張英俊

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，北京 100193）

內(nèi)蒙古土地面積11 830萬(wàn)hm2，其中草原面積8 800萬(wàn)hm2，占自治區(qū)國(guó)土面積的74.4%，占全國(guó)天然草原面積的22%，是我國(guó)最重要的乳品和肉品生產(chǎn)基地?！笆濉遍_始之際，國(guó)家草原保護(hù)建設(shè)確立草原生態(tài)安全優(yōu)先，生產(chǎn)兼顧的發(fā)展戰(zhàn)略，自治區(qū)草原保護(hù)建設(shè)力度也隨之加大，草原畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變?nèi)〉弥卮笸黄啤Ｈ绾纬掷m(xù)健康地發(fā)展草原畜牧業(yè)，將內(nèi)蒙古建設(shè)成中國(guó)最大的有機(jī)草食畜產(chǎn)品商品供應(yīng)基地應(yīng)是國(guó)家和內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略之舉。國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家60%以上的畜牧業(yè)產(chǎn)值是由牧草轉(zhuǎn)化而來(lái)，在澳大利亞等草地畜牧業(yè)為主的國(guó)家，90%以上畜牧業(yè)產(chǎn)值由牧草轉(zhuǎn)化。因此，保障健康、安全和綠色有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的前提條件是如何發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)。

內(nèi)蒙古地處我國(guó)北部邊疆，是世界上草原類型最豐富地區(qū)，也是我國(guó)最重要的草業(yè)發(fā)展基地。以草原生態(tài)和生產(chǎn)雙贏為戰(zhàn)略目標(biāo)，內(nèi)蒙古牧草產(chǎn)業(yè)化蓬勃發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提高。初步形成了草業(yè)發(fā)展，牧民增收，生態(tài)好轉(zhuǎn)的局面。保障內(nèi)蒙古有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飼草種類主要有苜蓿、青貯玉米、燕麥、羊草等，冰草、草木樨、駝絨藜、檸條、沙打旺以及天然草原牧草等為區(qū)域優(yōu)質(zhì)飼草的重要補(bǔ)充。因此，做好牧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，確定各地牧草種植布局、商品草流通計(jì)劃是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

1 草畜結(jié)合、牧草產(chǎn)業(yè)布局與草原畜牧業(yè)布局相銜接

綿山羊業(yè)、奶牛業(yè)和肉牛業(yè)是內(nèi)蒙古草原畜牧業(yè)的主體，在全國(guó)草原畜牧業(yè)中也占有重要地位。經(jīng)過多年的發(fā)展規(guī)劃，目前草原畜牧業(yè)生產(chǎn)布局已經(jīng)明晰，駱駝和山羊主要分布在西部荒漠和荒漠草原區(qū)，綿羊和牛分布于中東部典型草原和草甸草原區(qū)，以天然草原生產(chǎn)的牧草為主要飼料，其優(yōu)質(zhì)有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)明顯；以優(yōu)質(zhì)飼草和農(nóng)副產(chǎn)品為主要飼料的西部呼包城郊奶牛業(yè)和東部科爾沁肉牛業(yè)格局也已經(jīng)形成。

以草畜結(jié)合為目標(biāo)，減少飼草運(yùn)輸成本，在奶牛和肉牛主產(chǎn)區(qū)附近種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，是牧草產(chǎn)業(yè)合理布局的依據(jù)。根據(jù)牧草的適應(yīng)性和對(duì)水分土壤等要求，從可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，內(nèi)蒙古自治區(qū)西部河套地區(qū)可規(guī)劃糧草輪作，將紫花苜蓿與糧食作物進(jìn)行輪作，不僅可以滿足呼市和包頭以及北京上海大城市等高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)需要，同時(shí)也滿足農(nóng)田土壤改良的需求；呼包二市周邊可規(guī)劃青貯玉米生產(chǎn)，滿足城郊奶牛業(yè)的高產(chǎn)需求；烏蘭察布市和錫林郭勒盟南緣等地可種植燕麥，而在赤峰和通遼以及西部鄂爾多斯地區(qū)，在水條件較好情況下可發(fā)展紫花苜蓿商品草基地。

2 因地制宜、品種選擇科學(xué)化和管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

各地發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)一定要選擇適宜本地區(qū)氣候和土壤條件的牧草品種。內(nèi)蒙古氣候寒冷干旱，生長(zhǎng)季短、冬季極端氣候較多，倒春寒時(shí)有發(fā)生，這些都不利于多年生栽培牧草的越冬生長(zhǎng)和生產(chǎn)。例如，作為牧草之王的紫花苜蓿品種很多，因引種不當(dāng)，于21世紀(jì)初內(nèi)蒙古東部和吉林等東北地區(qū)即使在小區(qū)引種成功后，都發(fā)生過紫花苜蓿大面積死亡的現(xiàn)象，這嚴(yán)重打擊了牧草種植戶或企業(yè)的積極性和信心。國(guó)內(nèi)外目前都已經(jīng)將苜蓿品種按照秋眠級(jí)進(jìn)行劃分，適合內(nèi)蒙古地區(qū)的苜蓿品種大多為低秋眠級(jí)苜蓿，但低秋眠級(jí)苜蓿并不代表抗寒性強(qiáng)。因此，需要較深入地了解品種的來(lái)源和特性，并有一定規(guī)模和較長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)期后才能推廣應(yīng)用。

牧草種植是以收獲莖葉營(yíng)養(yǎng)體為目標(biāo)生產(chǎn)的，因此，如何保障牧草品質(zhì)和產(chǎn)量具有較高管理技術(shù)和設(shè)施要求，如國(guó)際高質(zhì)量苜蓿干草，特級(jí)苜蓿雜草率要低于3%，粗蛋白質(zhì)含量在20%以上，中性洗滌纖維NDF要低于40%，酸性洗滌纖維ADF低于30%，相對(duì)飼喂價(jià)值RFV要大于150，達(dá)到這樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須要有標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)和設(shè)施。如在寧夏和河北等地試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用帶有壓扁裝置的收割機(jī)收獲紫花苜蓿，刈割壓扁收獲的紫花苜蓿水分散失速率達(dá)1.92（%／h），達(dá)到適時(shí)打捆的安全水分時(shí)粗蛋白含量可保持在21.85%，而刈割非壓扁收獲的紫花苜蓿兩項(xiàng)指標(biāo)分別為1.03（%／h）和18.37%；應(yīng)用壓扁收獲技術(shù)紫花苜蓿干燥時(shí)間由2－3天減少到30小時(shí)，粗蛋白含量減少損失3個(gè)百分點(diǎn)左右。但調(diào)研中發(fā)現(xiàn)許多農(nóng)戶苜蓿種植戶都未使用刈割壓扁技術(shù)，紫花苜蓿地雜草多、產(chǎn)量和質(zhì)量低。只有實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化田間管理技術(shù)和設(shè)施，牧草的莖葉生產(chǎn)才可以取得效益最大化。

3 確立苜蓿、青貯玉米、羊草和燕麥優(yōu)先發(fā)展

苜蓿、青貯玉米、羊草和燕麥?zhǔn)莾?nèi)蒙古最重要的優(yōu)質(zhì)栽培牧草，尤其是奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的根本保障。國(guó)內(nèi)外近80%以上的苜蓿干草和90%以上的全株玉米青貯用于奶牛的飼養(yǎng)。經(jīng)過2008年的“三氯氰胺事件”后，目前為奶牛提供苜蓿和青貯玉米等優(yōu)質(zhì)粗飼料已經(jīng)被確立為我國(guó)奶業(yè)健康發(fā)展的基石，《全國(guó)節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011～2020年）》中也已將青貯玉米、苜蓿等確立為未來(lái)10年全國(guó)節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展的首要重點(diǎn)任務(wù)，確保我國(guó)草食畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

根據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)布局可以看出，呼包等城市是自治區(qū)奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，在其周圍種植青貯玉米，并在鄂爾多斯和河套等地種植紫花苜蓿將保障中國(guó)“奶都”奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。赤峰和科爾沁地區(qū)種植紫花苜蓿，將使內(nèi)蒙古成為我國(guó)苜蓿產(chǎn)品重要的商品草生產(chǎn)基地，不僅可以提高當(dāng)?shù)馗咝鷳B(tài)畜牧業(yè)發(fā)展能力，而且將促進(jìn)京津冀地區(qū)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)內(nèi)蒙古擁有生產(chǎn)天然草原羊草商品草和優(yōu)質(zhì)燕麥干草的巨大基地，這二者也將是奶牛飼養(yǎng)的重要補(bǔ)充?？梢灶A(yù)見，內(nèi)蒙古優(yōu)先發(fā)展苜蓿、青貯玉米、羊草和燕麥等飼草，保障我國(guó)奶業(yè)持續(xù)發(fā)展和確立內(nèi)蒙古“奶都”和奶業(yè)領(lǐng)頭兵地位的“羊草（或燕麥）＋苜蓿＋青貯玉米”的奶牛粗飼料供給體系將很快形成。

4 啟動(dòng)高產(chǎn)天然草原人工管理建設(shè)利用工程

羊草草原是我國(guó)獨(dú)有高產(chǎn)草原，分布廣、品質(zhì)好且生產(chǎn)力高。天然羊草草地主要分布在內(nèi)蒙古的呼倫貝爾草原、科爾沁草原、錫林郭勒草原和東北松嫩草原。羊草不僅葉片含量豐富，所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且適口性極好，各類家畜均喜食，素有“牲口的細(xì)糧”的美稱，與其他栽培牧草相比，羊草更能適應(yīng)我國(guó)北方自然條件。

羊草分布區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)最重要的綿羊飼養(yǎng)區(qū)，是內(nèi)蒙古高檔有機(jī)羊肉生產(chǎn)的基礎(chǔ)保障。研究發(fā)現(xiàn)，從內(nèi)蒙古自東向西，羊草蛋白質(zhì)含量逐漸增加。內(nèi)蒙古羊草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍高于東北松嫩草原，夏季羊草營(yíng)養(yǎng)期階段，其蛋白質(zhì)高達(dá)15%左右，中性洗滌纖維達(dá)60%左右，酸性洗滌纖維在30%左右。

羊草干草一直是我國(guó)主要商品草，但由于草場(chǎng)建設(shè)措施跟不上，內(nèi)蒙古羊草草原逐漸退化，生產(chǎn)的羊草干草因混有大量針茅（俗稱“狼針子”）而質(zhì)量降低，許多奶牛場(chǎng)因此而放棄使用羊草，改選燕麥等其他禾草干草。因而通過人工管理措施提高羊草干草質(zhì)量迫在眉睫?？茖W(xué)研究證明天然草原水肥效率高、效益顯著，每公頃草原施40～50kg的氮，草地生物量提高約70%以上，但施肥量?jī)H僅是農(nóng)田的1／10；在沒有灌溉情況下，雨季施尿素每公頃180kg，也能比對(duì)照區(qū)增產(chǎn)3倍；如能給天然羊草草原施以適時(shí)灌水、除雜等措施，羊草天然草場(chǎng)將可以收獲2茬，羊草質(zhì)量和產(chǎn)量均可提高1倍以上。高產(chǎn)天然草原人工管理建設(shè)利用工程的關(guān)鍵是水肥調(diào)控，在高產(chǎn)羊草天然草原上建設(shè)水利設(shè)施，研究水肥耦合技術(shù)，提高羊草干草的生產(chǎn)水平和質(zhì)量。

5 建立內(nèi)蒙古各地草畜匹配發(fā)展模式

放牧是內(nèi)蒙古草原利用的最重要方式，放牧過度造成草地退化，而放牧系統(tǒng)管理的核心是草畜匹配，包括草地系統(tǒng)供給量及營(yíng)養(yǎng)需與家畜系統(tǒng)需求量相平衡。理解放牧系統(tǒng)管理的復(fù)雜性、漸進(jìn)性和季節(jié)性等特點(diǎn)，是防止草地退化、提高草地家畜生產(chǎn)能力的關(guān)鍵。因此，建立合理的草畜匹配發(fā)展模式，是內(nèi)蒙古草業(yè)和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。

在動(dòng)物和植物協(xié)同進(jìn)化作用下，內(nèi)蒙古草原區(qū)形成許多與草原生態(tài)環(huán)境以及植被特點(diǎn)相適應(yīng)的優(yōu)良地方品種，如生長(zhǎng)于呼倫貝爾草甸草原的三河牛、三河馬，科爾沁草原的科爾沁牛，錫林郭勒典型草原的烏珠穆沁馬、烏珠穆沁羊、蘇尼特羊，荒漠草原的內(nèi)蒙古白絨山羊以及生長(zhǎng)在荒漠的阿拉善駱駝等。研究表明，各地草原植被對(duì)各地方品種家畜的健康、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味畜產(chǎn)品的形成具有重要作用，天然草原的沙蔥、干草、百里香、黃芪、麻黃、檸條、胡枝子等均已經(jīng)證明對(duì)放牧綿羊的肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)健康具有調(diào)控作用；放牧4～8h既可以降低羊肉膻味，也可以提高羊肉風(fēng)味，并增加羊肉中有益脂肪酸如共軛亞油酸、DHA等不飽和脂肪酸的含量。

同時(shí)，不同的地理氣候特點(diǎn)決定著不同家畜養(yǎng)殖模式，在農(nóng)副產(chǎn)品較豐富的地區(qū)，可以發(fā)展舍飼型或舍飼＋放牧型草原畜牧業(yè)，飼養(yǎng)家畜以肉羊、肉牛等為主，通過4h以上的放牧?xí)r間保證肉品風(fēng)味；而在農(nóng)副產(chǎn)品較缺乏、天然草原面積較大地區(qū)，應(yīng)以放牧型為主，飼養(yǎng)家畜以適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻牡胤狡贩N為主，通過有效補(bǔ)飼技術(shù)，加快家畜周轉(zhuǎn)速度，提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)效益。