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(1.河南省新鄉(xiāng)市海闊天高飼料有限公司，河南新鄉(xiāng) 453621；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)動物科技學(xué)院)

棉粕，特別是采用壓榨工藝生產(chǎn)的棉粕含有游離棉酚和環(huán)丙烯酸等有毒有害物質(zhì)，故致使其廣泛應(yīng)用受到極大限制。已有研究表明，采用發(fā)酵方法對棉籽餅粕原料進(jìn)行再加工，不但可以達(dá)到脫毒目的，且能提高營養(yǎng)價(jià)值，提高消化酶活性，改善適口性，調(diào)節(jié)動物機(jī)體胃腸道微生態(tài)平衡，提高飼料轉(zhuǎn)化率和飼料報(bào)酬等[1-2]。

本試驗(yàn)旨在探索發(fā)酵棉粕替代部分豆粕在生長肥育豬前期(30～60 kg)飼養(yǎng)中的應(yīng)用效果，為發(fā)酵棉粕在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的廣泛使用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)動物 選用河南省新鄉(xiāng)市海闊天高飼料有限公司實(shí)驗(yàn)豬場提供的30 kg左右生長肥育二元雜種豬56頭，隨機(jī)分配到四個美國奧斯本設(shè)備(FIRE全自動豬生產(chǎn)性能測定系統(tǒng))欄中進(jìn)行預(yù)飼，預(yù)飼期14 d，預(yù)飼期內(nèi)逐漸淘汰問題豬，至試驗(yàn)開始前每組保留健康、體重相近、能正常在奧斯本設(shè)備中進(jìn)行采食的生長豬44頭進(jìn)行正式試驗(yàn)。試驗(yàn)期10 d。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)所用發(fā)酵棉粕由河南省新鄉(xiāng)市海闊天高飼料有限公司生產(chǎn)。發(fā)酵菌種由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院飼料生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室提供，菌種內(nèi)含乳酸菌、芽胞桿菌、酵母菌和靈芝真菌。發(fā)酵過程及發(fā)酵工藝參數(shù)由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授和新鄉(xiāng)市海闊天高飼料有限公司技術(shù)部共同研發(fā)制定。棉粕由河南尉氏生產(chǎn)，發(fā)酵前粗蛋白含量為41.5%，游離棉酚含量為1080 mg/kg。發(fā)酵過程采用無氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度30～35℃，發(fā)酵后pH≤4.8，采用低溫(60～65℃)閃蒸烘干，發(fā)酵后粗蛋白含量為42.5%，游離棉酚含量降為640 mg/kg，烘干后的發(fā)酵棉粕總活菌數(shù)≥1×108個/g。

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)分組設(shè)計(jì)。共設(shè)A、B、C、D四個處理組，每組供試豬11頭，A組為對照組(豆粕+抗生素)，B試驗(yàn)組為5%發(fā)酵棉粕，C試驗(yàn)組為7.5%發(fā)酵棉粕，D試驗(yàn)組為10%發(fā)酵棉粕。

1.3飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)采用美國奧斯本“FIRE全自動豬生產(chǎn)性能測定系統(tǒng)”，可隨時記錄每頭豬的采食時間、采食量、體重、日增重、料重比等數(shù)據(jù)，自由飲水，人工記錄腹瀉率及疾病情況。

試驗(yàn)豬飼養(yǎng)于同一棟豬舍，分飼在四個試驗(yàn)欄內(nèi)，利用奧斯本設(shè)備輪流進(jìn)行采食，自由飲水，溫度調(diào)控在正常溫度下開窗自然通風(fēng)，溫度超過28℃則利用濕簾通風(fēng)降溫。防疫在保育期內(nèi)全部結(jié)束，試驗(yàn)期內(nèi)不再進(jìn)行免疫接種。

1.4日糧組成 基礎(chǔ)日糧由新鄉(xiāng)市海闊天高飼料有限公司生產(chǎn)，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.5檢測方法 試驗(yàn)過程中，每日上午8：00時開始輸入奧斯本設(shè)備儲存數(shù)據(jù)，并在8：00～22：00之間隨時在電腦上了解每頭試驗(yàn)豬的采食、增重情況。根據(jù)設(shè)備監(jiān)控情況，有目的地進(jìn)行現(xiàn)場查看，現(xiàn)場觀察記錄試驗(yàn)豬的精神狀態(tài)、腹瀉情況等。根據(jù)記錄，試驗(yàn)結(jié)束時計(jì)算日增重、料重比和腹瀉率。

其中：日增重(ADG)= 增重/(試驗(yàn)d數(shù)×試驗(yàn)頭數(shù))

料重比(F/G)=飼料消耗量/增重

日采食量(ADFI)=耗料量/(試驗(yàn)d數(shù)×試驗(yàn)頭數(shù))

腹瀉率=腹瀉頭次數(shù)總和/(試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)d數(shù))×100%。

1.6統(tǒng)計(jì)分析 所有數(shù)據(jù)處理，采用Excel軟件進(jìn)行初步整理后，用SPSS(17.0)軟件的One-Way ANOVA程序進(jìn)行方差分析和DUNCAN法進(jìn)行多重比較。

表1 試驗(yàn)豬的基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

2.1日增重測定 詳見表2。

表2 添加不同水平發(fā)酵棉粕對生長豬日增重的影響

由表2可見，生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發(fā)酵棉粕代替豆粕，在不添加抗生素的情況下，與豆粕+抗生素日糧相比，試驗(yàn)組日增重與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)。

據(jù)試驗(yàn)，由于棉粕在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如有機(jī)酸、乳酸菌、抗菌肽等對疾病具有一定的控制作用；同時發(fā)酵工藝能使芽胞桿菌、酵母菌、真菌和乳酸菌等微生物產(chǎn)生大量多肽、小肽、寡糖、維生素、氨基酸等代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物連同酵母自溶細(xì)胞成分，可作為營養(yǎng)成分被動物高效吸收利用；也能為動物消化道有益微生物提供營養(yǎng)，促其生長，這與張文舉(2006)[3]、顧賽紅(2003)[4]等研究結(jié)果基本一致。

2.2采食量測定 詳見表3。

表3 添加不同水平的發(fā)酵棉粕對生長豬日采食量的影響

由表3可見，在生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發(fā)酵棉粕代替豆粕，在不添加抗生素的情況下，與豆粕+抗生素日糧相比，試驗(yàn)組的日采食量與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)。

試驗(yàn)表明，棉粕經(jīng)發(fā)酵后適口性顯著改善，可以達(dá)到純豆粕日糧相同的采食量。這是由于棉粕未經(jīng)發(fā)酵時，由于游離棉酚含量較高，且粗纖維含量遠(yuǎn)高于豆粕，適口性較差。棉粕經(jīng)微生物發(fā)酵降解，降低了游離棉酚及纖維素含量，提高了粗蛋白含量，改善了粗蛋白品質(zhì)及可利用率；發(fā)酵過程還產(chǎn)生了大量醇、酯等芳香物質(zhì)(醬香味為芽胞桿菌或以芽胞桿菌為主的產(chǎn)物，面包味為酵母菌或以酵母菌為主的產(chǎn)物，酸香味為乳酸菌或以乳酸菌為主的產(chǎn)物)和功能性氨基酸(如γ-氨基丁酸)對嗅覺或味覺具有良好刺激作用，故可提高采食量。

2.3料重比測定 詳見表4。

表4 添加不同水平的發(fā)酵棉粕對生長豬料重比的影響

由表4可見，在生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發(fā)酵棉粕代替豆粕，在不添加抗生素的情況下，與豆粕+抗生素日糧相比，試驗(yàn)組的料重比與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)。

試驗(yàn)表明，棉粕經(jīng)過發(fā)酵后，可產(chǎn)生大量多肽、小肽、寡糖、維生素、氨基酸等代謝產(chǎn)物，發(fā)酵后還可產(chǎn)生多種消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等，有助于腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料利用率?？莶菅堪麠U菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，能降解某些果膠、羧甲基纖維素、多聚半乳糖醛酸等復(fù)雜植物性碳水化合物。酵母細(xì)胞壁裂解后可產(chǎn)生多種酶類，酵母細(xì)胞也可胞外分泌多種酶，從而加強(qiáng)對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，促進(jìn)畜禽生長，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)機(jī)體抗病和抗應(yīng)激能力。同時，益生菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的有機(jī)酸及蛋白多肽類拮抗物質(zhì)，可降低腸道pH值，從而抑制大腸桿菌等有害微生物的生長繁殖，有助于動物特別是幼小動物營養(yǎng)物質(zhì)的消化，尤其是蛋白質(zhì)的消化吸收。

2.4腹瀉率測定 詳見表5。

表5 添加不同水平的發(fā)酵棉粕對生長豬腹瀉率的影響

由表5可見，生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發(fā)酵棉粕代替豆粕，隨著發(fā)酵棉粕添加量的增大，腹瀉頭次數(shù)有一定增高趨勢。與豆粕+抗生素日糧相比，5%發(fā)酵棉粕組腹瀉率下降1.13個百分點(diǎn)，7.5%和10%發(fā)酵棉粕組則分別增加1.59個百分點(diǎn)和2.28個百分點(diǎn)。

試驗(yàn)表明，試驗(yàn)組與對照組從腹瀉頭次及腹瀉數(shù)值看，5%發(fā)酵棉粕組比對照組略有下降，主要是發(fā)酵過程產(chǎn)生的有機(jī)酸能協(xié)助酸化胃腸道，抑制大腸桿菌等有害微生物的生長繁殖及對致病性微生物產(chǎn)生拮抗作用，從而改善胃腸道健康。同時益生菌在腸道定植，相當(dāng)于天然自動免疫，還能刺激腹膜巨噬細(xì)胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、促進(jìn)細(xì)胞分裂、產(chǎn)生抗體及促進(jìn)細(xì)胞免疫等，增強(qiáng)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高機(jī)體抗病力。從7.5%、10%發(fā)酵棉粕試驗(yàn)組看，其腹瀉率比對照組略有增加，說明發(fā)酵棉粕對胃腸道健康并不是越多越好，因?yàn)橛糜诎l(fā)酵的微生物對胃腸道而言畢竟是外來微生物，過多添加則會影響胃腸道固有的微生物平衡，即使定植也需要一個過程。另一方面，發(fā)酵過程雖降解了部分游離棉酚毒素，但仍有相當(dāng)數(shù)量的游離棉酚毒素未被降解，隨著發(fā)酵棉粕添加量的增大，棉酚毒素對動物體健康也有一定影響。

3 結(jié)論

生長豬(30～60 kg階段)日糧中可使用5%～10%發(fā)酵棉粕替代豆粕,對生長豬的日增重、采食量和料重比等生產(chǎn)性能無明顯影響；對腹瀉率則隨發(fā)酵棉粕添加量的增加而有增加趨勢。從本次試驗(yàn)結(jié)果看，在生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%發(fā)酵棉粕效果最好。

[1]何濤,張海軍,武書庚,等.棉籽餅粕脫毒方法研究進(jìn)展[J].中國畜牧雜志,2007,43(6):51-55.

[2]梁子安,王明偉.魯云風(fēng).2種棉副產(chǎn)品脫毒劑應(yīng)用豬生長育肥的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,35(16):4865-4871.

[3]張文舉,許梓榮,孫建義,等.假絲酵母ZD-3與黑曲霉ZD-8復(fù)合固體發(fā)酵對棉籽餅脫毒及營養(yǎng)價(jià)值的影響研究[J].中國糧油學(xué)報(bào),2006,21(6):129-135.

[4]顧賽紅,孫建義.李衛(wèi)芬.黑曲霉PES固體發(fā)酵對棉籽粕營養(yǎng)價(jià)值的影響[J].中國糧油學(xué)報(bào),2003,18(1).