加翻挖，最后把溝兩邊的熟土提到溝上，培成寬30～35 cm、高20 cm的土壟，再將山藥苗栽植在土壟上。一般667 m2栽2 500～3 000株，水肥條件好時(shí)密度宜小。為了便于搭架、田間管理和通風(fēng)透光，宜采用寬窄行相間栽植，如寬行100 cm，窄行 70 cm，株距 25 cm，667 m2栽 3 000株，或?qū)捫?0 cm，窄行 50 cm，株距 25 cm，667 m2栽 4 000株。

5 田間管理

5.1 支架引蔓

山藥一出苗就要及時(shí)搭支架引蔓向上生長，一般用細(xì)山竹子或桉樹枝插搭“人”字架，架高以3.5～4 m為宜。如因材料所限，至少也要高達(dá)3 m。支架要安插牢固，防止被風(fēng)吹倒。

5.2 中耕填土

生長前期應(yīng)勤中耕除草，一般每隔半月進(jìn)行1次，直到莖蔓已上半架為止，以后拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內(nèi)行間，使架內(nèi)形成高畦，架外行間形成深20 cm、寬30 cm的畦溝，以便雨季排水。

5.3 施肥

苗出齊后667 m2施尿素15～20 kg，同時(shí)施腐熟清糞水1次，在莖蔓已上半架時(shí)追肥1次，根據(jù)植株長勢(shì)667 m2施人糞尿500～600 kg，尿素10 kg。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡發(fā)展。立秋（8月8日左右）時(shí)最后施肥1次，667 m2施尿素12 kg，以后在莖蔓滿架時(shí)，如有黃瘦脫肥現(xiàn)象，可再追1次。

5.4 灌溉排水

山藥為耐旱作物，但為求豐產(chǎn)，也要適當(dāng)澆水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應(yīng)輕澆1～2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如干旱炎熱天氣持續(xù)1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。山藥怕澇，多雨季節(jié)要及時(shí)清溝排水，達(dá)到田無積水。

6 主要病蟲害發(fā)生特點(diǎn)及防治方法

6.1 發(fā)生特點(diǎn)

①山藥枯萎病 俗稱死藤。主要為害莖基部和地下塊莖。初在莖基部出現(xiàn)梭形濕腐狀褐色斑塊，后病斑向四周擴(kuò)展，莖基部整個(gè)表皮腐爛，致地上部葉片逐漸黃化、脫落，藤蔓迅速枯死，剖開莖基，病部變褐；地下塊莖染病，在皮孔四周產(chǎn)生圓形至不規(guī)則形暗褐色病斑，皮孔上的細(xì)根及山藥塊莖內(nèi)部也變褐色、干腐，嚴(yán)重的整個(gè)山藥變細(xì)、變褐，貯藏期該病可繼續(xù)擴(kuò)展。

②山藥炭疽病 為半知菌亞門的薯蕷盤長孢菌和圍小絲殼菌，以菌絲體和分生孢子在病莖或遺落土中的病殘?bào)w上越冬。翌年6月產(chǎn)生大量分生孢子，借風(fēng)雨或蚜蟲等昆蟲傳播蔓延。主要為害葉片，也可侵染藤莖。葉片染病后有急性型和慢性型2種。急性型發(fā)病快，病斑較小，多在葉柄與葉片或葉柄與莖蔓交界處產(chǎn)生不規(guī)則褐色病斑，數(shù)日后葉片脫落；慢性型發(fā)病較慢，發(fā)病初葉片上出現(xiàn)褐色不規(guī)則小斑，后逐漸擴(kuò)大成黑褐色圓形或橢圓形至不規(guī)則形大斑，病斑中部灰色至灰白色，上面有不規(guī)則同心輪紋，有的病部易破裂穿孔或葉片脫落。莖部受害后，初期產(chǎn)生褐色水漬狀小斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成圓形或梭形黑褐色病斑，病部略下陷或干縮，嚴(yán)重時(shí)病斑擴(kuò)大融合成片，致整株枯死。該病發(fā)生的適宜溫度為25～30℃，相對(duì)濕度80%，一般在6月下旬至7月雨量較多時(shí)，炭疽病發(fā)生重。

③山藥褐斑病 為半知菌亞門薯蕷鏈隔孢菌和薯蕷葉點(diǎn)霉菌，以菌絲體在病殘?bào)w上越冬，翌年春季濕度條件適宜時(shí)，分生孢子借氣流傳播，進(jìn)行初侵染。主要為害葉片，病斑圓形至不規(guī)則形，中間灰白色至褐色，周圍常常有黃色至暗褐色水浸狀暈圈，濕度大時(shí)病斑上生有灰黑色霉層。

④山藥黑斑病 是一種由短體線蟲引起的病害。地下塊莖染病，中上部先呈現(xiàn)淡褐色小點(diǎn)，后為橢圓形深褐色病斑，并逐漸擴(kuò)展連片，成不規(guī)則黑色凹陷病斑，貯存期間病斑可繼續(xù)擴(kuò)展，致病組織失水干縮并伴有深褐色絲狀霉點(diǎn)。地上部染病表現(xiàn)為葉色淡綠，植株矮小，重則莖葉變黃，提前枯死。發(fā)育適溫為25℃左右，6月上旬新塊莖開始形成，線蟲即可侵染。其整個(gè)生長期均可為害，初秋高溫季節(jié)表現(xiàn)癥狀。黑斑病主要為土傳、種傳，種傳為遠(yuǎn)距離傳播的主要途徑。連作地發(fā)病重。

⑤地下害蟲 有蠐螬、螻蛄、金針蟲等，主要為害山藥根和莖，容易使根系受傷，把塊莖咬成孔洞，影響山藥產(chǎn)量和品質(zhì)。蠐螬以暗黑金龜子為優(yōu)勢(shì)種，年發(fā)生1代，7月下旬至8月上旬為為害高峰。螻蛄主要是非洲螻蛄，年發(fā)生1代，5月上旬至6月中旬形成第1次為害高峰。金針蟲以溝金針蟲為主，2～3年發(fā)生1代。

6.2 防治方法

種子處理∶①選擇無病的山藥頭作種。必要時(shí)在栽種前用70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液浸泡山藥頭10～20 min后下種。②留種的儲(chǔ)藏前在山藥的切口處涂1∶50倍式石灰漿預(yù)防腐爛。

莖基部處理∶6月中旬開始用50%多菌靈可濕性粉劑600～700倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液噴淋莖基部，隔15天左右1次，共防5～6次。

藥劑防治∶①6月下旬發(fā)病前噴施50%福美雙可濕性粉劑500倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液防病。②發(fā)病初期選用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2 500倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 200倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴施，交替用藥，一般需噴藥3～4次。噴藥重點(diǎn)是山藥上部，尤其是幼嫩葉背和嫩莖。

7 無公害栽培要點(diǎn)

①合理輪作換茬可有效地減輕或避免病害發(fā)生。種植山藥3年以后，必須進(jìn)行輪作，輪作作物以禾本科作物為好。

②選用良種，加強(qiáng)植物檢疫，不從發(fā)病區(qū)調(diào)種，選用抗病蟲性較好的品種種植，如毛山藥、早白薯等耐澇品種抗葉斑類病害能力較強(qiáng)；底部鈍圓、莖部粗短、毛孔稀疏的山藥較抗黑斑病。

③播前結(jié)合翻土每667 m2用50%克菌丹可濕性粉劑1 kg進(jìn)行土壤消毒，對(duì)預(yù)防線蟲引起的病害效果較好。預(yù)防葉類病害，可采用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡種薯30 min，或下種前每667 m2用50%多菌靈可濕性粉劑200 g對(duì)水100 kg，噴灑種溝。

④健身栽培，選擇地勢(shì)高燥、肥沃疏松、排水良好的砂質(zhì)土壤種植。冬前深翻，利用太陽熱或薄膜密封消毒土壤。采用高畦、深溝、短行栽培，雨季注意排水。不施未腐熟肥料，多施有機(jī)肥，增施磷、鉀肥。堅(jiān)持提前雙膜催芽，地膜覆蓋，促使山藥早發(fā)，提高植株抗逆性，減輕病害發(fā)生。6月下旬山藥分枝盛期追肥，每667 m2施尿素8～10 kg。合理搭架，架高要在3 m以上，以利引蔓上長，加強(qiáng)通風(fēng)透光，降低溫濕度；生長期及收獲后及時(shí)清除殘枝落葉等病殘物。