曹晨書 曾春霞

（1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資環(huán)學(xué)院 410128；2河南商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

蔬菜水培是指將植物根系直接與營(yíng)養(yǎng)液接觸而進(jìn)行的蔬菜生產(chǎn)，是無土栽培中較為先進(jìn)的一種栽培方式。蔬菜水培在我國(guó)有著悠久的歷史，中國(guó)古代民間就有用清水浸養(yǎng)蒜瓣來生產(chǎn)蒜苗的習(xí)慣。現(xiàn)代意義上的蔬菜水培開始于1902年，美國(guó)人以蔬菜種子做水培種植實(shí)驗(yàn)，20世紀(jì)70年代水培蔬菜形成產(chǎn)業(yè)化。目前，世界上使用水培技術(shù)的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)100多個(gè)，其栽培技術(shù)已逐漸成熟并發(fā)展，應(yīng)用范圍和栽培面積也在不斷擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)和技術(shù)管理水平都得到了很大提高。

與傳統(tǒng)種植、無土栽培相比，蔬菜水培具有很多優(yōu)點(diǎn)。首先，蔬菜水培可以充分利用空間，復(fù)種指數(shù)高，1年可收獲20茬，經(jīng)濟(jì)效益高。其次，蔬菜水培中途不需更換營(yíng)養(yǎng)液，節(jié)水、節(jié)肥、無滲透。第三，蔬菜水培可以顯著降低農(nóng)藥與重金屬污染，更接近原始生態(tài)環(huán)境。另外水培蔬菜還能適應(yīng)市場(chǎng)需求，解決蔬菜淡季供應(yīng)不足的難題。蔬菜水培在我國(guó)廣東、上海、山東、福建、湖北、廣西、四川和海南等許多省市都有一定的推廣面積，但由于栽培技術(shù)和管理水平落后等原因，大多數(shù)水培蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的效益并不好。本文擬從蔬菜水培的主要技術(shù)、水培裝置、營(yíng)養(yǎng)液配方以及栽培管理等幾個(gè)方面介紹水培蔬菜的研究進(jìn)展，以期為我國(guó)水培蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供經(jīng)驗(yàn)和借鑒。

1 蔬菜水培主要技術(shù)

我國(guó)現(xiàn)階段的蔬菜水培主要有深液流法、營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)和浮板毛管技術(shù)等。

1.1 深液流法

深液流水培技術(shù)是通過裝置使一層較深的營(yíng)養(yǎng)液（5～10cm）不斷循環(huán)流經(jīng)蔬菜根系，既保證不斷供給作物水分和養(yǎng)分，又不間斷地供給根系新鮮氧氣。該裝置由貯液池、水泵、栽培槽、輸液管道和調(diào)控系統(tǒng)組成。該技術(shù)較適宜南方熱帶、亞熱帶地區(qū)的氣候條件，種植效果良好，管理較為簡(jiǎn)便。運(yùn)用這項(xiàng)技術(shù)不僅可以生產(chǎn)成品，同時(shí)也可以培育種苗。不足之處是低溫季節(jié)營(yíng)養(yǎng)液溫度偏低，根系氧氣供應(yīng)不足，直接影響根系生長(zhǎng)，進(jìn)而影響作物生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2 營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)

營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)與深液流水培技術(shù)大致相同，不同之處是流動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)液層較淺（0.5～1.0cm）。該系統(tǒng)具有造價(jià)低廉、易于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理的自動(dòng)化等特點(diǎn)，但對(duì)技術(shù)要求嚴(yán)格，耐用性和穩(wěn)定性差、運(yùn)行費(fèi)用高，特別是系統(tǒng)發(fā)生故障或停電時(shí)，根系會(huì)吸收不到營(yíng)養(yǎng)液。

1.3 浮板毛管技術(shù)

浮板毛管水培系統(tǒng)由栽培床、貯液池、循環(huán)系統(tǒng)和控制系統(tǒng)四大部分組成。該項(xiàng)技術(shù)有效地克服了營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)的缺點(diǎn)，根際環(huán)境條件穩(wěn)定，液溫變化小，根際供氧充分，不怕因臨時(shí)停電影響營(yíng)養(yǎng)液的供給。該系統(tǒng)適應(yīng)性廣，適宜在我國(guó)南北各種氣候生態(tài)類型條件應(yīng)用，目前已在番茄、辣椒、芹菜、生菜等植物上應(yīng)用，效果良好。

2 栽培管理

2.1 營(yíng)養(yǎng)液配方

營(yíng)養(yǎng)液是蔬菜水培的關(guān)鍵，不同作物要求不同的營(yíng)養(yǎng)液配方。目前世界上發(fā)表的配方很多，但大同小異，因?yàn)樽畛醯呐浞皆从趯?duì)土壤浸提液的化學(xué)成分分析。營(yíng)養(yǎng)液配方中，差別最大的是氮和鉀的比例。

配制營(yíng)養(yǎng)液要考慮到化學(xué)試劑的純度和成本，生產(chǎn)上可以使用化肥以降低成本。先配出母液，再進(jìn)行稀釋，可以節(jié)省容器便于保存。需將含鈣的物質(zhì)單獨(dú)盛在一個(gè)容器內(nèi)，使用時(shí)將母液稀釋后再與含鈣物質(zhì)的稀釋液相混合，盡量避免形成沉淀。營(yíng)養(yǎng)液的pH值要經(jīng)過測(cè)定，必須調(diào)整到適于作物生長(zhǎng)的范圍，水少時(shí)尤其要注意調(diào)整pH值，以免發(fā)生毒害。

2.2 播種育苗和定植

選擇適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種，將海綿塊浸泡在水中，充分吸收水分后放入鋪有塑料薄膜的平底穴盤中，將種子播入海綿塊中，添加水分使育苗海綿充分吸收水分，每天澆足水分，蓋上薄膜，苗出齊后減少澆水量，保持海綿濕潤(rùn)。為了擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)面積，待真葉平展后將海綿塊移入水培槽的定植板上，開啟空氣泵和定時(shí)器，定時(shí)給營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)充氧氣。

2.3 定植后管理及采收

定植后管理很簡(jiǎn)單，整個(gè)生長(zhǎng)期間一般不需更換營(yíng)養(yǎng)液。但要合理調(diào)控溫度和濕度，并檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)液的pH值和電導(dǎo)率（EC）。根據(jù)蔬菜的生長(zhǎng)狀況，應(yīng)及時(shí)采收。排掉營(yíng)養(yǎng)液，徹底清洗栽培槽，準(zhǔn)備種植下茬蔬菜。

2.4 病蟲害防治

水培蔬菜病蟲害很少，主要病害是苗期的猝倒病，應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)，或用百菌清600倍液防治。蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲等，可采取人工捕殺或用黃色色板誘殺蚜蟲，也可用吡蟲啉2000倍液噴殺。

3 問題及展望

3.1 存在的問題

蔬菜水培發(fā)展到現(xiàn)在，從最初的試驗(yàn)研究到現(xiàn)在的大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)，在技術(shù)上已趨于成熟和完善，但還存在一些問題，有待于我們?nèi)パ芯亢徒鉀Q。

（1）蔬菜水培配套設(shè)施一次性投資較大，特別是建玻璃大棚、連棟大棚，及供液排液配套設(shè)施，還有用電、肥料等，生產(chǎn)成本較高。因此，如何提高其經(jīng)濟(jì)效益是當(dāng)前急待解決的問題。（2）水培法因營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)流動(dòng)，病菌傳播速度快，如何利用物理技術(shù)和生物技術(shù)防治，盡量減少或不用農(nóng)藥，使產(chǎn)品成為無公害蔬菜，是當(dāng)前水培中值得深入研究的問題。（3）蔬菜水培中的營(yíng)養(yǎng)液配制、消毒、供氧和病蟲防治等要求較高的技術(shù)，而當(dāng)前普遍存在管理技術(shù)跟不上的現(xiàn)象。因此，提高管理人員的技術(shù)水平，減少管理上的盲目性，也是有待解決的問題。

3.2 蔬菜水培的前景與展望

（1）操作簡(jiǎn)單、成本低廉的新模式的出現(xiàn)使水培蔬菜有望得到大面積推廣，比如最近研制的懸浮盆非循環(huán)水培法，在蔬菜整個(gè)生長(zhǎng)期只需在最初施用水、肥，無需電力和水泵，操作簡(jiǎn)單、成本低廉。（2）水培能栽種出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和反季節(jié)蔬菜產(chǎn)品，還可以克服土壤栽培中的連續(xù)耕作災(zāi)害，減少病蟲害，生產(chǎn)出無公害的綠色食品，應(yīng)用前景更廣，是生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。（3）應(yīng)用水培可以在大型工礦區(qū)、海灘、沙漠、鹽堿地、嚴(yán)重退化土壤地區(qū)等一些不宜農(nóng)業(yè)耕作、無產(chǎn)低產(chǎn)地區(qū)和太空農(nóng)業(yè)、海上及水下農(nóng)業(yè)中發(fā)揮重要作用，不受地方限制。因此，蔬菜水培有著廣闊的發(fā)展空間。