趙峰權，韓堯平，吳熠斌

(1.浙江省杭州市蕭山區(qū)農(nóng)技推廣中心 水產(chǎn)站，浙江 杭州 311200;2.杭州市蕭山區(qū)義橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公共服務中心，浙江 杭州 311200;3.杭州蕭山蕭湘水產(chǎn)養(yǎng)殖場，浙江 杭州 311200)

烏龍鯽是天津市換新水產(chǎn)良種場采用常規(guī)育種和生物技術育種相結合的技術，以紅鯽魚中發(fā)生變異產(chǎn)生的白色個體為母本，以錦鯉中發(fā)生變異產(chǎn)生的黑色個體為父本雜交育成的鯉鯽雜交新品種［1］。烏龍鯽個小、體高、背厚，體色烏黑，種質獨特，營養(yǎng)價值高，生長快，適溫性廣，抗逆性強，食用兼觀賞，是一個重要的育種材料和遺傳學研究材料。

烏龍鯽肌肉中18種氨基酸總量為177 g·kg-1(鮮樣，下同)，其中8種必需氨基酸總量為74.8 g·kg-1，占氨基酸總量的42.26%;鮮味氨基酸量為63 g·kg-1，占氨基酸總量的35.59%。肌肉中總飽和脂肪酸的質量分數(shù)占脂肪酸的33.025%;總不飽和脂肪酸的質量分數(shù)占脂肪酸的66.975%，其中單不飽和脂肪酸的質量分數(shù)占38.272%，內(nèi)油酸占 31.8%，多不飽和脂肪酸的質量分數(shù)占28.703%，內(nèi)亞油酸占18.52%。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，多不飽和脂肪酸具有明顯的降血脂、抑制血小板凝結、降血壓、提高生物膜液態(tài)性、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用，能顯著降低心血管疾病的發(fā)生率，能軟化心腦血管，降脂降壓，促進新陳代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。因此，亞油酸有“血管清道夫”的美譽。同時烏龍鯽具有很強生理功能，人和動物生長發(fā)育所必需的n-3 系列的多烯酸C22:6n-3 (DHA)，占4.32%［2］。

從烏龍鯽營養(yǎng)成分、氨基酸組成和含量、礦物質和微量元素及脂肪酸的組成和含量分析來看，烏龍鯽是一個具有較高食用價值和保健作用的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，具有廣闊的開發(fā)前景。

烏龍鯽在長江以北 (天津)飼養(yǎng)成功，但在長江以南尚未被養(yǎng)殖，是否適應南方水體的養(yǎng)殖，為此，進行了引進和養(yǎng)殖技術試驗?，F(xiàn)將有關結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗在杭州市蕭山區(qū)紅墾農(nóng)場的杭州蕭湘水產(chǎn)養(yǎng)殖場內(nèi)進行。

養(yǎng)殖池塘池底平坦，水深2～2.5 m，養(yǎng)殖面積0.4 hm2，配備有增氧機，投餌機等設備。

試驗的烏龍鯽魚種為1 齡春片，平均體長11.70 cm，全長14.71 cm，體高4.65 cm，體重51.24 g，共350 kg。

儀器工具有:精確度為0.1 g 的臺式電子秤;最大量程為30 cm 游標卡尺，精確度為0.002 cm;直徑為27 cm 的塑料盆;10 L 水桶。

1.2 處理設計

將350 kg 烏龍鯽春片魚種放入0.4 hm2池塘，同時放養(yǎng)鰱魚480 尾，鳙魚300 尾。放入后3 d 開始投飼，每日投喂飼料為魚種總質量的2.5%～3.5%，根據(jù)測量養(yǎng)殖魚類的體重，及時進行飼料的增加。試驗從2011年3月18日開始，到2011年9月18日結束，養(yǎng)殖190 d 起捕。

1.3 測量項目及方法

每30 d 左右隨機抽取魚種30 尾，進行體長、全長、體高、體重相關數(shù)據(jù)測量。

體重。將烏龍鯽置于臉盆上去皮稱重。再將所測鯽魚逐一放入盆中，最后放回養(yǎng)殖池。所得數(shù)據(jù)即為該尾鯽魚的實際體重。

體長。將魚自然平放，用游標卡尺量取從魚吻端到最后尾鰭基部 (即最后一根尾椎骨)的直線長度。

體高。用游標卡尺量取魚體軀干部最高的垂直距離 (常在背鰭附近)。

全長。在魚體自然放平情況下，用游標卡尺量取從魚吻端到尾鰭末端的直線長度。

將每月所測得數(shù)據(jù)制成指數(shù)圖形，進行分析。

2 結果與分析

2.1 體長

養(yǎng)殖期間所測烏龍鯽體長的變化見圖1，經(jīng)統(tǒng)計學分析，養(yǎng)殖天數(shù) (X)與烏龍鯽體長 (Y)之間呈指數(shù)相關關系，Y=11.68 5e0.0033x，R2=0.976 4。

圖1 烏龍鯽體長生長曲線

從圖1 可看出，每次測量體長都有所生長，而92，122 d 所測得體長沒有增加，可能由于隨機抽取的烏龍鯽過小或測量誤差等因素造成。從圖1 可看出，烏龍鯽體長生長的速度較為平穩(wěn)。

2.2 全長

養(yǎng)殖期間所測烏龍鯽全長的變化見圖2，經(jīng)統(tǒng)計學分析，養(yǎng)殖天數(shù) (X)與烏龍鯽全長 (Y)之間呈指數(shù)相關關系，Y=14.646e0.0031x，R2=0.980 7。

從圖2 可看出，每次測量全長都有所生長，92 d烏龍鯽體長的測量數(shù)據(jù)偏大。

2.3 體高

養(yǎng)殖期間所測烏龍鯽體高的變化圖3，經(jīng)統(tǒng)計學分析，養(yǎng)殖天數(shù) (X)與烏龍鯽體高 (Y)之間呈指數(shù)相關關系，Y=4.741 2e0.0036x，R2=0.973 1。

圖2 烏龍鯽全長生長曲線

圖3 烏龍鯽體高生長曲線

從圖3 可看出，每次測量體高都有所生長，而122 d 所測得體長沒有增加，反而減小，可能為隨機抽取的烏龍鯽過小或測量誤差等因素綜合造成。從圖3 可看出，92 d 烏龍鯽體高的測量數(shù)據(jù)偏大。

2.4 體重

養(yǎng)殖期間所測烏龍鯽體重的變化見圖4，經(jīng)統(tǒng)計學分析，養(yǎng)殖天數(shù) (X)與烏龍鯽體重 (Y)之間呈指數(shù)相關關系，Y=54.686e0.0108x，R2=0.985 5。

圖4 烏龍鯽體重增長曲線

從圖4 可看出，每次測量體重都有所增加，而122 d 所測得體重沒有增加，反而減小，是由于隨機抽取的烏龍鯽過小或測量誤差等因素綜合造成。從圖4 還可看出，92 d 烏龍鯽體重的測量數(shù)據(jù)偏大。

2.5 體重與體長關系

養(yǎng)殖期間所測烏龍鯽體重與體長的關系見圖5，經(jīng)統(tǒng)計學分析，烏龍鯽體長 (X)與體重 (Y)之間呈乘冪相關關系，Y=0.017 3x3.2821，R2=0.995 4。

從圖5 可看出，體重與體長呈乘冪相關關系，b=3.282 1，表明烏龍鯽近似等速生長，R2=0.995 4 近似于1，模擬效果較好。

圖5 烏龍鯽體重與體長相關曲線

2.6 效益

如今烏龍鯽苗種在市面上還少，故價格偏高，1 齡春片為40 元·kg-1，20 尾·kg-1左右，加上包裝費、空運費，每尾烏龍鯽苗種費用在2.7 元。其他飼料等費用，與普通鯽魚相似，0.4 hm2養(yǎng)殖塘總成本為苗種費 14 000 元，包裝運輸費6 200 元，飼料費27 639 元，清塘費150 元，人工費2 100 元，電費1 500 元，其他300 元。烏龍鯽的售價比普通鯽魚要高出8 元·kg-1左右，總體在22～26 元·kg-1。按24 元·kg-1計算，總產(chǎn)值達98 784 元，總成本51 889 元，利潤46 898 元。烏龍鯽產(chǎn)值和利潤分別為24.68 和11.72 元·m-2，超過普通鯽魚的16.46 和7.20 元·m-2。

3 小結與討論

經(jīng)過190 d 的飼養(yǎng)，烏龍鯽在杭州地區(qū)養(yǎng)殖成功，其生長速度與其他鯽魚相似，餌料系數(shù)在1.7～1.8，抗病性好，在養(yǎng)殖過程種，沒有發(fā)現(xiàn)生病現(xiàn)象，大大減少了養(yǎng)殖成本，同時提高了烏龍鯽的安全性。烏龍鯽產(chǎn)值和利潤分別為24.68 和11.72 元·m-2，超過普通鯽魚的16.46 和7.20元·m-2，是一個很好的鯽魚新品種。

指標測定時應注意的事項。在魚體測量時，游標卡尺應盡量貼近魚體，但不要擠壓魚體，否則會造成數(shù)據(jù)偏小。每次稱重完畢都要給托盤去皮重，魚身體上的雜質和水分會導致魚體重增加。稱重時，最好用干凈的紗布裹住魚體，減去紗布重量，即為魚體重，減少測量誤差。

隨機抽樣干擾因素眾多。由于條件有限，隨機抽取30 尾魚，一般通過撒網(wǎng)捕撈，但如遇到陰天，下雨天等因素，往往捕撈上來的個體偏小。在92 d、122 d 時，測量魚體長不變，體高下降，體重增幅明顯降低，因為養(yǎng)殖122 d 時抽樣當天為陰雨天氣，被抽樣的魚種，普遍偏小。今后應盡量挑選晴朗的天氣進行隨機抽樣。

烏龍鯽條件改變易變色。烏龍鯽為鯉鯽雜交品種，在生長環(huán)境改變時，體色容易改變。在初期養(yǎng)殖30 d 時，發(fā)現(xiàn)有部分個體，體色變?yōu)榧t銅色，或黑色變淡，30 尾退色個體為13 尾，退色率達43.3%。再經(jīng)過30 d 的適應與水質調(diào)控，30 尾抽樣退色個體為2 尾，退色率為6.7%。故在初放魚種1個月內(nèi)，要適當調(diào)節(jié)水質，并在飼料中增加一些抗應激的藥物，降低因環(huán)境突變造成的魚體褪色。

烏龍鯽體型存在差異。用肉眼就能辨別魚體形態(tài)存在差別，有高背短尾型的，也有長條型，給測量帶來了較大的誤差。

烏龍鯽應激反應明顯。烏龍鯽在捕撈以后，體表會分泌一層較厚的粘液，在水中看似白云病，該現(xiàn)象為一種自我保護的應激反應，再飼養(yǎng)7 d 左右，會自然退去。養(yǎng)殖池氧氣不足3 h 后，烏龍鯽開始褪色，有些褪成銀灰色，有些褪成紅銅色。所以在捕撈前4 d，在飼料中添加一些多糖類物質，以起到減少應激反應的作用。

［1］金萬昆.烏龍鯽健康養(yǎng)殖技術［J］.天津水產(chǎn)，2008(1):21-26.

［2］金萬昆，楊建新，杜婷，等.烏龍鯽的肌肉營養(yǎng)成分、氨基酸含量及脂肪酸組成分析［J］.河北漁業(yè)，2009，191(11):12-14.