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        御廚說(shuō)“毛瓷”

        2012-09-03 08:58:02周旭
        陶瓷科學(xué)與藝術(shù) 2012年1期
        關(guān)鍵詞:湖南省委毛主席瓷器

        周旭

        “那個(gè)時(shí)候根本就沒(méi)有所謂‘毛瓷’這個(gè)概念?!痹诤鲜∥哟ぷ鬓k公室工作并參與過(guò)毛主席在湖南的餐飲工作的左宗圻與聶厚忠兩位烹飪大師回憶道。

        初見(jiàn)“毛瓷”

        左師傅1959年開(kāi)始到省委接待處工作,其后1969年,聶厚忠?guī)?傅 也來(lái)了,兩人師出同門(mén),先后都在省委接待處從事烹飪工作四十余年?!懊飨磕甓紩?huì)回湖南一至兩次,其實(shí)每次身邊都會(huì)跟著他的私人廚師,我們的師父就配合那幾位大廚一起負(fù)責(zé)毛主席的飲食,我們那時(shí)還年輕,資歷不足,不能直接為毛主席烹煮食物,所以那會(huì)更多地則是配合師父,參與一些烹飪工作?!?/p>

        滿(mǎn)花描金餐具

        “毛瓷”:梅花畫(huà)面餐具

        1973年的時(shí)候,湖南省委接待處來(lái)了一批瓷器,當(dāng)時(shí)一堆堆一摞摞,全堆在倉(cāng)庫(kù)中。左師傅與聶師傅在廚房工作,并不了解這批瓷器的來(lái)源,后來(lái)按指示拿出來(lái)用時(shí),只是認(rèn)為這是一批高檔瓷器,瓷具白亮剔透又溫潤(rùn)瑩然,上面的各色花紋,精工細(xì)描,色彩明艷,讓人賞心悅目,嘖嘖稱(chēng)贊,用這些盤(pán)碟裝盛的菜肴也顯得分外的精致與美味。這批瓷具只用在省委接待處九所蓉園的獨(dú)棟小房子中,每棟房子都配備了一套,包括魚(yú)盤(pán)(帶蓋)、菜碗、飯碗、勺子、湯碗等,專(zhuān)供他們?nèi)粘J褂?。同時(shí),在韶山滴水洞也有配置。當(dāng)時(shí)的左師 傅 與 聶師 傅 不會(huì)想到這批瓷器會(huì)是毛主席的日用瓷,更不會(huì)想到日后世人對(duì)“毛瓷”的向往與癡迷。

        難見(jiàn)“毛瓷”

        由于這批瓷器的“神秘”一般的工作人員無(wú)從得知,所以也沒(méi)有對(duì)這批瓷具“另眼相看”,一如既往地洗洗刷刷,隨意放置,在其后幾年的使用與清洗過(guò)程中,這批瓷具不可避免地陸陸續(xù)續(xù)地打破了許多,打破了的瓷具便被作為次品信手丟棄不再使用。

        上個(gè)世紀(jì)七十年代初到八十年代中期,這批瓷器還留在省委接待菜處繼續(xù)使用,盡管不能再“效力”于毛主席,但仍服務(wù)著眾位領(lǐng)導(dǎo)人。左師 傅 與 聶師傅就曾先后為華國(guó)鋒、劉少奇、陳毅、江澤民、胡耀邦等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)主廚,兩人的接班人任偉政大師1980年來(lái)省委接待處工作,雖然無(wú)緣服務(wù)毛主席,但也在八十年代的領(lǐng)導(dǎo)接待宴中數(shù)次用到這批“毛瓷”。三人回憶,以至上個(gè)世紀(jì)八十年末,在領(lǐng)導(dǎo)接待宴席上還偶爾能見(jiàn)到這批“毛瓷”的使用,但那時(shí)已是零零散散損壞很多,或是一個(gè)碗、一個(gè)盤(pán),不再能以整套的狀態(tài)呈現(xiàn),所以,也就慢慢的不再使用,隨后便被其它瓷具取代,直至今日。

        這些零散而又珍貴的“毛瓷”也就這般不知不覺(jué)、悄無(wú)聲息地淡出人們的視野。在1999年的一次香港佳士得拍賣(mài)會(huì)上,驚現(xiàn)一只梅花蓋碗,當(dāng)時(shí)就拍得了188萬(wàn)元人民幣的驚人天價(jià)。左宗圻和聶厚忠兩位師傅 時(shí)至今日也再三感嘆,當(dāng)初日日能見(jiàn),不以為意,從未想過(guò)留下一個(gè)作為紀(jì)念或是收藏,而如今再想一睹當(dāng)年“毛瓷”風(fēng)采,已是隔著高山遠(yuǎn)海,有著千難萬(wàn)難。

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