譯∕曹會(huì)嬌 校∕胡緒華

（美國(guó)博美特有限公司）

擠奶廳是一個(gè)涉及擠奶設(shè)備、奶牛、擠奶廳操作流程與人員的統(tǒng)一體，目標(biāo)是安全、高效地?cái)D出高品質(zhì)牛奶。下面就以上各因素分別討論，并強(qiáng)調(diào)擠奶廳管理相關(guān)的一些關(guān)鍵點(diǎn)。

1 擠奶設(shè)備因素

無(wú)論擠奶廳的設(shè)施、設(shè)備已經(jīng)使用了多長(zhǎng)時(shí)間，或者機(jī)器型號(hào)如何，都要定期對(duì)其進(jìn)行維修和保養(yǎng)。每年請(qǐng)有資質(zhì)的技術(shù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底排查，如果懷疑設(shè)備有異常的話還可適當(dāng)增加檢修頻率。排查內(nèi)容包括：檢查設(shè)備的清潔度；排除由于設(shè)備損壞或者長(zhǎng)期運(yùn)行使牛奶和水聚積而引起的任何故障；按照制造商的計(jì)劃更換配件，如奶襯、奶管等。

2 奶牛因素

干凈、安全的牛奶來(lái)自于清潔、健康的奶牛，因此牧場(chǎng)要保證奶牛飼喂區(qū)、休息區(qū)和聚集區(qū)的清潔。無(wú)論是牛舍內(nèi)還是牛舍外，地面積水的面積應(yīng)盡量小。要建設(shè)良好的排污系統(tǒng)，以方便糞污的排放，并按時(shí)清糞。定期清除或剪去奶牛乳房和尾端的牛毛，可以使乳房更加清潔，并減少工人煩躁的工作情緒。牧場(chǎng)應(yīng)配合獸醫(yī)，共同制定一份能有效提高牛群健康的計(jì)劃書。

3 擠奶廳操作流程

工作人員要溫柔地對(duì)待奶牛，盡量減少噪音、口哨對(duì)奶牛的影響和粗暴對(duì)待奶牛的行為。驅(qū)趕奶牛時(shí)使用趕牛門代替人工驅(qū)趕，可提高奶牛的前進(jìn)速度，并有利于催產(chǎn)素的釋放。精神放松的奶牛出奶速度更快，出奶更徹底，有益于提高奶牛健康水平、產(chǎn)奶量和擠奶廳工作效率。如果奶牛不愿意進(jìn)入擠奶廳，則需要查找原因，如噪音、地面不平整、擠奶工對(duì)待奶牛的方式粗暴或其它因素。對(duì)待奶牛時(shí)，要注意奶牛和人的安全。

制定擠奶操作流程的目標(biāo)是要實(shí)現(xiàn)較高的擠奶廳生產(chǎn)效率和較好的牛奶質(zhì)量，并使每個(gè)擠奶廳的產(chǎn)奶量最大化。擠奶操作流程由幾個(gè)獨(dú)立的步驟組成，如擠奶前藥浴、廢棄頭幾把奶、擦干、套杯、脫杯和擠奶后藥浴等。不同牧場(chǎng)可能采用不同的操作流程，但是合理的清潔工作和乳房按摩是必要的。擠奶時(shí)通常要帶上手套，并使用一次性的毛巾擦干。如果需要對(duì)擠奶流程進(jìn)行調(diào)整，要記錄下調(diào)整過(guò)程和改變結(jié)果。

針對(duì)擠奶操作方式，大多數(shù)擠奶廳會(huì)選擇下面三種中的一種：分組式，一名擠奶工完成對(duì)4～5 頭奶牛擠奶操作中的所有步驟；流水線式，每個(gè)人只負(fù)責(zé)擠奶過(guò)程中的一項(xiàng)操作，整個(gè)擠奶過(guò)程由多人一起完成；分區(qū)式，擠奶工在規(guī)定的擠奶區(qū)域，并負(fù)責(zé)該區(qū)域內(nèi)的擠奶操作流程。牧場(chǎng)選用何種擠奶操作方式，取決于擠奶臺(tái)和擠奶工的實(shí)際情況。一旦選擇了一種最佳的擠奶操作方式和操作流程，每個(gè)班組、每名擠奶工在任何時(shí)間都要堅(jiān)持按照選定的操作流程來(lái)執(zhí)行。

擠奶廳可按照每天的擠奶次數(shù)來(lái)制定相應(yīng)的擠奶時(shí)間表。細(xì)節(jié)工作需要考慮清楚，擠奶廳能否每天擠3 次奶？如果擠奶次數(shù)發(fā)生改變，應(yīng)怎樣調(diào)整擠奶流程？是否考慮過(guò)每天對(duì)新產(chǎn)牛擠3～4 次奶，對(duì)其它奶牛擠2 次奶？奶牛的所有藥品上應(yīng)貼上標(biāo)簽，標(biāo)記其成分和用途。如果牧場(chǎng)需要使用抗生素，應(yīng)明確哪些奶牛需要治療，以避免不必要的殘留。同時(shí)，確保區(qū)分產(chǎn)奶牛和干奶牛的使用藥品。因此，培訓(xùn)擠奶工時(shí)，不僅要講解擠奶操作的標(biāo)準(zhǔn)流程，還要告訴他們一些細(xì)節(jié)工作的原因和重要性。

4 人員因素

人員通常是擠奶廳中最大的可變因素。人員變動(dòng)、不按照操作流程工作或經(jīng)常變化的擠奶廳操作都會(huì)破壞整個(gè)擠奶廳的最佳管理計(jì)劃。對(duì)于真心想把工作做好的擠奶工來(lái)說(shuō)，他們必須嚴(yán)格遵守?cái)D奶廳管理計(jì)劃，并從中獲益。這些收益可能有兩種：工作更輕松；獲得一些物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

牧場(chǎng)培訓(xùn)的重點(diǎn)不僅在于指導(dǎo)，也要達(dá)到雙贏。當(dāng)一名擠奶工真正理解了乳房按摩的重要性，就會(huì)看到乳房按摩后牛奶會(huì)更快、更輕松地流出；當(dāng)他真正理解了噪音對(duì)奶牛的影響時(shí)，才能體會(huì)到奶牛在相對(duì)安靜的狀態(tài)下將有更佳的擠奶效果。

很多奶牛場(chǎng)設(shè)置激勵(lì)措施來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)他們的擠奶工團(tuán)隊(duì)。為了使獎(jiǎng)勵(lì)更有成效，激勵(lì)項(xiàng)目必須是可達(dá)到的、可考量的，對(duì)員工是有意義的，同時(shí)也是雙贏的，即鼓勵(lì)擠奶工去做對(duì)牧場(chǎng)發(fā)展有益的事情。牧場(chǎng)要經(jīng)常將考核結(jié)果張貼出來(lái)，使大家能夠看到自己的進(jìn)步。獎(jiǎng)勵(lì)要及時(shí)，保證對(duì)員工的新鮮性和實(shí)用性，若獎(jiǎng)勵(lì)只有每年一次或每季度一次，就會(huì)因拖延太久的時(shí)間，使激勵(lì)措施很快失去價(jià)值。良好激勵(lì)措施的制定和實(shí)施不僅能夠提高擠奶工的工作表現(xiàn)，而且能夠提高員工的士氣和忠誠(chéng)度。

故障排除和專家?guī)椭鷮?duì)牧場(chǎng)很重要。如果擠奶廳的運(yùn)轉(zhuǎn)性能達(dá)不到理想狀態(tài)，引發(fā)的原因可能是很復(fù)雜的，牧場(chǎng)要嘗試分析引發(fā)的主要原因，到底是設(shè)備、奶牛、擠奶操作流程或人員之間的哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，必要時(shí)可以借助外部資源。很多牧場(chǎng)現(xiàn)在已經(jīng)意識(shí)到可以通過(guò)擠奶廳管理軟件來(lái)系統(tǒng)地評(píng)價(jià)擠奶廳工作，排除擠奶廳故障，培訓(xùn)擠奶工。擠奶廳的生產(chǎn)能力、每頭牛的單產(chǎn)、牛奶質(zhì)量和擠奶工的工作業(yè)績(jī)都可以從擠奶廳管理軟件中得到結(jié)果。咨詢通常是按照提供的服務(wù)量來(lái)收費(fèi)的。牧場(chǎng)可以詢問(wèn)獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師、飼料供應(yīng)商和設(shè)備供應(yīng)商，看看他們是否能夠提供含有擠奶廳咨詢服務(wù)的打包服務(wù)，還是需要另外支付咨詢費(fèi)用。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的咨詢師，無(wú)論是在設(shè)備管理、操作流程修正或是員工培訓(xùn)方面，對(duì)牧場(chǎng)的益處都是深遠(yuǎn)的。

5 小結(jié)

擠奶廳是擠奶設(shè)備、奶牛、擠奶廳操作流程和人員的統(tǒng)一體。如果這幾項(xiàng)內(nèi)容不能相互協(xié)調(diào)，那么奶牛的泌乳力、健康水平、擠奶廳的擠奶效率和牧場(chǎng)整體收益都將會(huì)受到影響。