文丨張玉榮

中國電視媒體發(fā)展與本土文化的結(jié)合
——以紀(jì)錄片《舌尖上的中國》為例

文丨張玉榮

2012年的五月，美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》猶如電視熒幕上的一匹黑馬受到中華兒女們的極力熱捧，引發(fā)了新一輪的觀片熱潮。這部滿懷情感文化底蘊(yùn)的紀(jì)錄片不僅向觀眾介紹了中華的各色美食，更向觀眾傳遞出濃濃的思鄉(xiāng)之情，懷舊之感。無論是技術(shù)上還是思想上它都不愧是一部極其成功的紀(jì)錄片。筆者通過分析其內(nèi)容與形式，來分析其走紅的原因，以本土文化為著眼點(diǎn)，從而為中國電視媒體的發(fā)展作借鑒。

本土文化； 電視媒體； 發(fā)展

《舌尖上的中國》圍繞中國人對(duì)美食和生活的美好追求，用具體生活中的人物、故事將中國各個(gè)地方的特色美食串聯(lián)起來。節(jié)目不單單是引導(dǎo)我們走進(jìn)廚房，走向餐桌，享受美食，還讓我們回歸自然，欣賞各個(gè)地方的地理環(huán)境，深刻體會(huì)到“民以食為天”這個(gè)極具中國特色的觀念。在整個(gè)節(jié)目制作過程中，濃厚的親情鄉(xiāng)土氣息和愛國情節(jié)貫穿始終，打動(dòng)了世界各地的中華兒女，可以說是“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

1 一炮走紅的原因

1.1 材料貼近生活又高于生活——從生活美食上升為文化認(rèn)同感

根據(jù)一項(xiàng)關(guān)于中國紀(jì)錄片存在的問題的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)受訪者認(rèn)為紀(jì)錄片題材單一，并且一味追求宏大敘事或獵奇邊緣化生存，遠(yuǎn)離大眾生活，還有些人認(rèn)為精英化傾向嚴(yán)重，過于高高在上。

可見一部好的紀(jì)錄片對(duì)題材內(nèi)容的要求很高，離觀眾太遠(yuǎn)會(huì)讓人覺得高高在上、遙不可及，太近了又會(huì)顯得過俗、意義不深刻?！渡嗉馍系闹袊芬詽鉂獾纳顨庀⒑腿宋臍庀⒋蚱埔话慵o(jì)錄片令人望而生畏的感覺，展現(xiàn)日常生活中隨處可見的食物不為人知的一面，每一集都深入百姓生活，覆蓋不同的地域，更加引發(fā)人們對(duì)“家”的熱愛。

它抓住大眾的品味，通過普通人的日常美食切入，不僅讓唾液受到刺激，也讓心靈得到溫暖，凝聚起華夏的文化認(rèn)同。它講述的不僅僅是美食，還是文化傳承，人在向自然所取食物的同時(shí)還要熱愛自然、敬畏自然、與自然和諧相處。比如在第一集中講述吉林人們捕魚的時(shí)候用大洞的魚網(wǎng)，都是為了刻意地讓小魚得以逃生，還有捕魚前的祭祀活動(dòng)等等都體現(xiàn)了這一點(diǎn)。

1.2 百姓視角的飲食觀——對(duì)中華美食最恰當(dāng)?shù)恼軐W(xué)表達(dá)

紀(jì)錄片正悄然崛起，人們?cè)絹碓节呄蛴趯?duì)社會(huì)現(xiàn)象、社會(huì)問題的思考，電視的作用慢慢回歸到大眾傳媒。從大型紀(jì)錄片《大國崛起》、《故宮》的熱播，到各地電視臺(tái)紛紛設(shè)置紀(jì)錄片欄目、開辦紀(jì)錄片頻道。但是這一類型的紀(jì)錄片都帶著一種極其恢弘的意向，其視角都從國家、歷史這類端莊的層面出發(fā)，還是沒有極具生活意味的電視娛樂節(jié)目吸引觀眾。

中國人不緊創(chuàng)造了舉世聞名的中國美食，而且還把“吃”作為一種不可替代的生活享受甚至是藝術(shù)。《舌尖上的中國》最了不起的地方在于平民的美食觀，介紹的美食幾乎全是家常菜。這樣一種把家常菜放入紀(jì)錄片的手法，讓平民百姓也能參與其中，并且給人一種人人平等的感覺。觀眾每每在看到自己家鄉(xiāng)人做著家鄉(xiāng)的特色菜時(shí)，會(huì)順其自然地評(píng)價(jià)討論，并且感動(dòng)、自豪的心情也油然而生?？吹狡渌鞯氐牟耸?，也會(huì)忍不住流口水，恨不得鉆進(jìn)電視里品味美食。所以，我們的飲食文化不僅頑強(qiáng)地昭示出文化認(rèn)同的根脈和家鄉(xiāng)之情，也透視出對(duì)美食的追求與品嘗人人平等的觀念。

另外天人相應(yīng)的觀念在飲食中也有體現(xiàn)，前面我們也已經(jīng)談過人與自然的和諧相處。各民族風(fēng)俗習(xí)慣與飲食特色結(jié)合出獨(dú)到的飲食文化，各地菜式的特殊做法以及擺盤樣式都有其深刻寓意在其中。在片中我們所看見的勞動(dòng)人民的淳樸思想觀念也蘊(yùn)含在其人生哲學(xué)中，比如挖藕工人不管工作多辛苦也還是會(huì)踏踏實(shí)實(shí)地做，因?yàn)樗麄兌脛趧?dòng)的價(jià)值，在看到市場(chǎng)上賣的藕時(shí)會(huì)很欣慰，這是他們自己的勞動(dòng)成果。這類例子在片中還有很多，就不一一列舉了。

2 從《舌尖上的中國》得到的啟示——本土文化強(qiáng)大的生命力

2.1 電視媒體的發(fā)展要與本土文化結(jié)合

電視媒體本土化就是以本土的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、歷史文化為出發(fā)點(diǎn)，發(fā)掘自身的地域特色，發(fā)揮電視的區(qū)域傳播優(yōu)勢(shì)。電視媒體本土化的實(shí)質(zhì)，就是要十分重視本地的歷史和文化特色，并且要把這一特色作為辦好節(jié)目的出發(fā)點(diǎn)，做到入鄉(xiāng)隨俗，和諧一體。所謂本土歷史文化特色，就是存在于獨(dú)特的地理和人文環(huán)境中的獨(dú)為當(dāng)?shù)厮赜械纳罘绞?，思想觀念。它培養(yǎng)了當(dāng)?shù)厝藗儶?dú)特的審美情趣，也孕育了地域鮮明的民俗民情。與本土文化結(jié)合要做到節(jié)目內(nèi)容本土化，引起本土人們的情感共鳴并感染其他地方的人們。因此，在利用本土化這個(gè)概念來推動(dòng)電視媒體發(fā)展時(shí)，應(yīng)注意做好傳承與發(fā)揚(yáng)本土文化的工作，以本土文化為依托來組織電視節(jié)目內(nèi)容。紀(jì)錄片作為一種文化產(chǎn)品，在國際傳播中具有強(qiáng)大的生命力。有資料顯示，現(xiàn)在全球每天至少有15億人在收看紀(jì)錄片，英國的BBC紀(jì)錄片以及美國的國家地理頻道、歷史頻道、日本NHK紀(jì)錄片等，在世界各國的收視率都很高，已形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格和品牌。

作為中國第一個(gè)全球覆蓋的國家級(jí)專業(yè)紀(jì)錄片頻道，CCTV紀(jì)錄頻道向世人亮出擁有人文精神和真實(shí)影像的中國面孔，它的核心訴求即是“為時(shí)代中國存像，與大千世界共鳴”。事實(shí)上，有些紀(jì)錄片就是因?yàn)檫^多地被賦予紀(jì)錄時(shí)代進(jìn)程的宏大使命，正襟危坐的嚴(yán)肅面貌與大眾文化時(shí)代崇尚輕松的風(fēng)格產(chǎn)生了矛盾。放眼望去，“重復(fù)工程”、“櫥窗工程”、“面子工程”比比皆是，真正走進(jìn)大眾生活的卻不多。針對(duì)目前紀(jì)錄片題材嚴(yán)肅，概念寬泛的現(xiàn)狀，首先要有傳達(dá)真實(shí)、傳播知識(shí)、傳承文化的力量，再結(jié)合“真實(shí)”的理念以及“紀(jì)實(shí)”的手法，還要各種創(chuàng)作手法多管齊下，廣泛涉及歷史、人文、地理、自然、社會(huì)題材，這樣才能更大程度達(dá)到文化傳播的目的。

2.2 文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也離不開本土文化的作用

文化產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高人文素質(zhì)有重要的作用。中國正處于文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段，更應(yīng)重視本土文化的作用。文化產(chǎn)業(yè)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，而創(chuàng)新又離不開本土特色。弘揚(yáng)民族本土文化也是全球化背景下國家民族文化發(fā)展的大計(jì)。人們?cè)诮邮苄畔r(shí)，會(huì)有選擇性地注意和接受那些自己認(rèn)同或熟悉的信息，在接受傾向上形成明顯的趨同性。為了讓電視對(duì)接更具親和力，電視走進(jìn)人們生活是一個(gè)非常好的舉措。對(duì)絕大多數(shù)觀眾來說，衣食住行構(gòu)成了大眾的基本生活內(nèi)容,與其生活息息相關(guān)的也正是他們感興趣的、愿意關(guān)注的。他們最熟悉、最關(guān)注的莫過于自己親身感受的時(shí)代變化，讓生活一天比一天更美好。

電視媒體作為一種傳播文化的媒介，要實(shí)施本土化策略并為本土觀眾所接受，它所表現(xiàn)的內(nèi)容就要更好地貼近生活。具體地說，要真正促進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，電視媒體節(jié)目的內(nèi)容要源于生活，真實(shí)表達(dá)觀眾身邊的事，使觀眾感到節(jié)目離自己很近、很真實(shí)，看節(jié)目就如同看生活中的一些場(chǎng)景、片段,勾起思鄉(xiāng)之情。

中華民族有著五千年悠久歷史、積淀了豐厚的民族文化，濃郁的民族特色、時(shí)代特色和地方特色不斷交織、融合，形成了獨(dú)具魅力的本土文化特色。中國的電視媒體只有立足本國的文化土壤，充分把握市場(chǎng)的文化環(huán)境和大眾的文化心理需求，才能使中國的電視觀眾真正“樂在其中”，在欣賞領(lǐng)會(huì)文化的過程中傳播中華民族文化。讓中華民族文化走向世界,讓世界人民了解中國。

[1]吳飛. 大眾傳媒經(jīng)濟(jì)學(xué). 浙江大學(xué)出版社，2002（4）.

[2]道格拉斯·凱爾納. 媒體奇觀——當(dāng)代美國社會(huì)文化透視. 清華大學(xué)出版社，2003（2）.

[3]郭慶光. 傳播學(xué)教程. 中國人民大學(xué)出版社，1999（8）.

（紐約電影學(xué)院）