林金建 許偉東 張如松 張金煥 葉麗香

福建省莆田市華林蔬菜基地有限公司摸索出一套水稻—花椰菜—結(jié)球甘藍(lán)高效栽培模式，通過水旱輪作，合理安排茬口，減輕病蟲為害；采取菜地免耕方法，減少肥料流失，以保護(hù)環(huán)境。該模式延長了莆田地區(qū)出口結(jié)球甘藍(lán)的供應(yīng)期，提高了復(fù)種指數(shù)和種植經(jīng)濟(jì)效益，2009年667 m2產(chǎn)值達(dá)10 572元。

慶農(nóng)65天花椰菜

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，地處我國東南沿海的福建省，既要應(yīng)對(duì)城市的擴(kuò)張、土地面積的減少，又要在擴(kuò)大特色蔬菜產(chǎn)銷規(guī)模的基礎(chǔ)上，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，做到糧菜生產(chǎn)兩不誤。福建省莆田市華林蔬菜基地有限公司通過多年的實(shí)踐，探索出一套水稻—花椰菜—結(jié)球甘藍(lán)糧菜輪作高效栽培模式，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，2009年產(chǎn)值達(dá)10 572元/667 m2?，F(xiàn)將此模式介紹如下。

1 茬口安排

水稻—花椰菜—結(jié)球甘藍(lán)周年高效栽培茬口安排見表1。

表1 水稻—花椰菜—結(jié)球甘藍(lán)周年高效栽培茬口安排

2 栽培要點(diǎn)

2.1 水稻

①品種選擇 選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、矮稈、抗逆性強(qiáng)的品種或組合，如佳福占、汕優(yōu)016等。

②種子處理 以日平均氣溫穩(wěn)定通過15℃的初日為始播期，3月20日播種。播種前對(duì)種子進(jìn)行精選、曬種，然后間歇浸種催芽24～48 h，催芽分為3個(gè)階段，第一階段高溫破胸，32～35℃保持10 h，第二階段適溫催根長芽，24～30℃保持24 h，第三階段攤晾催芽。

③秧田選擇及整理 秧田應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、地勢(shì)平坦、地下水位低、排水方便、水源清潔的地塊，并667 m2施腐熟人糞尿1 000 kg和復(fù)合肥20 kg作為基肥。采取濕法育秧，畦寬100～130 cm，溝寬30～40 cm，溝深約15 cm，要求平、直、細(xì)。

④秧田肥水管理 a.追肥。1葉包心期施尿素 2.0～2.5 kg/667 m2，2 葉包心期施尿素 2.5 kg/667 m2，移栽前 4～5 天施尿素 4～5 kg/667 m2作送嫁肥。

b.秧田水管。出葉前畦面不上水，以濕潤為主；出葉后淺水，以水調(diào)溫、調(diào)氣、調(diào)肥，促分蘗。如有拋秧，拋秧前2～3天要斷水。

⑤插秧 a.大田準(zhǔn)備。前茬作物采收后，機(jī)耕翻埋，灌足水，使蔬菜葉、莖等充分淹沒腐化，插秧前1～2天再耕翻，耙平耙勻。

b.插秧。秧齡 20～25 天，要求淺插（2～3 cm）、穩(wěn)（不浮秧）、勻（苗數(shù)均勻）、直（不斜插）。種植密度佳福占約 2 萬叢/667 m2、汕優(yōu) 016 約 1.5 萬叢/667 m2。

c.追肥。以“穩(wěn)頭、顧中、保尾”為原則，可少施氮肥，多施鉀肥。插秧后6～10天，667 m2施用水稻專用肥15 kg及氯化鉀12～15 kg；抽穗期可結(jié)合噴施0.2%磷酸二氫鉀液。

d.大田水管。分蘗期，應(yīng)灌遮泥水，排灌結(jié)合，適時(shí)烤田，并分次輕烤。當(dāng)田間總蘗數(shù)達(dá)到預(yù)期穗數(shù)的80%時(shí)開始擱烤田。孕穗期，則采用淺水勤灌、間歇交替的方法，以后水不見，淺水為宜。從抽穗至齊穗期保持淺水，后期保持濕潤狀態(tài)，收割前7天斷水，以防止脫水過早，影響灌漿結(jié)實(shí)。

e.病蟲害防治。以農(nóng)業(yè)防治為主，采取水稻群體優(yōu)化調(diào)控技術(shù)，增強(qiáng)水稻植株自身抗性。本季主要病蟲害有水稻紋枯病、水稻二化螟、水稻三化螟和稻叢卷葉螟等，可用18%殺蟲雙水劑加5%銳勁特（氟蟲腈）懸浮劑＋20%井崗霉素粉劑或80%甲基硫菌靈可濕性粉劑在分蘗期和破口抽穗期各噴一次，防治水稻紋枯病和水稻螟蟲。

f.收獲。成熟度達(dá)95%～100%時(shí)便可收割。

2.2 花椰菜

①品種選擇 選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐熱的慶農(nóng)65天、農(nóng)美70天等花椰菜品種。

②育苗 a.苗地整理。育苗地應(yīng)與生產(chǎn)田隔離，選土壤肥沃、排水方便，富含有機(jī)質(zhì)的砂質(zhì)土，每667 m2撒施優(yōu)質(zhì)商品有機(jī)肥200 kg，硫酸鉀復(fù)合肥（N、P、K 各 15%，下同）10 kg，鈣鎂磷肥 25 kg，然后深翻20～25 cm，播前3天左右按畦面寬100 cm，畦高30 cm，畦溝寬30 cm的規(guī)格起畦及平整畦面。

b.播種。每隔3～4 cm壓1條1 cm深的條溝，然后沿溝均勻播種，粒距約3 cm。播完后覆1～1.5 cm厚的細(xì)砂（土），并淋透水，再用2層遮陽網(wǎng)覆蓋畦面，以后每天早晚直接在遮陽網(wǎng)上各淋一次水。

c.苗期管理。待70%左右種子出苗時(shí)，及時(shí)去掉覆蓋物，齊苗后控制水分，防立枯病和植株徒長。當(dāng)苗具2～3片真葉時(shí),若出現(xiàn)苗弱、苗小、葉色淡黃色現(xiàn)象，可追施尿素 2.5 kg/667 m2。4～5 片真葉時(shí)移苗定植。

d.苗期蟲害防治。苗期主要防治菜青蟲、小菜蛾、跳甲等為害，可用10%除盡（蟲螨腈）3 000倍液或15%安打（茚蟲威）4 000倍液噴霧防治。

③定植 a.定植前準(zhǔn)備。水稻收割后，及時(shí)深翻，并結(jié)合翻地施足基肥。一般每667 m2撒施商品有機(jī)肥300 kg和鈣鎂磷肥20 kg，硫酸鉀復(fù)合肥20 kg和硼砂1 kg條施在畦中央，并按畦帶溝1.2～1.3 m作畦。低洼基地宜作成高畦，以防澇降漬。

b.定植方法及密度。選擇苗齡在25天左右的無病蟲壯苗，在午后陽光溫和時(shí)，采用雙行定植，定植密度 2 000～2 500 株/667 m2，株距為 40～50 cm。

④大田管理 a.灌溉與排水。定植后每天傍晚澆水一次，保持土壤濕潤。緩苗后，可結(jié)合淋水進(jìn)行追肥。開花需要充足的水分，但在中耕及施肥時(shí)，土壤應(yīng)稍干燥，以便中耕除草及肥料吸收。如降雨過多，要及時(shí)清溝排水。

b.追肥?；ㄒ松L初期和抽薹期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥；生長盛期，除施足氮肥外，還必須配合增施磷鉀肥及補(bǔ)充硼、鎂、錳、鉬等微量元素。第一次追肥在定植后的7～10天內(nèi)進(jìn)行，澆施尿素5 kg/667 m2；栽后30天中耕除草，結(jié)合培土追施硫酸鉀復(fù)合肥10 kg/667 m2；第三次追肥在栽后60天，開始現(xiàn)蕾前667 m2施尿素5 kg＋硫酸鉀復(fù)合肥10 kg；后期配合噴藥根外噴施0.2%硼砂液1～2次。

c.遮葉。花椰菜開花期如不遮葉，則花球易發(fā)黃，商品性較差。因此在花球直徑7～8 cm時(shí)，折斷老葉把花球全部遮住。

d.病蟲害防治。主要病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、軟腐病等。霜霉病發(fā)病初期用64%殺毒礬（噁霜·錳鋅）、58%雷多米爾（甲霜靈）或 72%克露（霜脲·錳鋅）500～600倍液噴霧。菌核病在發(fā)病初期及多雨天用50%撲海因（異菌脲）1 000倍液或50%速克靈1 500倍液噴霧。黑腐病、軟腐病在移栽成活后用80%必備 （波爾多液）500倍液或77%可殺得（氫氧化銅）500倍液或47%加瑞農(nóng) （春·王銅）800倍液噴霧。主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、小菜蛾、斜紋夜蛾等，可用10%吡蟲啉2 500倍液或3%農(nóng)不老（啶蟲脒）5 000倍液防治蚜蟲和白粉虱，選用10%除盡（溴蟲腈）3 000倍液或 15%安打（茚蟲威）4 000倍液防治小菜蛾和斜紋夜蛾。

e.收獲。采收太早花球未充分長大，產(chǎn)量低；太遲則花球松散，花蕾粒粗松，影響其品質(zhì)和價(jià)值，故應(yīng)在花球發(fā)育適當(dāng)、各小花蕾尚未松開之前采收。用刀在花球基部砍下，去掉多余的外葉，套上泡沫網(wǎng)袋，并做好標(biāo)簽后放進(jìn)塑料筐，及時(shí)送進(jìn)附近工廠進(jìn)行預(yù)冷，并做好記錄，以便后期加工或銷售。

2.3 結(jié)球甘藍(lán)

①品種及產(chǎn)地選擇 宜選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、耐抽薹、適合秋冬季栽培的品種，如全球、超越、四季獲、冠軍等；必須選擇生態(tài)環(huán)境條件好，遠(yuǎn)離污染源，地勢(shì)平坦，土層深厚、肥沃，排灌及交通方便的地塊作產(chǎn)地。

②育苗 育苗技術(shù)與花椰菜相同。

③定植 a.定植前準(zhǔn)備?；ㄒ耸斋@時(shí)，直接將菜葉砍下，只剩菜頭，待全園采收完畢后，將菜葉和菜頭隔畦移到畦溝內(nèi)，溝兩頭用泥土堵住，輕鋤并平整畦面，將原來2畦并成1大畦，讓菜葉和菜頭在中間畦溝內(nèi)自然腐爛。

b.定植。選擇4～5片真葉、無病蟲的壯苗，雙行定植，定植位置與原花椰菜的錯(cuò)開，每667 m2定植3 800株左右，株行距為35 cm×40 cm。定植后澆定根水。種植田塊要做好標(biāo)記及田間記錄，以便溯源。

c.覆地膜。定植1周后覆蓋地膜，先將地膜沿畦覆蓋上，畦溝邊用泥土蓋緊，再在甘藍(lán)苗上開洞將苗放出，用泥土將洞口蓋緊。

④大田管理 a.排灌水。緩苗后，灌水并結(jié)合追肥。多雨天氣時(shí)，要及時(shí)清溝排水，以防田間濕度過大，導(dǎo)致病害發(fā)生。

b.追肥。結(jié)球甘藍(lán)需肥較多，除施足基肥外，蓮座后期和結(jié)球前、中期還要重點(diǎn)追肥。栽后10天左右，澆施尿素10 kg/667 m2作提苗肥；蓮座初期結(jié)合中耕除草，穴施硫酸鉀復(fù)合肥15 kg/667 m2；結(jié)球前期再追施硫酸鉀復(fù)合肥25 kg/667 m2。蓮座前期應(yīng)以氮肥為主，蓮座后期以氮、鉀肥為主，并結(jié)合葉面噴施磷肥，促進(jìn)包球緊實(shí)。

c.病蟲害防治。本生長季主要病蟲害有黑腐病，小菜蛾、斜紋夜蛾、蚜蟲、白粉虱。防治技術(shù)與花椰菜相同。

d.收獲和貯運(yùn)。當(dāng)葉球達(dá)到緊實(shí)，大小和質(zhì)量符合內(nèi)銷或出口要求時(shí)，及時(shí)分批采收，以免葉球破裂。

3 水稻—花椰菜—結(jié)球甘藍(lán)周年高效栽培模式的意義

3.1 減輕病蟲害

水稻長期淹水種植，易感染一些隨水傳播的病害，如白葉枯病、綿腐病、菌核病等，還會(huì)使土壤生成一些還原物質(zhì)，抑制稻根生長。實(shí)行水旱輪作，可大大減少這些病害和土壤還原物質(zhì)的積累，有利于提高水稻產(chǎn)量，也可以減少蔬菜葉斑病、青枯病、冠腐病、銹病、紋枯病等土壤性病害和金龜子、金針蟲、斜紋夜蛾、地老虎等地下害蟲。

3.2 不誤農(nóng)時(shí)

我國南方黏性土壤面積比較大，花椰菜采收后若碰到持續(xù)陰雨時(shí)，因土壤濕而黏，無法深翻耕地，將影響后一茬蔬菜的定植，導(dǎo)致貽誤農(nóng)時(shí)。通過免耕，可以在較多的時(shí)間內(nèi)平整田畦，定植結(jié)球甘藍(lán)。

3.3 增收節(jié)支

在菜地種植水稻，可充分利用蔬菜田地土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富的特點(diǎn)，減少水稻的用肥量；花椰菜采后不深耕不施基肥，可以減少肥料的用量，還可節(jié)省深耕開支。

3.4 保護(hù)環(huán)境

經(jīng)常耕翻會(huì)破壞土壤微生物的生態(tài)環(huán)境，影響其對(duì)肥料的分解，同時(shí)還會(huì)把表層可利用養(yǎng)分翻到底層，而把土壤下部不能利用的養(yǎng)分移到上面來，因?yàn)槭卟松L前期不能吸收利用，其往往會(huì)隨雨水流失掉，所以采用免耕種植可以減少肥料流失，使熟化表土得到充分利用，并減少耕作對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的破壞，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，減少水分蒸發(fā)和水土流失，提高土壤蓄水保墑和抗旱能力。此外，利用水旱輪作，可減輕病蟲害發(fā)生，進(jìn)而減少農(nóng)藥的用量，保護(hù)環(huán)境。

4 小結(jié)

結(jié)球甘藍(lán)是我國冬季出口俄羅斯、蒙古國、日本等地的重要蔬菜之一，莆田市具有發(fā)展結(jié)球甘藍(lán)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、銷售優(yōu)勢(shì)。本栽培模式不但充分發(fā)揮莆田秋冬季出口結(jié)球甘藍(lán)的栽培優(yōu)勢(shì)，延長結(jié)球甘藍(lán)的供應(yīng)期，并通過水旱輪作，合理布局茬口，減少病蟲害的發(fā)生，減少肥料流失，提高蔬菜復(fù)種指數(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高種植經(jīng)濟(jì)效益。