湖南省農(nóng)業(yè)廳科技教育處(410005)何 超

問(wèn)：市場(chǎng)上有哪些轉(zhuǎn)基因食品？

答：目前我國(guó)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品，進(jìn)口的主要有大豆、油菜籽和玉米及相關(guān)產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的有棉籽油和番木瓜。我國(guó)實(shí)施轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度。對(duì)于列入轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)目錄并在市場(chǎng)上銷售的轉(zhuǎn)基因生物均需要標(biāo)識(shí)，市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品如大豆油、油菜籽油及含有轉(zhuǎn)基因成分的調(diào)和油均已標(biāo)識(shí)。

問(wèn)：人吃了轉(zhuǎn)基因食品后會(huì)改變自身的基因嗎？

答：通俗地講，轉(zhuǎn)基因食品就是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將某些生物的優(yōu)良基因轉(zhuǎn)移到其他物種中，使其在生產(chǎn)能力、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等方面更符合人類的需要。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。生物學(xué)常識(shí)告訴我們，所有生物體均由細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞都含有控制和保持其物種特性的成千上萬(wàn)種基因。千百年來(lái)，人類繁衍生息，然而人們常吃的即使是最傳統(tǒng)的任何一種動(dòng)植物食品，也包含了成千上萬(wàn)種基因，從來(lái)沒(méi)有人擔(dān)心食物中的動(dòng)物、植物、微生物基因會(huì)改變?nèi)说幕蚧蜻z傳給后代。基因是細(xì)胞中攜帶的一種大分子物質(zhì)(DNA)片段，所有生物不同基因的差異僅在組成這一DNA片段的4種核苷酸排列順序，所有基因，一旦進(jìn)入人的消化系統(tǒng)都將被分解成生物界通用的4種核苷酸，才能被我們的細(xì)胞吸收利用。“外源基因”是遺傳學(xué)中相對(duì)某一自然物種而言；轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因僅是在轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育中，賦予它們?cè)谏a(chǎn)和食品營(yíng)養(yǎng)特性等方面的促進(jìn)作用。

在我國(guó)的飲食習(xí)慣中，多數(shù)食物是要充分加熱烹調(diào)的，在高溫條件下食物中幾乎所有DNA已經(jīng)降解成零碎的小片段，不能攜帶任何完整的遺傳信息，被降解后進(jìn)一步在體內(nèi)被消化吸收，未被降解的部分DNA隨糞便排出體外。另外剩余的極少量的DNA不排除進(jìn)入機(jī)體血液循環(huán)的可能，但是機(jī)體嚴(yán)密的防御系統(tǒng)會(huì)靈敏地識(shí)別和捕獲這些外來(lái)DNA并清除掉。而且基因的轉(zhuǎn)移是需要非常苛刻的條件的，在自然情況下，很少能發(fā)生完整序列的有效轉(zhuǎn)移。幾千年的實(shí)踐表明，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例通過(guò)食物傳遞遺傳物質(zhì)整合進(jìn)入人體遺傳物質(zhì)的現(xiàn)象。 (待續(xù))