趙秀玲

(黃山學(xué)院，安徽黃山 245021)

佛手生理活性成分的研究進(jìn)展

趙秀玲

(黃山學(xué)院，安徽黃山 245021)

佛手營(yíng)養(yǎng)成分豐富，主要含有揮發(fā)油，香豆素、黃酮類、多糖類、無(wú)機(jī)元素和氨基酸等多種生理活性物質(zhì)，具有較高的藥用價(jià)值。本文對(duì)佛手的生理活性成分、提取分離和保健作用等方面的研究作了歸納與論述，為佛手在食品和醫(yī)藥上的進(jìn)一步研究開發(fā)提供理論依據(jù)。

佛手，生理活性成分，進(jìn)展，提取分離，保健作用

佛手(Citrus medica L，Var.Sarcodactylis)為蕓香料柑桔屬植物，又名“佛手香櫞”“蜜羅柑”“福壽橘”，該屬全世界約有20余種，原產(chǎn)亞洲東南部及南部?，F(xiàn)熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，我國(guó)引進(jìn)栽培約15種。在我國(guó)，根據(jù)產(chǎn)地不同，佛手又可分為四種:廣東、廣西稱“廣佛手”;四川稱“川佛手”;浙江稱“金佛手”;福建稱“閩佛手”。采用傅里葉變換紅外光譜法(FTIR)每個(gè)產(chǎn)地的佛手峰高比I值都有固定的范圍，廣佛手為0.7～0.9，川佛手為1.3～1.6，金佛手為0.9～1.1，根據(jù)I值的大小可以初步判斷其產(chǎn)地［1］。佛手不同部位在藥用上有很大區(qū)別:其花，果實(shí)中主要含揮發(fā)油，主要用于理氣，化痰之藥用;而其根主要用來(lái)治療男人下消，四肢酸軟。佛手性溫，味辛，苦、酸。入肝、脾、肺、經(jīng)。《本草綱目》載:“煮酒飲，治痰氣咳嗽;煎湯，治心下氣痛?！薄侗静菰傩隆吩?“治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消癥瘕瘰疬?！薄兜崮媳静荨?“補(bǔ)肝緩胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛?！狈鹗趾袡幟视退?、檸檬苦素、二甲氧基香豆精、三羥基二甲氧基黃酮、胡蘿卜苷、β－谷甾醇、對(duì)羥基苯丙烯酸、棕櫚酸、琥珀酸、檸檬油素二聚體、小量香葉木苷及橙皮苷等生理活性成分。

1 佛手的生理活性成分

1.1 佛手多糖

1g金佛手果、葉粉多糖得率分別是4.542g/100g和1.776g/100g［2］。不同產(chǎn)地的佛手多糖在多糖種類、單糖組成和結(jié)構(gòu)等方面存在差異。金佛手和建佛手各分離得到3種多糖，各檢測(cè)到3種單糖成分是甘露糖、葡萄糖和半乳糖;川佛手分離得到4種多糖，檢測(cè)到5種單糖成分是鼠李糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖?？傮w而言，在多糖種類和單糖組成方面，金佛手和建佛手比較相似，而川佛手和廣佛手比較接近。究其原因可能與氣候、土壤和栽培條件等因素有關(guān);不同產(chǎn)地佛手水溶性多糖的比較，可為佛手的品種鑒別和品質(zhì)比較提供一定的依據(jù)［3］。佛手中粗多糖回收率為28.33%，總糖的含量為95.2%。廣佛手多糖得率為4.13%［4］，廣佛手水溶性多糖為單一多糖，無(wú)核酸和蛋白吸收，由D－木糖、D－甘露糖、D－半乳糖、D－葡萄糖和L－鼠李糖組成。還可以抗感染，降血糖，抗腫瘤和愛滋病等。隨著對(duì)多糖類化合物研究的深入，其在抗腫瘤和病毒的臨床治療方面顯示了廣闊的應(yīng)用前景。通過對(duì)廣佛多糖的化學(xué)組成進(jìn)行研究，對(duì)開發(fā)利用本地資源有一定意義，對(duì)其結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步研究，將有利于閘明其活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系以及中藥佛手不同種類間的藥效比較。佛手多糖具有抗氧化，抗腫瘤，調(diào)節(jié)免疫等保健功能。

1.2 佛手黃酮

章斌［5］從佛手中提取總黃酮的得率是3.22%。從廣佛手中提取總黃酮得率為4.093%［6］;從川佛手中提取總黃酮得率為5.30%［7］;佛手中的黃酮類成分如香葉木苷、橙皮苷、3，5，6－三羥基－4，7－二甲基黃酮、3，5，6－三羥基－3，4，7－三甲氧基黃酮、3，5，8－三羥基－7，4－二甲氧基黃酮、胡蘿卜苷。橙皮柑是一種類黃酮化合物，系維生素P主要成分。它具有維持滲透壓，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，縮短出血時(shí)間，降胝膽醇等作用。食品工業(yè)中可用作天然抗氧化劑。廣佛手中橙皮柑含量為0.2051mg/g，其中橙皮柑為佛手中主要有效成分。

表1 不同品種佛手中佛手揮發(fā)油的成分特點(diǎn)Table 1 Chemical components of different kinds of bergamot essential oil

表2 不同方式提取佛手油感官評(píng)價(jià)Table 2 Sensory evaluation of bergamot essential oil by different extraction methods

1.3 佛手揮發(fā)油

含揮發(fā)油的中草藥或提取出的揮發(fā)油大多具有發(fā)汗、理氣、止痛、抑菌、矯味等作用。佛手的揮發(fā)油含量較高，可作為重要的高檔香料，應(yīng)用于食品或化妝品中。

由表1、表2可得冷榨法分離得到的佛手油較低。水蒸汽蒸餾法和同步蒸餾－萃取法獲得的佛手油各種成分的含量大體上持平，水蒸汽蒸餾法獲得的佛手油的(E)－3，7－二甲基－1，3，6－辛三烯，(Z)－3，7－二甲基－1，3，6－辛三烯含量較高。水蒸汽蒸餾法得率高，產(chǎn)量穩(wěn)定，沒有有機(jī)溶劑殘留無(wú)污染，精油產(chǎn)品可直接用于化妝品和食品。設(shè)備簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，是佛手油提取適宜方法。水蒸汽蒸餾法和有機(jī)溶劑萃取法對(duì)佛手油主要成分的百分含量影響不大?？梢暂^大幅度地提高佛手油中微量組分的含量，但佛手油得率較低。同步蒸餾－萃取法獲得的佛手油絕大多數(shù)組分較水蒸汽蒸餾法均有微量提高。同步蒸餾－萃取法獲得的主要呈香物質(zhì)芳樟醇含量略高。同步蒸餾—萃取法較水蒸汽蒸餾法沒有明顯優(yōu)勢(shì)，且因?yàn)樘崛∵^程中由于有機(jī)溶劑的參與，導(dǎo)致最后佛手油產(chǎn)品中溶劑殘留問題，影響佛手油品質(zhì)。超臨界CO2界萃取工藝簡(jiǎn)單，操作方便，油無(wú)異味，無(wú)溶劑殘留，無(wú)環(huán)境污染，有良好應(yīng)用前景。

1.4 無(wú)機(jī)元素、氨基酸及維生素

佛手中Mn、AL、P、S、CI、K、Ca、Mn、Fe、Sr的含量分別為(%):0.101、0.029、0.25、0.13、0.35、2.212、0.602、0.004、0.016、0.002［14］。不同種質(zhì)佛手微量元素含量存在差異，佛手含有較豐富的鐵，硒的含量最低;不同種質(zhì)間以金佛手的Cu、Fe、Mn、Zn微量元素含量最高，云佛手微量元素含量最低;來(lái)自廣西、廣東人不同產(chǎn)地的佛手微量元素含量也有一定差異［15］。曹琦斐［16］比較了金、川佛手中微量元素和氨基酸的含量。結(jié)果金佛手中含有Co和Pb(其中Pb為毒性微量元素)，而川佛手中不含;金佛手中毒性微量元素Cd的含量也明顯高于川佛手，其它微量元素種類相同，含量也接近。金佛手中異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、絲氨酸等氨基酸的含量為(μg/g):0.625、0.628、0.336、0.254、0.261、0.297、0.235、0.236;川佛手中這八種氨基酸的含量(μg/g)為 0.261、0.162、0.332、0.150、0.251、0.293、0.133、0.231。金佛手含有色氨酸，而川佛手沒有;川佛手中含有NH3，而金佛手不含;川佛種必需氨基酸占氨基酸總量的30.16%，比金佛手低2.55%。這種差異與兩地土壤，氣候等生長(zhǎng)條件有關(guān)。每100g佛手果皮中含有5.59±0.411mg的VA，含有0.1040～0.1003mg的VB1。

表3 不同方式提取佛手多糖的比較Table 3 Comparison of bergamot polysaccharide by different extraction methods

1.5香豆素成分

香豆素也是佛手的主要化學(xué)成分，尹峰等人從佛手醇提液中分離得到6，7－二甲氧基香豆素、5，7－二甲氧基香豆素(檸檬油素)、7－羥基－6－甲氧基香豆素(莨菪亭)、7－羥基香豆素(傘形花內(nèi)酯)、7－羥基－5－甲氧基香豆素、5－異戊烯氧基－7－甲氧基香豆素、香豆酸、檸檬苦素等［17］。其中檸檬苦素類化合物是蕓香料植物中一組三萜的衍生物，能誘導(dǎo)谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶活性，抑制苯并芘誘發(fā)的肺癌和皮膚癌。檸檬烯是一種重要的檸檬苦素類化合物，可作為調(diào)味劑，廣泛用于飲料、食品、口香糖、香皂和香水中。檸檬烯對(duì)癌癥具有預(yù)防和治療作用。

1.6 其它

佛手中的其它成分包括β－谷甾醇、諾米林、對(duì)羥基苯烯酸、檸檬烯琥珀酸5，22－豆甾烯醇及2個(gè)新環(huán)肽環(huán)。

2 佛手生理活性成分的提取分離

2.1 佛手多糖

多糖多數(shù)以氫鍵、鹽鍵等與其他多糖或物質(zhì)聚合在一起，提取多糖必須以各種有效方法破壞多糖鏈與其他物質(zhì)的共價(jià)結(jié)合［18］。

2.2 佛手揮發(fā)油

丘振文等［8］采用水蒸氣蒸餾法提取佛手揮發(fā)油，運(yùn)用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC－MS)，結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對(duì)其化學(xué)成分進(jìn)行分離和鑒定所建立的特征成分群能充分的表征佛手揮發(fā)油化學(xué)組成，可為佛手揮發(fā)油的質(zhì)量評(píng)價(jià)提供參考。馬越等［12］運(yùn)用超臨界CO2萃取技術(shù)提取佛手揮發(fā)油，采用正交實(shí)驗(yàn)研究萃取溫度、萃取壓力，分離溫度，分離壓力等因素對(duì)佛手揮發(fā)油萃取率及成分的影響，以提取率為主要標(biāo)準(zhǔn)，確定了最佳工藝條件:萃取溫度60℃，萃取壓力40MPa，分離溫度35℃，分離壓力10MPa。王曉杰等人［21］選用新鮮佛手采用水蒸氣蒸餾法提取佛手揮發(fā)油通過正交實(shí)驗(yàn)，得出佛手揮發(fā)油的最佳提取工藝為:蒸餾時(shí)間 1.5h，果粒直徑 7mm，水蒸氣流量600mL，料液比2∶1。鄭孝華等［22］采用頂空固相微萃取技術(shù)(Solid－phase microextractios，SPME)富集佛手揮發(fā)性化合物，SPME的萃取條件(溫度和時(shí)間)對(duì)萃取效率影響很大，SPME萃取條件為30min和60℃。SPME－GC－MS不需要有機(jī)溶劑，是一種測(cè)定佛手揮發(fā)性成分簡(jiǎn)單、迅速、有效的方法，適合測(cè)定其他中藥以及蔬菜中的揮發(fā)性化合物。金曉玲等人［23］采用超臨界流體CO2萃取法提取新鮮佛手和干佛手揮發(fā)油，經(jīng)氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)機(jī)分析新鮮佛手、干佛手揮發(fā)油得率，鑒定出的組分，主成分及占的比例分別是:16.2、9.6、34.51mL/kg;丁二醇占16.28%，5，7－二甲基香豆素占19.49%。這個(gè)結(jié)論，與黃曉鈺等應(yīng)用同步蒸餾－萃取廣佛手揮發(fā)油主要成分是烯、萜品油烯、β－蒎烯、β－月桂烯有別;與陳家華等采用冷凍法和吸附法提取得到的佛手果揮發(fā)油主要成分是檸烯烯和蒈烯有別;和金曉嶺采用水蒸氣蒸餾法所得揮發(fā)油主要成分為檸檬烯和1－甲基－(1－甲乙基)－苯也有差別。說(shuō)明不同提取方法所得佛手揮發(fā)油主要成分不相同。但是杜志爐等比較分析水蒸氣蒸餾法與超臨界流體萃取法(SFE)提取佛手揮發(fā)油的化學(xué)成分和相對(duì)含量表明，兩種提取方法成分結(jié)果有所不同，但都含有主要成分D－檸檬烯，含量以SFE法為高［24］。

2.3 佛手黃酮

江海霞［25］確定大樹脂分離川佛手總黃酮的最佳工藝條件是:采用AB－8型大孔樹脂，上樣濃度為1.2mg/mL上樣，pH為3，吸附容量為9.4mg/g，上樣流速和洗脫流速均為1.5mL/min，洗脫液乙醇濃度為40%。姜立春等人［7］采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了提取工藝，用pH梯度法和溶劑萃取法對(duì)粗黃酮進(jìn)行了純化精制。川佛手總黃酮的最適宜提取工藝是提取溫度60度，超聲功率420W，提取時(shí)間40min，超聲提取2次，采用乙醇濃度40%，料液比1∶15。章斌等人用復(fù)合酶法(纖維素酶量∶果膠酶量=3∶1，質(zhì)量比)提取廣佛手總黃酮的最佳工藝條件，酶用量1.0%［E/S］，酶解時(shí)間 120min，酶解溫度 45℃，pH4.5，此條件下廣佛手總黃酮得率4.093%［6］。張福平等［26］以乙醇為溶劑對(duì)佛手進(jìn)行了黃酮提取的正交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明:乙醇濃度30%，固液比1∶5，在80℃條件下提取2h的工藝條件較好。李小鳳［27］以60%乙醇對(duì)佛手柑進(jìn)行吸收光譜確定，選擇槲皮素為對(duì)照品，以256nm為測(cè)定波長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)測(cè)得佛手柑總黃酮平均含量為25.65%，RSD為0.90%;平均回收率為2.0%，RSD為0.2%。這種方法可以作為佛手柑內(nèi)在質(zhì)量檢測(cè)的一種依據(jù)。

2.4 微量元素

王志剛等［14］采用元素分析儀與X射線熒光光譜IQ+聯(lián)用方式，用膜將樣品包裹，可以分析佛手樣品14種元素含量，分析方法不需要建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，不需要粘合劑，前處理簡(jiǎn)單，分析準(zhǔn)確度與標(biāo)準(zhǔn)曲線吻合，是一種快速、靈敏的測(cè)試方法。農(nóng)紅利用微波消解/電感耦合等離子體發(fā)射光譜法(ICP－OES)，同時(shí)測(cè)定了不種質(zhì)佛手的銅、鐵、錳、鋅、硒5種微量元素的含量，為種質(zhì)評(píng)價(jià)、了解藥效成分含量及其療效差異提供重要參考［15］。曹琦斐采用AAS6000型原子吸收分光光度計(jì)檢測(cè)出浙江佛手柑含有10種微量元素，因而漸江佛手柑具有極為重要的保健、防病、治病的作用［16］。李小鳳等［28］應(yīng)用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(ICP－AES)，對(duì)廣佛手進(jìn)行了微量元素成分的測(cè)定分析。為廣佛手的綜合開發(fā)利用及其不同種類間藥效比較提供理論依據(jù)。

2.5其它

林樂維等［29］采用HPLC法測(cè)定廣佛手中5，7－二甲氧基香豆素的含量。選用 Diamonsil C18色譜柱(250mm×4.6mm，5μm)，流動(dòng)相為乙腈－水(55∶45)，檢測(cè)波長(zhǎng)326nm，流速1.0mL·min－1，柱溫25℃。5，7－二甲氧基香豆素在0.5～5.00μg與峰面積具有良好的線性關(guān)系，平均回收率為97.72%，RSD為1.66% (n=9)。提示香豆素的含量在7、9月較低，8月中旬時(shí)最高，為確定廣佛手的最佳采收期提供參考依據(jù)。吳懷思等［30］采用色譜柱為 Shim－pack VP－ODS柱(250mm×4.6mm，5μm)，流動(dòng)相為甲醇－0.1%磷酸(35∶65)，檢測(cè)波長(zhǎng)為284nm，柱溫為40℃，測(cè)得佛手配方顆粒中橙皮苷在11.2～89.6μg/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系(r=0.9999)，平均回收率為98.92%，RSD為2.03%。此法可用于佛手配方顆粒的質(zhì)量控制。

3 佛手保健功能

3.1 鎮(zhèn)咳平喘祛痰抗炎

施長(zhǎng)春等［31］采用水蒸汽蒸餾法提取佛手揮發(fā)油，對(duì)實(shí)驗(yàn)組豚鼠和小鼠預(yù)先以高、中、低劑量的佛手揮發(fā)油灌胃，模型對(duì)照組動(dòng)物以9g·L－1鹽水灌胃，另外采用急支糖漿、氨茶堿、鮮竹瀝為止咳、平喘、祛痰的陽(yáng)性藥物對(duì)照組。結(jié)果揮發(fā)油高、中、低劑量組和急支糖漿組引咳潛伏期均較模型組長(zhǎng)。揮發(fā)油高、中、低劑量組豚鼠在以組胺噴入致喘的潛伏期均較模型組長(zhǎng)。揮發(fā)油高、中、低劑量組氣管酚紅排泌量均顯著大于模型組。提示佛手揮發(fā)油對(duì)支氣管哮喘動(dòng)物具有止咳、平喘、祛痰等治療作用。尹洪萍等［32］采用小鼠氨水引咳法觀察佛手乙酸乙酯提取液(EABA)的鎮(zhèn)咳作用;采用小鼠氣道酚紅排泄法觀察藥物的祛痰作用。結(jié)果EAEB灌胃給藥(10、20g/ kg)7d能顯著延長(zhǎng)小鼠的咳嗽潛伏期，減少咳嗽次數(shù);同時(shí)增加小鼠呼吸道酚紅排泌量。提示佛手乙醇乙酯提取液具有良好的止咳祛痰作用。金曉玲等人［33］采用常規(guī)鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰研究佛手醇提液的藥理作用。結(jié)果佛手醇提取液具有明顯鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰作用和提高抗應(yīng)激能力。施長(zhǎng)春等［34］研究結(jié)果表明佛手揮發(fā)油可抑制哮喘小鼠外周血、支氣管肺泡灌洗液中肺組織中嗜酸性粒細(xì)胞水平，減少肺組織中嗜酸粒細(xì)胞浸潤(rùn)，拮抗氣道炎癥而發(fā)揮平喘作用，作用強(qiáng)度與劑量有關(guān)。尹洪萍等［35］采用卵白蛋白(OVA)腹腔法射致敏和霧化激發(fā)的方法建立小鼠哮喘模型，用佛手乙酸乙酯提取液(10g/kg)對(duì)哮喘小鼠進(jìn)行干預(yù)，并以地塞米松作為陽(yáng)性對(duì)照。結(jié)果佛手乙酸乙酯提取液能抑制哮喘模型小鼠嗜酸性粒細(xì)胞炎癥反應(yīng)。

3.2 抗癌抑制癌細(xì)胞

麻艷芳等［36］研究了佛手揮發(fā)油對(duì)MDA－MB－435人乳腺癌細(xì)胞體外增殖的影響。結(jié)果表明佛手揮發(fā)油具有抑制MDA－MB－435癌細(xì)胞增殖的作用，低、中濃度的佛手揮發(fā)油誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡且將細(xì)胞周期阻滯在S期和G2M期，而高濃度的佛手揮發(fā)油引起細(xì)胞壞死。邵鄰相等人［37］研究佛手水煎劑對(duì)RAW264.7癌細(xì)胞增殖的影響。結(jié)果表明:與對(duì)照組比較，0.625、1.250、2.500mg/mL佛手水煎劑處理后，RAW264.7癌細(xì)胞固縮，細(xì)胞核染色質(zhì)凝聚、片斷化，有凋亡小體出現(xiàn)，表現(xiàn)出典型的細(xì)胞凋亡特征; 5.000mg/mL佛手水煎劑處理后，RAW264.7癌細(xì)胞腫脹，細(xì)胞膜破裂，呈現(xiàn)壞死癥狀，RAW264.7癌細(xì)胞的增殖明顯受到抑制(p＜0.01)，半數(shù)抑制濃度(IC50)為2.073mg/mL。說(shuō)明佛手水煎劑能誘導(dǎo)癌細(xì)胞調(diào)亡，抑制癌細(xì)胞增殖。黃玲等［38］以佛手多糖高、低劑量連續(xù)給藥10d，結(jié)果顯示高劑量組對(duì)HAC22有較好的抑制作用，低劑量也有一定抑制作用，且給藥后體重明顯增加，說(shuō)明佛手多糖對(duì)小鼠移植性肝腫瘤具有抑制作用，且毒性很小。呂學(xué)維［39］研究了佛手揮發(fā)油對(duì)B16黑色素瘤細(xì)胞體外增殖的抑制作用。結(jié)果表明佛揮手發(fā)油可有效殺傷外培養(yǎng)的小鼠B16黑色素瘤細(xì)胞，低中劑量的佛手揮發(fā)油可誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，高劑量的佛手揮發(fā)油可致細(xì)胞壞死。

3.3 免疫調(diào)節(jié)作用

黃玲等［40］用環(huán)磷酰胺造成免疫低下小鼠動(dòng)物模型，取小鼠巨噬細(xì)胞加脂多糖和不同濃度佛手多糖，測(cè)定巨噬細(xì)胞內(nèi)外白細(xì)胞介素(IL－6)的水平。結(jié)果佛手多糖濃度在4g/L，2g/L時(shí)可提高巨噬細(xì)胞外低下的IL－6水平，對(duì)巨噬細(xì)胞內(nèi)IL－6無(wú)影響。提示佛手多糖可協(xié)同脂多糖增加巨噬細(xì)胞分泌IL－6。徐曉虹等［41］將金華佛手醇提液以每100g體量2.0mL (生藥含量為9.716g/mL)灌胃，表明佛手醇提液能提高小鼠的免疫器官指數(shù)和應(yīng)激能力(p＜0.05和p＜0.01)，延長(zhǎng)小鼠常溫下的耐疲勞能力和急性抗腦缺氧能力，說(shuō)明佛手具有一定的增強(qiáng)體質(zhì)和免疫機(jī)能的作用。

3.4 抗氧化

姜立春等在豬油中添加川佛手總黃酮后，可顯著抑制豬油的氧化，無(wú)論是粗提物還是精制物均具有明顯的抗氧化性，且隨濃度的增大而增強(qiáng)。在初期，二者均可降低POV值，說(shuō)明佛手黃酮不僅能抑制豬油的自動(dòng)氧化，而且能很好地去除豬油中已有的過氧化物。川佛手總黃酮的抗氧化能力強(qiáng)于同濃度檸檬酸低于EDTA［9］。朱曉燕等［42］采用化學(xué)發(fā)光法在多種化學(xué)模擬體系中研究了佛手多糖清除活性氧的作用，結(jié)果佛手多糖對(duì)超氧陰離子的清除作用更有效，超氧陰離子是生物體內(nèi)首先產(chǎn)生的自由基，當(dāng)有Fe3+和Cu2+存在時(shí)，超氧陰離子自由基轉(zhuǎn)化為羥基自由基。佛手粗多糖對(duì)超氧陰離子自由基有較強(qiáng)的清除作用，抑制了羥基自由基的產(chǎn)生，同時(shí)對(duì)羥基自由基也有一定的清除能力，因此，對(duì)·OH導(dǎo)致

DNA損傷具有抑制作用。徐麗珊等［43］模擬大氣污梁對(duì)金華佛手進(jìn)行HF(0.4μg·L－1)熏氣處理后，佛手葉膜透性呈現(xiàn)先上升后下降再上升的變化趨勢(shì)，

MDA含量也表現(xiàn)出先于膜透性變化的相似趨勢(shì)，其主要機(jī)理為在HF脅迫下，佛手體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生和清除平衡被破壞，過量的活性氧引起了膜脂過氧化作用，從而引起細(xì)胞膜的損傷，質(zhì)膜透性增加。佛手啟動(dòng)了抗氧化系統(tǒng)中的酶類物質(zhì)POD等和非酶類物質(zhì)Pro含量在波動(dòng)中出現(xiàn)上升趨勢(shì)，說(shuō)明金華佛華對(duì)

HF脅迫具有一定適應(yīng)性保護(hù)能力。

3.5 對(duì)胃腸平滑肌的作用

王宜祥［44］研究了金佛手醇提液對(duì)小腸平滑肌的影響。結(jié)果表明金佛手醇提液能明顯增強(qiáng)家兔離體回腸平滑肌的收縮，其作用能被阿托品拮抗;能明顯抑制家兔離體十二指腸平滑肌的收縮，對(duì)乙酰膽堿引起的家兔離體十二指腸痙攣有明顯的解痙作用;對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)有明顯的推動(dòng)作用。倪亦文等［45］觀察了復(fù)方金佛手口服液在促進(jìn)剖宮產(chǎn)術(shù)后產(chǎn)婦肛門排氣的作用。結(jié)果顯示觀察組產(chǎn)婦肛門排氣時(shí)間較對(duì)照組產(chǎn)婦明顯提前(p＜0.05)。說(shuō)明復(fù)方金佛手口服液在臨床應(yīng)用中具有明顯理氣功效，可使胃腸運(yùn)動(dòng)節(jié)律增加，收縮增強(qiáng)，排出腸腔積氣和積液，有助于腸蠕動(dòng)的恢復(fù)。

3.6 對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

張海根［46］發(fā)現(xiàn)金華佛手醇提液對(duì)大鼠因垂體后葉素引起的心肌缺血有保護(hù)作用，并使豚鼠因結(jié)扎冠狀動(dòng)脈引起的心電圖變化有改善，對(duì)氯仿－腎上腺素引起的心率失常也有預(yù)防作用。常雯等［47］用HPLC法比較不同溶劑佛手提取物對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotensin converting enzyme，ACE)的抑制作用，并提取純化抑制ACE作用最大的佛手提取物的活性部位。結(jié)果顯示不同溶劑提取物中甲醇提取物對(duì)ACE的抑制活性最高，抑制率達(dá)77%。佛手提取物40%甲醇洗脫部位對(duì)ACE抑制活性較高，初步推斷佛手降血壓作用主要與腎素－血管緊張素－醛固酮系統(tǒng)有關(guān)。

3.7 其它

蘆紅等［48］采用水蒸汽蒸餾法制備川佛手揮發(fā)油，采用回流提取法制備川佛手水提浸膏Ⅰ、川佛手水提后醇提浸膏II和III，石油醚浸膏和正丁醇浸膏，以生理鹽水為空白對(duì)照，氟西汀為陽(yáng)性對(duì)照藥，采用小鼠強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)和小鼠懸尾實(shí)驗(yàn)測(cè)定上述提取物實(shí)驗(yàn)4min內(nèi)對(duì)小鼠游泳和懸尾的不動(dòng)時(shí)間的影響。結(jié)果川佛手揮發(fā)油、浸膏II和浸膏III和正丁醇膏浸均能明顯縮短小鼠懸尾的不動(dòng)時(shí)間。提示川佛手的醇提液具有一定的抗抑郁作用。郭衛(wèi)東［49］的研究表明佛手果實(shí)揮發(fā)油對(duì)醇母菌、大腸桿菌、枯草桿菌和金黃色葡萄球菌均有較明顯的抑制作用，且最低抑制菌濃度(MIC)分別為:2.5%、1.25%、2.5%。其中對(duì)枯草桿菌的抑菌效果最強(qiáng)，對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制作用相對(duì)較弱。且在中性和偏酸性范圍內(nèi)抑菌效果最好。除此之外，佛手精油對(duì)亞硝酸鈉具有清除作用;金華佛手醇提液使小鼠腦內(nèi)甲腎上腺素、多巴胺和五羥色胺含量顯著提高，金華佛手醇提液能改善小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力［50］;邵鄰相的結(jié)果表明佛手提取液涂于小鼠43d后，能顯著提高小鼠皮膚中羥脯氨酸和膠原蛋白的含量，顯示佛手提取液有確切的抗皮膚衰老的功效。

4 結(jié)束語(yǔ)

佛手通過提煉、蜜調(diào)、浸漬等方法可加工成多種保健食品(如果脯、蜜餞)和保健飲料(如佛手酒、佛手茶、佛手蜜)等。佛手的深加工產(chǎn)品—佛手油應(yīng)用于各種化妝品、食品、日用品。例如:香皂、洗滌劑、空氣清新劑、糖果、巧克力、口香糖、果汁、碳酸飲料、乳制品、調(diào)味品等。

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Research progress of physiologically active compounds of bergamot

ZHAO Xiu－ling
(Huangshan University，Huangshan 245021，China)

Bergamot has high medical because it contains plenty of active compounds including volatile components，coumarins，flavonoids，polysaccharide inorganic elements and amino acids，etc.The physiologically active compounds，extraction，and health function of bergamot were summarized and discussed respectively in this review to provide theoretical evidence for future research and development of bergamot in food industry and medicine.

bergamot;physiologically active;progress;extraction;health function

TS255.2

A

1002－0306(2012)21－0393－07

2012－04－12

趙秀玲(1973－)，女，講師，碩士，研究方向:食品功能性質(zhì)。