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芹菜屬傘形科兩年生草本植物，根系分布淺，在10～20 cm。不耐干旱和雨澇。營養(yǎng)生長期莖短縮,葉片著生在短縮莖上。

1 芹菜生育與環(huán)境條件

1.1 溫度

種子發(fā)芽適溫為18～20℃，超過25℃發(fā)芽速度雖快，但極易熱傷，30℃以上失去發(fā)芽能力。保護地栽培，一般白天溫度控制在20～25℃，夜間最低10℃左右。

1.2 土壤

芹菜是淺根植物，不耐旱，喜氧。適宜在保水力強、富含有機質(zhì)的壤土或砂壤土上栽培。

2 常用品種

可選津南實芹1號、捧兒芹、菊花大葉、嵐芹、天津馬芹等，西芹可選用意大利冬芹、嫩脆、高猶它52-70、文拉圖等。

3 栽培

3.1 育苗

3.1.1 播種期。芹菜喜冷涼的氣候，不耐高溫和干旱，要獲優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)將其旺盛生長期安排在溫和涼爽的季節(jié),2～8月均可播種。

3.1.2 種子處理。先進行種子消毒，用48℃的恒溫水在不斷攪拌的情況下浸種30 min，取出放在涼水中浸種24 h，將浸泡過的種子撈出，用清水洗凈，瀝干水分，用紗布包好，再用濕毛巾覆蓋，放在18～20℃條件下，當一半左右的種子露白時即可播種。

3.1.3 苗床準備。選擇排灌方便、土壤疏松肥沃、保肥保水的田塊作苗床。每m2放入腐熟有機肥25 kg、氮磷鉀復混肥100 g、多菌靈50 g，翻耕細作，作成畦寬1～1.2 m，溝寬 0.3～0.4 m，溝深 0.15～0.2 m的高畦。

3.1.4 播種量及播種方式。每畝栽培田，夏秋育苗需種子150～180 g，冬春育苗需100～120 g，西芹需種子80～100 g。先澆透底水，待水滲下后撒一薄層細土，再撒播種子，覆蓋細土0.5～0.6 cm，然后再加蓋薄層麥稈或稻草保濕，夏季還有降溫、防暴雨作用。

3.1.5 苗期管理。

①溫度管理。冬春育苗，可在棚內(nèi)加蓋地膜保溫，出苗后揭除地膜，隨著氣溫的升高，加大通風。夏秋育苗用網(wǎng)膜雙覆蓋，搭成四面通風防雨降溫的小拱棚。

②水分管理。在整個育苗期都要注意澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤。澆水要小水勤澆。

③間苗。當幼苗長有2片真葉時進行間苗，苗距1 cm，以后再進行1～2次間苗，使苗距達到2 cm左右，間苗后要及時澆水。

3.2 定植

3.2.1 整地施基肥。前茬作物收獲后，及時中耕。中等肥力土壤每畝放入腐熟農(nóng)家肥3 000～5 000 kg，三元復合肥40～50 kg。深翻20 cm以上，使土壤和肥料充分混勻，整細耙平，按當?shù)胤N植習慣作畦。

3.2.2 定植密度及方法。本地芹菜栽培每畝25000～35000株，西芹9000～10000株，移栽前3～4 d停止?jié)菜?，用鏟帶土取苗，單株定植，定植后應(yīng)與幼苗床上的入土深度相同，露出心葉。

3.3 田間管理

3.3.1 肥水管理。定植后及時澆水，10～15d后，每畝追施尿素5 kg，以后20～25 d追肥1次，每畝每次追尿素、硫酸鉀各10kg。收獲前10 d停止追肥、澆水,以降低硝酸鹽含量，有利于貯藏。澆水時夏季應(yīng)早晚進行，午間澆水會造成畦面溫差過大導致死苗。深秋和冬季控制澆水，即使?jié)菜矐?yīng)選擇晴天溫度高時進行。施肥應(yīng)與澆水交替進行，并注意加強通風降溫，防止?jié)穸冗^大發(fā)生病害。

3.3.2 中耕除草。芹菜前期生長較慢，常有雜草為害，因此應(yīng)及時中耕除草。一般在每次追肥前結(jié)合除草進行中耕。芹菜根系較淺，只要達到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免傷及根系，影響芹菜生長。

3.4 病蟲害防治

芹菜常見的病害有：猝倒病、立枯病、軟腐病、葉斑病、炭疽病等。猝倒病、立枯病、炭疽病、生長期葉斑病可用75%百菌清、50%多菌靈、80%炭疽福美靈防治，軟腐病可用72%農(nóng)用鏈霉素、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑、50%撲海因粉劑、可殺得等防治。常見的蟲害有：蚜蟲、薊馬、螨類，可用10%吡蟲啉、65%蚜螨蟲威。斑潛蠅，在幼蟲2齡前用20%斑潛凈，在成蟲羽化期用5%抑太保抑制成蟲繁殖。

4 芹菜空心的原因

原因是過熟采收及雨水過多或遇干旱。所以應(yīng)及時采收，適時澆水防止干旱，雨后排除積水，防澇，供給充足的養(yǎng)分，防止脫肥。