天涯

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營隨手香鹵菜，有著極大的市場。隨著人們經(jīng)濟水平的進一步提高，人們對于生活質(zhì)量越來越看重，喜歡熟食的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人早就不滿足多年不變的傳統(tǒng)口味，多種品牌熟食早已被他們所熟知，各個商家各顯神通，爭搶廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)這塊大蛋糕。湖北洪湖縣螺山鎮(zhèn)的熊林海憑借“隨手香”特色熟食，在短時間內(nèi)贏得了顧客，成為同類經(jīng)營者中的佼佼者。

熊林海今年40歲，先后從事過多種工作，有著豐富的社會閱歷，加上他大方重義氣，在當?shù)氐娜司壓谩⑴笥讯?。人到中年壓力加大，為了改善家庭生活的物質(zhì)條件，他開始琢磨起在鎮(zhèn)上做個小生意。看來看去，他覺得只有吃的這行永不過時，而且市場會越來越大。

家人朋友都支持他的決定，他正好也關(guān)注到重慶“隨手香”特色熟食。經(jīng)過與《創(chuàng)業(yè)》雜志聯(lián)系溝通，雜志社工作人員建議他先到重慶實地品嘗熟食味道，全面了解后再做決定。

2011年5月10日，熊林海來到“隨手香”總部，到的時間正好是營業(yè)的高峰期，大家都忙著做生意，沒時間招呼他。他便在一旁靜靜地觀察。目睹了經(jīng)營的火爆場面，心中有了底。品嘗熟食味道后，更是下定了學習的決心。

熊林海做事認真，任何事不做則罷，要做就要做最好。學習期間，他晚睡早起，勤學好問，10多天就掌握了全部的技術(shù)，但他并沒有離開，又主動延長了10天時間，直到他認為完全有把握了才離開。

回到鎮(zhèn)上后，他很快在一個菜市場租下門面，門面有20個平方米，年租金2000元。門面較窄，但進深長，正好隔成兩間使用。里面做操作間，外面做銷售間。還有一個小閣樓，剛好可用來住宿。添置完必要的設備、購買所需的原材料，前期共投資2萬多元。

6月20日，熊林海的“隨手香”特色熟食店正式開業(yè)。因為螺山鎮(zhèn)不大，加上他的朋友多，一個朋友知道他開店，就等于所有的朋友都知道。開業(yè)的時候他沒有刻意做宣傳，但朋友們還是趕來捧場。當天，店里的所有菜品一律九折，在此基礎(chǔ)上再優(yōu)惠，買葷菜送素菜，有的送點花生米，有的送點海白菜，雖說送的這點素菜值不了多少錢，但大家得了實惠，都很高興。同時，送出的素菜也算做了宣傳，為顧客下次購買打下了基礎(chǔ)。

當天準備的各類熟食僅上午的幾個小時就售出了多半，下午再次營業(yè)二個小時，所有的熟食銷售一空。晚上夫妻倆人清點營業(yè)款，竟然高達3000多元。夫妻倆簡直不敢相信，接著又數(shù)了一遍，才確信無疑。3000多元的營業(yè)額對于他來說簡直是天方夜譚，就是菜市其他幾家賣了幾年熟食的，也難有這樣的成績。熊林海之前擔心自己沒經(jīng)驗，怕準備的熟食過多，哪知開業(yè)就迎來了開門紅。

接下來的幾天，折扣取消了，只根據(jù)不同的情況給予顧客一定的優(yōu)惠，盡管沒有朋友的捧場，營業(yè)額還是達到了1000多元。

菜市場里有三家做熟食的，其中一個四川人的生意不錯。四川美食全國聞名，全國各地的消費者都很喜歡?！半S手香”熟食正是在正宗的川味基礎(chǔ)上，融入了獨特的配方，使熟食的口味別具一格，具有獨立性、唯一性，其他人永遠不能模仿。為了在競爭中持續(xù)保持取勝地位，熊林海也根據(jù)當?shù)叵M情況不斷地做出改進。

在經(jīng)營中，熊林海發(fā)現(xiàn)涼菜深受顧客的喜歡，及時調(diào)整菜品種類，淘汰滯銷的葷菜，增加素菜品種，同時調(diào)整價格，把素菜價格降得比其他幾家都低，以此來吸引顧客。這招真管用，很多喜歡吃他素菜的顧客來買素菜時，多多少少也會買他的一些葷菜。

漸漸的，熊林海的涼拌菜在鎮(zhèn)上有了名氣，幾個在路邊擺攤賣涼拌菜的找到他，想從他這里批發(fā)涼菜去賣。原來，自從顧客吃過熊林海的涼拌菜后，對涼菜的口味念念不忘。聽到顧客的反映，路邊涼菜攤老板也去品嘗過熊林海的涼菜，也深感自己確實做不出來這種好的口味。隨后，他們多次買過熊林海的涼菜做研究，也照著他的這個口味試做了無數(shù)遍，可始終做不出來這個味道。最后只能懇求批發(fā)熊林海的涼菜銷售，爭取多賺點錢。就這樣，熊林海又做起了涼菜批發(fā)業(yè)務。

做涼菜很辛苦，每天早上夫妻倆3點就起床，做好七八個品種的涼菜，如海白菜、海帶絲、豆腐絲等，4點鐘就要開門批發(fā)。涼菜批發(fā)價4.5元一斤，一斤有8毛錢的利潤。平常能批發(fā)300-400斤，利潤200-300元。隨后，夫妻倆顧不上休息，接著鹵制各類熟食，忙到天亮，七點鐘開始營業(yè)。中午有點空閑時間，能休息二三個小時，下午4點又要接待顧客，直到忙過晚上購買高峰期，7點才關(guān)門。

進入12月，天氣變冷，熟食銷售進入淡季，每天營業(yè)額減少了一半。但熊林海不著急，他知道熟食這行到了冬天都是這樣。但冬天結(jié)婚的多，預訂酒席熟食的增多，牛肉、香酥鴨、手撕雞等都是酒席上必不可少的美食。有的在這家的酒席上吃到的熟食，覺得好吃，就會向親戚朋友推薦，無形的口碑宣傳帶來了不少的生意。

馬上要到來的春節(jié)是一年中的黃金時間，熊林海早就計劃著請親戚朋友幫忙，大干一場。相信春節(jié)期間，他將迎來銷售和收入的高峰。

隨手香特色熟食學習費用：3800元， 跟店學習，地點：重慶。

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