周旭

“那個(gè)時(shí)候根本就沒(méi)有所謂‘毛瓷’這個(gè)概念?！痹诤鲜∥哟ぷ鬓k公室工作并參與過(guò)毛主席在湖南的餐飲工作的左宗圻與聶厚忠兩位烹飪大師回憶道。

初見(jiàn)“毛瓷”

左師傅1959年開(kāi)始到省委接待處工作，其后1969年，聶厚忠?guī)?傅 也來(lái)了，兩人師出同門(mén)，先后都在省委接待處從事烹飪工作四十余年?！懊飨磕甓紩?huì)回湖南一至兩次，其實(shí)每次身邊都會(huì)跟著他的私人廚師，我們的師父就配合那幾位大廚一起負(fù)責(zé)毛主席的飲食，我們那時(shí)還年輕，資歷不足，不能直接為毛主席烹煮食物，所以那會(huì)更多地則是配合師父，參與一些烹飪工作?！?/p>

滿(mǎn)花描金餐具

“毛瓷”：梅花畫(huà)面餐具

1973年的時(shí)候，湖南省委接待處來(lái)了一批瓷器，當(dāng)時(shí)一堆堆一摞摞，全堆在倉(cāng)庫(kù)中。左師傅與聶師傅在廚房工作，并不了解這批瓷器的來(lái)源，后來(lái)按指示拿出來(lái)用時(shí)，只是認(rèn)為這是一批高檔瓷器，瓷具白亮剔透又溫潤(rùn)瑩然，上面的各色花紋，精工細(xì)描，色彩明艷，讓人賞心悅目，嘖嘖稱(chēng)贊，用這些盤(pán)碟裝盛的菜肴也顯得分外的精致與美味。這批瓷具只用在省委接待處九所蓉園的獨(dú)棟小房子中，每棟房子都配備了一套，包括魚(yú)盤(pán)（帶蓋）、菜碗、飯碗、勺子、湯碗等，專(zhuān)供他們?nèi)粘Ｊ褂?。同時(shí)，在韶山滴水洞也有配置。當(dāng)時(shí)的左師 傅 與 聶師 傅 不會(huì)想到這批瓷器會(huì)是毛主席的日用瓷，更不會(huì)想到日后世人對(duì)“毛瓷”的向往與癡迷。

難見(jiàn)“毛瓷”

由于這批瓷器的“神秘”一般的工作人員無(wú)從得知，所以也沒(méi)有對(duì)這批瓷具“另眼相看”，一如既往地洗洗刷刷，隨意放置，在其后幾年的使用與清洗過(guò)程中，這批瓷具不可避免地陸陸續(xù)續(xù)地打破了許多，打破了的瓷具便被作為次品信手丟棄不再使用。

上個(gè)世紀(jì)七十年代初到八十年代中期，這批瓷器還留在省委接待菜處繼續(xù)使用，盡管不能再“效力”于毛主席，但仍服務(wù)著眾位領(lǐng)導(dǎo)人。左師 傅 與 聶師傅就曾先后為華國(guó)鋒、劉少奇、陳毅、江澤民、胡耀邦等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)主廚，兩人的接班人任偉政大師1980年來(lái)省委接待處工作，雖然無(wú)緣服務(wù)毛主席，但也在八十年代的領(lǐng)導(dǎo)接待宴中數(shù)次用到這批“毛瓷”。三人回憶，以至上個(gè)世紀(jì)八十年末，在領(lǐng)導(dǎo)接待宴席上還偶爾能見(jiàn)到這批“毛瓷”的使用，但那時(shí)已是零零散散損壞很多，或是一個(gè)碗、一個(gè)盤(pán)，不再能以整套的狀態(tài)呈現(xiàn)，所以，也就慢慢的不再使用，隨后便被其它瓷具取代，直至今日。

這些零散而又珍貴的“毛瓷”也就這般不知不覺(jué)、悄無(wú)聲息地淡出人們的視野。在1999年的一次香港佳士得拍賣(mài)會(huì)上，驚現(xiàn)一只梅花蓋碗，當(dāng)時(shí)就拍得了188萬(wàn)元人民幣的驚人天價(jià)。左宗圻和聶厚忠兩位師傅 時(shí)至今日也再三感嘆，當(dāng)初日日能見(jiàn)，不以為意，從未想過(guò)留下一個(gè)作為紀(jì)念或是收藏，而如今再想一睹當(dāng)年“毛瓷”風(fēng)采，已是隔著高山遠(yuǎn)海，有著千難萬(wàn)難。