張福興 孫慶田 張 序 李淑平 田長平 姜學(xué)玲

煙臺(tái)市農(nóng)科院果樹科學(xué)研究所·265500

本文對(duì)我國甜櫻桃發(fā)展歷程、栽植面積與產(chǎn)量、區(qū)域布局等方面進(jìn)行了分析，并針對(duì)目前甜櫻桃生產(chǎn)中存在問題與酸櫻桃發(fā)展提出相應(yīng)對(duì)策，為我國大櫻桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供依據(jù)。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 面積與產(chǎn)量

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國甜櫻桃生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展期。在環(huán)渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)栽培面積逐步擴(kuò)大的同時(shí)，陜西、河南、甘肅等內(nèi)陸，以及青海、新疆、西藏、云南、貴州、四川冷涼高地也積極規(guī)劃發(fā)展，并初步建成秦皇島、西安、鄭州、四川阿壩州以及北京近郊采摘園等新興產(chǎn)地。

截止2010年底，全國甜櫻桃栽培面積約11 萬 hm2，產(chǎn)量約 35 萬 t（表 1）。

表1 2010年各省(市)甜櫻桃面積與產(chǎn)量

1.2 區(qū)域布局

目前，我國甜櫻桃栽培區(qū)域東起膠東半島，西至新疆、西藏，南起云南、貴州、四川，北至黑龍江、內(nèi)蒙古，遍布全國23個(gè)省市，可分為4個(gè)區(qū)域。

1.2.1環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)主要包括山東、遼寧、北京、河北等，是我國甜櫻桃生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，面積約8.4萬 hm2，產(chǎn)量約 28萬 t，分別占全國的76.4%、80%。其中，山東主要分布在煙臺(tái)各縣區(qū)、泰安市郊及肥城、濰坊臨朐、淄博沂源、青島平度、棗莊山亭等地區(qū)，其中煙臺(tái)市栽培面積為2.3萬hm2，產(chǎn)量達(dá)14萬t；遼寧主要集中在大連；北京栽培面積 0.4萬 hm2，產(chǎn)量 0.5萬 t，主要分布在通州、順義、門頭溝等；河北秦皇島0.2萬hm2，產(chǎn)量0.5萬t，主要分布在山海關(guān)、北戴河；天津有零星栽植。

1.2.2隴海鐵路東段沿線產(chǎn)區(qū)包括陜西、河南、甘肅、江蘇、山西、安徽等地區(qū)，面積約2.1萬hm2，產(chǎn)量4.5萬t。其中，陜西主要分布在西安、銅川、寶雞、咸陽等地；河南面積0.3萬t，產(chǎn)量1萬t，集中在鄭州及周邊地區(qū)；甘肅0.3萬hm2，產(chǎn)量0.5萬t，主要集中在天水地區(qū)，隴南、定西、平?jīng)觥c陽、蘭州有少量栽培；山西0.1萬hm2，主要分布在運(yùn)城地區(qū)的絳縣、臨猗、永濟(jì)、夏縣、曲沃等縣市區(qū)；此外，江蘇的南京、昆山，安徽的南漳也有零星栽植。

近年來，該產(chǎn)區(qū)甜櫻桃發(fā)展迅速，各省有部分進(jìn)入豐產(chǎn)期的櫻桃園,由于其成熟早，較環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)早熟10～20 d，果品價(jià)格高，在當(dāng)?shù)仄鸬胶芎玫氖痉稁?dòng)作用。

1.2.3 西南、西北高海拔產(chǎn)區(qū)包括四川、云南、貴州、新疆、青海、西藏、寧夏、福建等地，約0.47萬hm2，其中，四川主要分布在阿壩自治州（九寨溝、平武、汶川、茂縣、理縣、金川、小金），甘孜州（瀘定、九龍），涼山州越西縣、雅安漢源，攀枝花阿喇鄉(xiāng)、廣元市朝天區(qū)等，阿壩自治州面積最大；此外，青海省海東地區(qū)的平安、樂都、民和，云南省曲靖的馬龍縣，新疆的喀什、和田，貴州西部等地正在積極發(fā)展。

該區(qū)海拔較高，光照充足,晝夜溫差大，生產(chǎn)的甜櫻桃品質(zhì)佳；可利用其不同海拔高度，生產(chǎn)不同時(shí)期成熟的早、中、晚甜櫻桃，拉長鮮果供應(yīng)鏈，提高果品收益，這是此地區(qū)甜櫻桃生產(chǎn)的一大優(yōu)勢。

1.2.4 分散栽培區(qū)包括黑龍江、吉林等寒冷省區(qū)保護(hù)地栽培區(qū)，以及上海、浙江等南方零星栽植區(qū)。目前，東北地區(qū)的大慶、雙鴨山、長春、通化等地利用保護(hù)地栽培已取得成功；浙江的余杭、臺(tái)州天臺(tái)縣，上海青浦、崇明島初步試栽成功，并開始小面積商品化栽培。

1.3 主要品種、砧木及栽培技術(shù)

1.3.1 品種構(gòu)成我國以鮮食櫻桃栽培為主,栽培品種中鮮食品種占95%以上,產(chǎn)量占90%以上,品種以我國的紅燈,歐洲和美洲選育的品種拉賓斯、先鋒、美早、薩米脫、早大果、艷陽等為主,不同地區(qū)品種有所差異（表2）；紅燈約占40%的面積和35%的產(chǎn)量。加工品種主要是那翁，酸櫻桃極少。

表2 我國不同地區(qū)的大櫻桃主要栽培品種

1.3.2 主要砧木隨著生產(chǎn)的發(fā)展，砧木越來越受到重視。除中國櫻桃、山櫻桃等作砧木外，廣泛引進(jìn)國外優(yōu)良砧木。目前，生產(chǎn)中應(yīng)用較廣的主要有“大青葉”砧木，主要分布在膠東半島，其它各產(chǎn)區(qū)均有栽植；“吉塞拉”矮化砧木主要分布在山東的泰安、陜西、山西等，表現(xiàn)出較強(qiáng)的早果、矮化特性；“馬哈利”砧木主要集中在陜西、大連；“考特”砧木在山東臨朐有較大規(guī)模的應(yīng)用；“ZY-1”砧木在鄭州、陜西等地區(qū)表現(xiàn)較好；“東北山櫻”主要在大連地區(qū)，表現(xiàn)出較好的抗寒性。

1.3.3 栽培技術(shù)過去，大多采取粗放式栽培管理，大冠稀植，枝量偏多，光照較差。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，沿用蘋果栽培技術(shù)，開始密植栽培，追求產(chǎn)量，個(gè)別農(nóng)戶采用2 m×3 m的株行距栽培紅燈，輔助藥劑控冠，創(chuàng)造了2 000 kg/667 m2以上的產(chǎn)量。自21世紀(jì)初至今，隨著政府重視，科研深入，櫻桃栽培進(jìn)入矮化密植時(shí)代，改過去的稀植栽培為密植栽培；改自然圓頭形、叢狀形為紡錘形；改大坑大溝栽培為小坑、臺(tái)田栽培；改追求產(chǎn)量為主為追求質(zhì)量、效益為主等等。

1.3.4 設(shè)施栽培全國甜櫻桃設(shè)施栽培面積約6 700 hm2，其中，提早上市設(shè)施栽培約4 000 hm2，防雨、防霜設(shè)施約2 700 hm2，安全越冬保護(hù)設(shè)施較少。

提早上市設(shè)施主要分布在山東 （濰坊臨朐1 200 hm2、煙臺(tái)福山 350 hm2、青島平度350 hm2）、遼寧（大連 1 600 hm2）；陜西、上海、北京、河南等零星分布。遼寧省提早上市設(shè)施主要是溫室，10月中下旬進(jìn)行覆蓋休眠，12月升溫，3月中下旬開始上市，平均出園價(jià)為160元/kg左右，最高達(dá)440元/kg。山東省提早上市設(shè)施主要是塑料大棚（暖棚和冷棚），暖棚于元旦前后扣棚，較露地栽培提早30～45 d成熟，出園價(jià)格60～160元/kg。冷棚于1月中下旬扣棚，較露地栽培早熟15～20 d，價(jià)格是露地的2倍。

防雨防霜設(shè)施主要分布在大連、煙臺(tái)、泰安、鄭州，針對(duì)櫻桃花期霜凍、遇雨裂果等問題，各地研制、推廣防雨防霜設(shè)施，主要有鋼架、水泥柱、竹木結(jié)構(gòu)，覆蓋物為塑料薄膜、防雨綢等，造價(jià)在0.5萬～1.5萬元/667 m2，使用壽命3～8年，較好地解決了櫻桃的霜凍、裂果問題。

越冬保護(hù)設(shè)施主要分布在黑龍江、吉林等地，由于其冬季極端低溫，易對(duì)櫻桃樹體產(chǎn)生凍害，采用保護(hù)設(shè)施可安全越冬；充分利用該地區(qū)物候期晚的特點(diǎn)，栽植中晚熟品種，延遲櫻桃鮮果上市時(shí)間，拉長鮮果供應(yīng)鏈。

2 存在問題

2.1 地區(qū)間發(fā)展不平衡

我國甜櫻桃栽植面積、產(chǎn)量70%～80%集中在環(huán)渤海灣地區(qū)，而陜西、河南、甘肅等內(nèi)陸及四川、云南、青海等高海拔適栽區(qū)雖然近年來發(fā)展較快，但所占比例較小。

2.2 品種結(jié)構(gòu)不合理

苗木市場管理不規(guī)范，病毒病傳播呈上升趨勢。老品種面積大，早熟品種占的比例大，上市過于集中；優(yōu)新品種結(jié)果面積較少，極早熟和極晚熟優(yōu)良新品種缺乏，果品供應(yīng)期較短。另外，世界櫻桃生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家，酸櫻桃比例占50%以上，而我國酸櫻桃極少。

2.3 栽培管理不到位

多數(shù)果園未起臺(tái)種植，易發(fā)生澇害；幼樹結(jié)果晚；流膠病普遍發(fā)生；澆水多采用大水漫灌，滴灌、噴灌等現(xiàn)代化灌溉設(shè)施應(yīng)用較少；土壤有機(jī)質(zhì)不足，中微量元素缺乏；一家一戶分散經(jīng)營管理，新技術(shù)、新方法難以普及。

2.4 采后處理技術(shù)落后

我國大櫻桃的采后預(yù)冷、自動(dòng)化分選、貯運(yùn)保鮮技術(shù)相對(duì)落后。大櫻桃生產(chǎn)中普遍存在早采現(xiàn)象，果實(shí)采后不預(yù)冷直接到市場上銷售，自動(dòng)化冷庫和氣調(diào)庫貯藏僅處于試驗(yàn)或小規(guī)模應(yīng)用階段，冷鏈運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，鮮果冷藏期和貨架期較短，限制了櫻桃產(chǎn)業(yè)的整體效益和規(guī)模發(fā)展。

2.5 果品市場體系不完善

目前我國甜櫻桃生產(chǎn)以農(nóng)戶為單位分散經(jīng)營的小規(guī)模果園，果品市場流通方式主要是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷及小商販運(yùn)，具有價(jià)格形成機(jī)制的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)量少,制約了產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化進(jìn)程。同時(shí)對(duì)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展有較大的負(fù)面影響。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 擴(kuò)大栽培面積，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

老產(chǎn)區(qū)，穩(wěn)步增加栽培面積，關(guān)鍵提高果品質(zhì)量，加快老櫻桃園改造。新產(chǎn)區(qū)，快速擴(kuò)大栽培面積，提高單位面積產(chǎn)量，增加市場供應(yīng)量。擴(kuò)大櫻桃極早熟地區(qū)和寒冷設(shè)施栽培地區(qū)的面積，拉長果品供應(yīng)鏈。推廣大果型、自花結(jié)實(shí)優(yōu)良品種，進(jìn)一步擴(kuò)大全國栽植區(qū)域。加速防雨防霜設(shè)施的示范與推廣，確保櫻桃豐產(chǎn)豐收。

3.2 采取良種良砧，推行無毒化栽培

適地適栽，緊跟科研步伐，選擇當(dāng)?shù)剡m宜的品種、砧木，實(shí)現(xiàn)良種、良砧配套。加強(qiáng)種苗繁育基地建設(shè)，開展脫毒苗木研究工作，培植規(guī)范化的苗木市場，繁育、推廣無病毒苗木，實(shí)現(xiàn)無毒化栽培。

3.3 推廣簡易技術(shù)，保障人身安全

隨著勞動(dòng)力成本的提高和果園操作人員年齡結(jié)構(gòu)偏大等問題的出現(xiàn)，加強(qiáng)示范基地建設(shè)，推行果園省工、省力的簡易操作技術(shù)，包括整形修剪簡單化，加強(qiáng)適合櫻桃土肥水管理，推廣矮密栽培模式，降低勞動(dòng)強(qiáng)度；同時(shí)建立質(zhì)量安全控制體系，利用甜櫻桃成熟早、噴藥少的特點(diǎn)，開展有機(jī)果品生產(chǎn)栽培，保障人身安全與食品安全。

3.4 強(qiáng)化采后處理，延長果品供應(yīng)

根據(jù)國內(nèi)外市場需求特點(diǎn)，發(fā)展果個(gè)大、品質(zhì)優(yōu)的耐貯運(yùn)品種，積極擴(kuò)大國際貿(mào)易；推廣采后預(yù)冷、貯藏保鮮新技術(shù)，應(yīng)用冷鏈運(yùn)輸，拉長果品供應(yīng)鏈，進(jìn)一步提高甜櫻桃種植效益。

3.5 重視櫻桃加工，扶持酸櫻桃發(fā)展

適當(dāng)發(fā)展櫻桃加工品種，生產(chǎn)果酒、果脯、果醬、罐頭等產(chǎn)品，提高果品附加值；與國外櫻桃生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家相比，我國酸櫻桃生產(chǎn)比例較小，目前煙臺(tái)、西安等有少量規(guī)?；灾?，應(yīng)積極扶持酸櫻桃加工品種，借鑒葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)高品質(zhì)酸櫻桃酒及加工產(chǎn)品。

3.6 加大信息交流，搞活市場流通

強(qiáng)化信息平臺(tái)建設(shè)，通過鼓勵(lì)并扶持果民建立合作組織、果農(nóng)協(xié)會(huì), 培植各地市場信息調(diào)研員等措施，加強(qiáng)各地櫻桃協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社、果品交易市場信息交流，培育大型果品批發(fā)交易市場，促進(jìn)櫻桃生產(chǎn)、銷售一體化。